The Bakery by Kenney Van Hoorick

the bakery antwerp kenney van hoorick

Overal eten afhalen, op elk uur van de dag ‘vers’ brood in de supermarkt, kant-en-klare maaltijdboxen geleverd bij je thuis,… Dat er een trend is naar gemak en snelheid, staat als een paal boven water. Tegelijkertijd zien we mensen steeds vaker teruggrijpen naar authentieke ingrediënten, grootmoeders recepten en duurzame of biologische producten. Als er nu één ding is dat meteen met ambacht en traditie geassocieerd wordt, dan is het wel brood. Zeker zuurdesembrood, waarbij tijd en productkennis de sleutel zijn tot het beste resultaat. Dat geheim verklapt Kenney Van Hoorick ons. Na zijn koksopleiding werd Kenney gebeten door de passie voor brood en banket. Bij Domestic, Toon de Klerck en Yves Guns leerde hij de knepen van het vak, om zich nu op zijn eigen project ‘The Bakery’ te smijten. Dat passie en enthousiasme loont, blijkt duidelijk uit het resultaat. Want met The Bakery heeft Antwerpen er mooie, authentieke bakkerszaak bij.

 

Brouwerij De Koninck

The Bakery is gevestigd in de vernieuwde Brouwerij De Koninck. Het is een inspirerende ontmoetingsplek met verschillende Antwerpse ambachten samen onder één dak. Zo vind je er onder meer Only Cheese, JITSK, Minestrone Cookbooks, The Butcher’s Store, The Butcher’s Son en The Bakery. “Ik zocht al heel lang naar een karaktervol pand voor mijn eigen bakkerij. En hier op de brouwerij heb ik dat gevonden. Bij de inrichting heb ik dat ruwe karakter behouden en met veel natuurlijke elementen gewerkt.”, vertelt Kenney Van Hoorick. “Doordat ze hun locatie, passie en vakkennis delen wordt er vaak aan kruisbestuiving tussen de diverse ambachten gedaan. Zo ben ik zelf ook van plan om te experimenteren met brood, waarbij bieren in de recepturen verwerkt worden.”, aldus Kenney.

the bakery antwerp de koninck site

the bakery antwerp de koninck site

Bakker, een zware, maar mooie stiel

Dat goeie, warme bakkers een uitstervend ras zijn, vindt Kenney een extra reden om in ‘The Bakery’ te geloven en zich er met hart en ziel voor in te zetten. Op minder en minder plaatsen vind je brood dat met passie en liefde gemaakt is. Het moet meestal vooral snel gaan. “Bakkers hebben inderdaad een zware stiel. Om de winkel om 6u30 te kunnen openen, moeten we rond negen uur ‘s avonds starten met de voorbereidingen. Maar omdat het bakken van brood zoveel voldoening geeft, neem ik dat er graag bij.”, zegt Kenney.

Zuurdesembrood als held bij The Bakery

Kenney licht toe: “Gezien zuurdesembrood – dé specialiteit bij The Bakery – door het procedé nu eenmaal meer tijd nodig heeft om te rijzen, moet je het wel op een andere manier aanpakken. Aan de andere kant schept het enorm veel mogelijkheden. Doordat het proces volledig natuurlijk verloopt, kan je de smaken op tal van manieren manipuleren. Daarvoor moet je goed weten hoe je te werk moet gaan met het product en dat maakt het net zo boeiend. We bakken x aantal broden per dag en op is op.”

the bakery antwerp brood

the bakery antwerp brood

Bij The Bakery vind je eveneens verleidelijke patisserie en koekjes, maar het brood is toch de held van de zaak.

 

Waar de broden in de meeste bakkerszaken achterin worden geplaatst, krijgen ze bij bij Kenney een prominente plek vooraan in de toog. Door de broden immers goed in het zicht te leggen, krijg je er extra veel zin in. Dat werkt net hetzelfde als bij patisserie.

the bakery antwerp stokbrood

Dat het product er goed uitkomt in het prachtige interieur staat vast. Dat er echter niets boven de geur van heerlijk vers gebakken brood gaat, daar is iedereen het evenzeer over eens. Daarom staat er nog een bijzondere eyecatcher in de zaak, een rustieke broodoven waar ook effectief in gebakken wordt. Een streling voor het oog en de neus… en nadien – wanneer je thuis een lekker boterhammetje smeert – ook voor de tong. 🙂

the bakery antwerp oven

Kortom…

Met The Bakery heeft Antwerpen er een nieuwe ambachtelijke warme bakker bij, die vol passie brood en banket bakt volgens de regels van de kunst. De setting van brouwerij De Koninck is een echte meerwaarde. Ze zorgt niet alleen voor de juiste sfeer, maar is ook bijzonder handig want enkele meters verder kan je meteen een heerlijk stukje ambachtelijke kaas of een lekker stuk topvlees kopen. Alles in huis dus om er een succes van te maken.

Op dinsdag 25 oktober opent ‘The Bakery’ officieel de deuren.  Zeker de moeite om een kijkje te gaan nemen!

Praktisch

The Bakery, Brouwerij De Koninck, Boomgaardstraat 1, Antwerp, Belgium | info@thebakery-bdk.be | +32 3 230 12 01 | Website | Facebook

Openingsuren: dinsdag tot vrijdag : 6u30 tot 18u | zaterdag : 6u30 tot 16u | zondag : 7u tot 14u

You Might Also Like