De winter is hét seizoen om met bietjes aan de slag te gaan. Omdat ze dan voorhanden zijn, maar ook omdat ze kleur in het bord brengen. Dat kunnen we wel gebruiken als alles er buiten grijs en grauw uitziet.
Aan de andere kant besluiten we vandaag nog met twee andere elementen te werken om een extra zomerboost te krijgen. Salades en bloemen doen ons reikhalzend naar de lente uitkijken. Een echte opkikker voor het gemoed én voor de smaakpapillen. Eetbare bloemen hebben namelijk enorm veel smaak en zijn daarmee veel meer dan een louter decoratief element. Proef dus zeker de bloemen voor als je van plan bent om ze te verwerken in een gerecht. Ze kunnen het geheel echt maken of kraken, afhankelijk van de rest van de ingrediënten en of ze daar bij passen.
Het derde hoofdelement in onze bereiding is geitenkaas. We kiezen voor zachte ambachtelijke Hollandse geitenkaas van De Bokkesprong. Deze kaasmakers gebruiken de melk van geiten uit hun eigen stal en gaan daarbij zo natuurlijk mogelijk te werk.
‘Waar blijft dat recept?’, horen we jullie al denken. Nu ja, veel bereidingsinstructies zijn er niet. Voeg de elementen samen in een kom en kruid af. That’s it, eigenlijk. 🙂 Hierbij alvast het lijstje met ingrediënten.
- Gemengde salade
- Gekleurde gekookte bieten
- Zachte, verse geitenkaas om te verbrokkelen
- Eetbare bloemen
- Cress
- Olijfolie
- Peper en fleur de sel
Tip van de dag. Selecteer een mooie kom en bewaar ze niet enkel voor speciale gelegenheden. Zo’n simpele salade smaakt extra lekker wanneer hij mooi gepresenteerd worden. Wij gebruikten een exemplaar van de Pure-collectie van Pascale Naessens voor Serax.
Laat het smaken!
