Browsing Category

Koken

Avocado met zalmtartaar

avocado zalmtartaar

Geen betere manier om de smaak van kraakverse vis of vlees tot z’n recht te laten komen dan door er tartaar van te maken. Zalm is een soort die daar enorm geschikt voor is. Bij de vette vis passen het best producten die zelf ook iets rijk of fris hebben. Zoals de avocado en Granny Smith die we er in dit recept mee combineren. Read more

Aubergine met feta en granaatappel

aubergine granaatappel feta

De leukste home cooking gerechten zijn vaak geen minitieus afgewerkte culinaire kunstwerkjes. Het zijn veeleer speelse bordjes, met mooie ingrediënten en een hoog appetite-gehalte. Als ze er supersmakelijk uitzien, terwijl het lijkt alsof de bereiding weinig moeite gekost heeft, dan is de missie al geslaagd. Recepten die absoluut in deze categorie vallen, zijn die van Yotam Ottolenghi. Simpele, rijke smaken, verse producten en heel veel mogelijkheden om ermee te variëren zijn het geheim. Read more

Melk voor elk moment

milk cocktail

Van kids tot volwassenen, van lekkerbekken tot gezondheidsgoeroes, van fine dining lovers tot liefhebbers van eenvoudige dingen. Melk, da’s leuk voor elk en voor ieder moment! Read more

Prosecco met pruim en tijm

Prosecco pruim tijm

Tijdens de lente of (na)zomer is inspiratie voor een tasty, verfrissend aperitief altijd welkom. Bij voorkeur niet te moeilijk en toch verrassend. Zo’n simpele fles bubbels – die iedereen wel in huis heeft – is een prima basis. Vaak komt het er maar niet van om ze te openen, wegens te basic en te weinig creatieve ideeën om er een leuke combi mee te maken. Wij bereiden er een prosecco met pruim en tijm mee. Het voordeel van zo’n eenvoudige ingrediënten is dat je ze naar smaak kan toevoegen. Een beetje meer of een beetje minder… alles volgens je eigen voorkeur. Read more

Quiche met rode biet, geitenkaas en walnoten

recept quiche rode biet geitenkaas walnoot

Of het nu een brunch, lunch of diner is, quiche is altijd lekker. Je kan er oneindig veel kanten mee uit en er zo ongeveer alle groenten en vlees in verwerken. Wij maken deze keer een versie met rode biet, geitenkaas en walnoten. Het resultaat is al heerlijk als het net uit de oven komt. Maar een dag later – wanneer alle smaken goed vermengd zijn – smaakt de quiche nog veel beter. Read more

Gerookte sint-jacobsvruchten met champignons en miso

recept sint-jacobsvruchten champignons miso

Yes! Zonnestralen, zwoele lucht en genoeg licht buiten. De zomer is nog in ‘t land en de BBQ moet dus optimaal benut worden. Terwijl het vlees de marinade opslorpt en wanneer de salades bereid zijn, is het tijd voor een licht hapje of een voorgerecht. Het worden gerookte sint-jacobsvruchten met champignons en miso. Read more

Pesto tortellini met spekjes en enoki paddenstoelen

recept pesto tortellini spekjes enoki paddenstoelen

Hmm, lekker die pasta. Zelfgemaakt? Euh nee, zelfgekocht in de supermarkt. Gelukkig zijn we maar met twee en stelt niemand ons moeilijke vragen. Het spreekt voor zich dat er niets boven home made pasta gaat. Nochtans toont het recept dat we vandaag maken dat je op minder dan 15 minuten een mooi gerecht kan creëren. Want geef toe, het oog wil ook wat. Read more

Meringuerol met rozenblaadjes en frambozen

Recept taart meringuerol frambozen rozenblaadjes

Je hebt zo van die taarten waarvan de aanblik alleen al je het water in de mond geeft. De meringuerol met rozenblaadjes en verse frambozen, waarvan we het recept graag willen delen, is er zo eentje. Het lijkt een waar kunstwerk, door de kleurencombinatie, de zachte structuur en de rijke vulling. Read more

Lammetje in het gras

lam erwtenpuree scheuten topshot

Lamsvlees is één van onze favoriete soorten vlees. Om één of andere reden lijkt lam op’t menu altijd een beetje feest. De rijke smaak en het zachte vlees geven elk gerecht met lam een bepaalde finesse en verfijning. Nochtans maken de combinaties met andere ingrediënten en de selectie van het stukje vlees – bijvoorbeeld bout, kroon of filet – er telkens een totaal andere smaakervaring van. Voor ieder wat wils dus. Read more

Lamsschouder op de BBQ, parelcouscous en salade

Lam gemarineerd Corsendonck BBQ chef bert viroux grill smoking chips

Met lamsvlees kan je heel gevarieerd koken. Of je nu van Mediterrane keuken, dan wel van Frans-Belgisch eten houdt, de mogelijkheden zijn eindeloos. Onder impuls van lambassadeur en chef Cédric Demey wil de Europese Unie met de campagne ‘Lam. Lekker. Makkelijk. Fun.’ mensen challengen om Europees lamsvlees op het menu te zetten. Om iedereen goed op weg te zetten is er een platform opgezet met informatie over de verschillende stukken lamsvlees en een reeks recepten van Cédric Demey. Meer info vind je op de website, op Facebook, Pinterest of YouTube. Read more

Forel, koolrabi en frisgroene saus

recept forel koolrabi saus

Twee criteria brengen ons vandaag op receptideeën. Ten eerste willen we iets maken met vis. Bij voorkeur is wat op zalm lijkt, maar toch geen zalm is. Ten tweede gaan we op zoek naar seizoensgroenten die niet tot de alledaagse, meest gekende veggies behoren. De uitkomst? Een recept voor forel met koolrabi en frisgroene saus. Read more

Erwten-venkelsoep met gerookte makreel, rode biet en zure room

recept erwten venkel

Erwten zijn een van de meest ondergewaardeerde groenten. Niet omdat ze niet lekker zijn of veel mensen ze niet lusten. Wel omdat ze veel te vaak in saai combinaties op ons bord komen, zoals met worteltjes of in een soep met rookworst. Wij gaan echter met veel plezier op zoek naar recepten met een twist. Zo maken we vandaag soep van venkel en erwtjes. Om af te werken gebruiken we gerookte makreel, rode biet en zure room.

Read more

Steak tartaar met radijs, kaviaar en umami-mayonaise

Steak-tartaar-radijs-kaviaar

Als je iemand vraagt om vijf Belgische brasseriegerechten op te noemen, dan is de kans groot dat steak tartaar het lijstje haalt. Omdat elke oerklassieker wel eens een make-over verdient, gaan wij aan de slag met steak tartaar. We geven het gerecht een oosterse twist. Zo komen de geliefde smaken nog beter tot hun recht. De gesofisticeerde Japanse keuken (met de kenmerkende umami smaak) en onze Belgische klassiekers zijn mekaar zeker waard. Combineer de twee en je krijgt vuurwerk in het bord.

Read more