Browsing Category

Koken

Champagne cocktail met bramen en rozemarijn

Champagne cocktail with blackberries and rosemary

Bosvruchten zijn onze all time favorite. De delicate smaak, het elegante uiterlijk en de veelzijdigheid maken er ingrediënten van die we in heel uiteenlopende gerechtjes durven gebruiken. Al zijn ze net zo lekker om gezond te snacken tussendoor. Read more

Salade met zalm, venkel, mangetout en granaatappel

Salade zalm venkel mangetouts granaatappel

Hoe meer kleur, hoe gezonder naar ‘t schijnt. In dat geval is deze salade met zalm, venkel, mangetouts en granaatappel sowieso een winnaar! Ware het niet dat we zalm gebruikt hebben die gemarineerd is in Gin & Tonic. Dat zorgt voor een heel subtiele scherpte en bittere toets. Maar gezien de rest van het gerecht vol met verse groenten en fruit zit, wordt deze kleine zonde ons vast vergeven. 🙂 Read more

Salade met bieten, geitenkaas en bloemen

Salade bieten geitenkaas bloemen

De winter is hét seizoen om met bietjes aan de slag te gaan. Omdat ze dan voorhanden zijn, maar ook omdat ze kleur in het bord brengen. Dat kunnen we wel gebruiken als alles er buiten grijs en grauw uitziet. Read more

Quiche met wortel, courgette, aubergine

quiche wortel courgette aubergine

Met deze groentenswirltaart met wortel, courgette en aubergine, maak je gegarandeerd indruk. Terecht, want het snijden van de veggies is niet simpel. De voldoening wanneer de taart uit de oven komt is des te groter. Read more

Pittige wortel-pompoensoep met pitten en zaden

soep pittig pompoen wortel

Wortel en pompoen. Naast prei en tomaat, zijn het zijn wellicht de twee meest voordehandliggende groenten om soep mee te maken. Niet erg, vinden we. Het is een beproefde combinatie die gewoon top is en blijft. Never change a winning team, juist? 🙂 Of toch maar een beetje althans. Door te spelen met de kruiding en de garnituur bijvoorbeeld. Dat is dus wat we in dit receptje hebben gedaan. Read more

Quiche met spek, prei en champignons

quiche selectie

Het mag dan wel een oerklassieker zijn, vervelen doet hij nooit. We hebben het natuurlijk over een quiche met spekjes en prei. Omdat champignons zo mooi bij die traditionele ingrediënten passen, pimpen we vandaag het gekende recept door er deze groente aan toe te voegen. Read more

Spinazie-posteleinsoep met kabeljauw en radijsscheuten

soep spinazie kabeljauw postelein

Met soep kan je alle kanten uit. Van stevige boerenkost, tot healthy bowls en gastronomische kommetjes. In welke categorie onze soep van de dag thuishoort mag je zelf kiezen. Je hebt het trouwens zelf in de hand, want de meeste soepen zijn supermakkelijk te tweaken. Zo geef je met een paar kleine ingrepen je eigen stijl aan een standaard-recept. Varieer bijvoorbeeld met de hoeveelheid aardappelen om een dikkere of meer vloeibare soep te maken. Of werk het geheel af met luxueuze vis of met worstjes. Allemaal lekker en leuk. Elke dag veel soeps dus. 🙂 Read more

Pasta met truffel en champignons

hungry for more home cooking pasta truffle

Het is een van de klassiekers der klassiekers in de Italiaanse keuken: pasta met truffel. Een rijke, romige smaak die mooi bij aardse elementen past. Hoe eenvoudig het gerecht ook is, wij zijn toch compleet losgegaan. Read more

Pastinaak-knolseldersoep met peterseliecoulis

soep knolselder pastinaak peterseliecoulis

Als de winter in het land is dan krijg je vanzelf zin in een lekker warme soep. Het mag dan ook een rijke soep zijn, vol smaak en met een stevige structuur. Typische ‘vergeten’ wintergroenten zoals knolselder en pastinaak lenen zich daar goed toe. Read more

Zwarte pasta met inktvis en zeekraal

hungry for more home cooking squid pasta

Pasta vers maken vergt op zich al heel wat behendigheid. Zwarte pasta, die z’n unieke kleur verkrijgt door er inktvisinkt aan toe te voegen, is voor keukenprins(ess)en, die nog een stapje verder durven gaan. Omdat we nooit zouden durven pretenderen dat onze zelfgemaakte zwarte pasta beter zou zijn dan die van de traditionele artisans uit de laars van Europa, proeven we een pak van topkwaliteit. Read more

Bye bye boring brood

luxe broodje forel biet appel

Bye bye boring brood. Vandaag maken we luxe broodjes! Want brood is eigenlijk superlekker en het is jammer dat we het product soms onvoldoende naar waarde kunnen schatten. Veel te snel maken we een associatie met zwetende kaas tussen smaakloos wit supermarktbrood in een duffe brooddoos. Of we leggen de link met prefab halve baguettes belegd met slaatjes die voornamelijk uit mayonaise bestaan als compensatie voor de droge structuur van iets wat tonijn moet voorstellen. Genoeg gezeurd. 🙂 Tijd om te tonen hoe je met een minimum aan inspanningen broodjes met een maximum aan smaak maakt. Read more

Auberginerolletjes met mozzarella, parmaham en basilicum

auberginerolletjes parmaham mozzarella basilicum

Scoren bij je gasten, dat begint met een lekker, elegant aperitiefhapje. Liefst een beetje creatief, niet te complex en heel uitnodigend om in te prikken. Deze auberginerolletjes met mozarella, parmaham en basilicum voldoen sowieso aan al deze vereisten. Daardoor oogst je er gegarandeerd succes mee. Omdat je niet in de keuken moet staan voorbereiden, kan je de complimenten zelf in ontvangst nemen. Dubbel fun dus. Voor het geval de boodschap niet duidelijk zou zijn, hebben we de kern van de zaak nog snel op een prikketje gezet. Eat me! Zo simpel kan het zijn. 🙂 Read more

Avocado met zalmtartaar

avocado zalmtartaar

Geen betere manier om de smaak van kraakverse vis of vlees tot z’n recht te laten komen dan door er tartaar van te maken. Zalm is een soort die daar enorm geschikt voor is. Bij de vette vis passen het best producten die zelf ook iets rijk of fris hebben. Zoals de avocado en Granny Smith die we er in dit recept mee combineren. Read more

Aubergine met feta en granaatappel

aubergine granaatappel feta

De leukste home cooking gerechten zijn vaak geen minitieus afgewerkte culinaire kunstwerkjes. Het zijn veeleer speelse bordjes, met mooie ingrediënten en een hoog appetite-gehalte. Als ze er supersmakelijk uitzien, terwijl het lijkt alsof de bereiding weinig moeite gekost heeft, dan is de missie al geslaagd. Recepten die absoluut in deze categorie vallen, zijn die van Yotam Ottolenghi. Simpele, rijke smaken, verse producten en heel veel mogelijkheden om ermee te variëren zijn het geheim. Read more