Met soep kan je alle kanten uit. Van stevige boerenkost, tot healthy bowls en gastronomische kommetjes. In welke categorie onze soep van de dag thuishoort mag je zelf kiezen. Je hebt het trouwens zelf in de hand, want de meeste soepen zijn supermakkelijk te tweaken. Zo geef je met een paar kleine ingrepen je eigen stijl aan een standaard-recept. Varieer bijvoorbeeld met de hoeveelheid aardappelen om een dikkere of meer vloeibare soep te maken. Of werk het geheel af met luxueuze vis of met worstjes. Allemaal lekker en leuk. Elke dag veel soeps dus. 🙂

Met al die lekkere etentjes en gastronomische ervaringen, moeten we toch af en toe een healthy momentje inlassen en op onze lijn letten. Dat wil echter niet zeggen dat we aan smaak willen inboeten. Integendeel! Op dat vlak sluiten we geen compromissen. Gelukkig kan een elegant soepje zowel onze behoeften op het vlak van smaak als gezondheid inlossen. Want de soep die we vandaag klaarmaken is arm aan calorieën, zit bomvol vitaminen en is best verfijnd.

We maken spinazie-posteleinsoep met kabeljauw en radijsscheuten. Postelein is een soort geraffineerde spinazie en gaat daar ook heel mooi mee samen. De blaadjes kan je nog gebruiken om te garneren. Eigenlijk rest ons nu enkel een instructielijstje met ingrediënten en aanwijzingen die je nodig hebt om dit soepje te bereiden. We zeggen er graag nog bij dat we in deze bereiding geen aardappelen gebruiken, wat normaal wel het geval is. Met het oog op een extra gladde en verfijnde soep gebruiken we enkel groenten. Door veel groenten te gebruiken en er verhoudingsgewijs minder water bij te doen dan bij een klassieke soep met aardappel, zal er toch voldoende binding zijn. Wel opletten met bouillonblokjes, want minder water betekent ook minder bouillon. Anders zit je met een veel te zoute soep.

Ingrediënten

• 50 à 70 gr kabeljauw per persoon
• 200 gr verse spinazie
• Radijsscheuten
• 100 gr verse postelein
• 1 ui
• 2 teentjes look
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 liter water
• Scheutje room (optioneel)
• Olijfolie

Bereidingswijze

• Stoof de ui en de look aan in olijfolie.
• Voeg de spinazie en postelein erbij. Laat zo’n twee à drie minuten mee stoven.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe. Laat zo’n 15 minuten koken op een zacht vuur.
• Bak intussen de kabeljauw goudbruin in de pan.
• Mix de soep glad in een blender of keukenmachine aan de hoogste snelheid. Hoe gladder de soep, hoe mooier het gerecht.
• Schep de soep in een diep bord. Leg er de kabeljauw bovenop. Werk af met scheuten van radijs en cress.