Gasten op bezoek en geen zin om tijdens het etentje lang in de keuken te staan? Dan is deze panna cotta met rabarbercoulis en rood fruit ideaal, want je kan alles de dag voordien al bereiden.

Voor klassiekers die ik nog nooit bereid heb, speel ik graag op safe. En safe, dat zijn de recepten van SOS Piet 🙂 Duidelijk, perfect in verhouding en smaakvol. De basis voor ons gerechtje is dus al goed. De panna cotta op het einde uit de vormpjes krijgen is een ander paar mouwen. In ons experiment winnen de handige siliconenvormpjes het duidelijk van de porseleinen potjes waarin het mengsel zelf na een warm bad hardnekkig vast blijft zitten.

Om de panna cotta wat te pimpen met seizoensproducten, maken we een frisse, kruidige rabarbercoulis, geïnspireerd door een recept van Jamie Oliver. Rode vruchten en een takje munt zorgen straks voor extra kleur in het bord.

Wat heb je nodig voor de panna cotta?

• 45 gr rietsuiker of kristalsuiker
• 1 vanillestok
• 5 dl volle slagroom
• 1 tl vanille-extract
• 9 gr gelatine

Hoe maak je panna cotta?

• Week de blaadjes gelatine in water en smeer de potjes in met wat arachideolie.
• Breng de room, de suiker, de vanillestok en het vanille-extract aan de kook. Zet het vuur af en meng er de geweekte gelatineblaadjes onder. Verwijder de vanillestok.
• Vul de vormpjes en zet ze enkele uren in de koelkast.

Tip! Bereid de panna cotta de dag voordien om zeker te zijn dat hij voldoende opgesteven is.

Bron: SOS Piet 3 of VTM Koken.

Wat heb je nodig voor de rabarbercoulis?

• 2 à 3 stengels rabarber
• 2 tl fijne suiker
• 1 kaneelstokje
• 100 ml cava

Hoe maak je coulis van rabarber?

• Snijd de rabarber in grove stukken. Stoof ze aan met de suiker en blus met prosecco.
• Voeg de kaneelstok toe en laat zo’n 15 minuten sudderen tot de rabarber zacht geworden is.

Klaar om af te werken?

Neem diepe borden en doe er de bolletjes panna cotta in. Giet de compote er rond en werk af met de rode vruchten en het kaneelstokje als decoratie.