Het mag dan wel een oerklassieker zijn, vervelen doet hij nooit. We hebben het natuurlijk over een quiche met spekjes en prei. Omdat champignons zo mooi bij die traditionele ingrediënten passen, pimpen we vandaag het gekende recept door er deze groente aan toe te voegen.

De gelegenheid om deze lekkernij klaar te maken? Een brunch met de familie, inclusief drie jonge kids. Iedereen blij dus. Het voordeel van quiche is trouwens ook dat je met één basisrecept allerlei varianten kan maken. Zo lijkt het alsof je heel spectaculair uit de hoek komt met verschillende gerechtjes. Maar dat valt dus reuze mee. 🙂

Kaasliefhebber? Geen probleem. Hoewel de klassieke quiche geen kaas bevat, zal niemand het als een zonde beschouwen om er toch wat van dit hartige goud op te strooien. Zo’n gegratineerd laagje valt over het algemeen heel goed in de smaak.

Voor we aan de slag gingen met dit gerecht, hebben we onszelf eens goed verwend met de aankoop van een paar prachtige potten en pannen. Deze quiche maakten we klaar in een authentieke zwarte pot uit de Pure collectie van Serax van Pascale Naessens. Want geef toe, het oog wil ook wat. Eten smaakt immers net dat tikje lekkerder als het in een mooi jasje zit.

Ingrediënten

• 120 gr spekreepjes
• Wit van 1 grote prei
• 100 gr champignons
• 1 teentje look
• Geraspte kaas (optioneel)
• 2 eieren
• 1 eigeel
• 2,5 dl volle room
• 1 rol bladerdeeg
• Kuiden als tijm en laurier (optioneel)
• Cress om af te werken
• Peper en zout

Hoe maak je het?

• Bak de spekreepjes aan. Vetstof toevoegen is niet nodig als je een goede antikleefplan gebruikt. Het spek bevat voldoende vet en extra’s zullen het gerecht nadien anders zompig maken.
• Gebruik dezelfde pan om de prei aan te bakken met een teentje geperste look, peper, zout en een klontje boter.
• Voeg na enkele minuten de champignons toe en laat deze mee aanstoven.
• Laat alles afkoelen.
• Bekleed een taartvorm of keramische pan met het bladerdeeg. Zorg dat het deeg mooi tegen de randjes kleeft, want anders kan het naar de bodem schuiven. Voorzie om dezelfde reden een wat dikkere rand.
• Bak het deeg zo’n 15 minuten voor en laat het opnieuw afkoelen.
• Meng intussen de eieren, de room en wat peper en zout met een klopper.
• Verdeel de groenten en het spek over de taartbodem.
• Overgiet het geheel met de gemixte room en eieren.
• Bestrooi met kaas indien gewenst.
• Bak ca. 50 minuten op 175° C.
• Laat even afkoelen, zodat alles kan stollen.
• Werk af met cress en kruiden naar keuze.

Meer quiche inspiratie nodig? Check ook de andere recepten op onze website. Veel kookplezier en smakelijk!