Wanneer je langs betoverende bossen, indrukwekkende rotsen en kronkelende baantjes in het centrum van het pittoreske Durbuy arriveert, ervaar je meteen de gastvrijheid en gezelligheid van het stadje. Datzelfde gevoel word je gewaar wanneer je hotel – restaurant Le Clos des Récollets binnenkomt. Een prima start voor een ontspannend weekendje gastronomie in de Ardennen. Dankzij de geur van het haardvuur, de knusse inrichting en de hartelijke ontvangst zijn we meteen in de juiste mood. Regen, wind of mist… Laat maar komen, wij zitten lekker binnen en zijn niet van plan om ons meteen te verplaatsen. 😉
Durbuy als toeristische trekpleister
Met z’n typische architectuur, de historische stadsomwallingen, de avontuurlijke outdoor-activiteiten en de erg populaire minigolf 🙂 is Durbuy een plekje waar menig toerist graag naartoe komt. Het stadje heet ook het kleinste van België te zijn. Of dat effectief het geval is, daarover bestond blijkbaar discussie. Zie hier. 🙂 Maar intussen heeft de stad die ruzie met Mesen bijgelegd. Vast staat in elk geval dat Durbuy een enorm prettige plek is. Zeker tijdens de eindejaarsfeesten is de sfeer hier top. Zowat overal in de oude binnenstad staan kraampjes met winterse lekkernijen en drankjes om je op te warmen. Kerstbomen en lichtjes sieren de straten en de vuurkorven knetteren in de straten. Gezelligheid troef!
Gastronomie bij Le Clos des Récollets
Naast de prachtige omgeving, is het gastronomische aanbod bij Le Clos des Récollets een van de meest overtuigende argumenten om naar dit kleinschalige hotel – restaurant af te zakken. Chef en eigenaar Frédéric Bruneel staat er samen met zijn partner garant voor culinair genieten in een charmant en warm kader. Chef Frédéric verdiende zijn sporen in de keuken bij de Brusselse Sea Grill onder de leiding van Yves Mattagne. Sinds 2000 is hij de drijvende kracht achter Le Clos des Récollets in Durbuy.
Het restaurant is gevestigd in een oude hoeve die haar naam ontleent aan de monniken van Durbuy. Wit tafellinnen en stoffen stoelen, sfeervolle lichtjes en authentieke, decoratieve elementen kleuren de ruimte. Alles ademt hier charme, gezelligheid en ontspanning uit.
Geen sjiek of stijf gedoe. Wel lekker, eerlijk genieten van verse producten in verfijnde, klassieke bereidingen. In het restaurant biedt de chef eenvoudige maar smakelijke gerechten. De chef kookt op het ritme van de seizoenen met kwalitatieve ingrediënten als basis voor de bereidingen. In deze streek kan wild op het bord natuurlijk niet ontbreken. Maar ook schaaldieren en mooie groenten zet de chef graag in de spotlights.
Hoewel de chef een voorkeur heeft voor Franse wijnen, is dat hier geenszins beperkend voor het aanbod. Want in de wijnkelder is eveneens plaats gemaakt voor diverse andere dranken en wijnen om de gasten een ruimer smaakpalet aan te reiken.
Wij delen alvast de line-up van aangepaste wijnen, die geserveerd worden bij het gastronomisch menu in december.
Dat gastronomisch menu is ook wat bij ons op het bord komt dit keer.
We starten met drie fijne amuses: mousse van ham, een soes met kaas en een soepje van sint-jakobsvruchten en curry.
Het eerste gerecht van het menu is opgebouwd uit een torentje van krab, crème van avocado, groene appel en sabayon van yuzu.
We gaan verder met lekkers uit de zee wanneer de chef nootjes van Sint-Jakobsschelpen serveert met gekarameliseerd witloof, citroenboter en karamel van sinaasappel en gember.
De kalfswang die vervolgens op het bord komt, is op zich al zeer mooi van smaak. De combinatie met de langoustine in een krokant jasje tilt alles nog een niveau hoger. Het geheel wordt afgewerkt met schorseneren en truffel.
Het lekkerste gerecht van het menu vonden we toch wel het hoofdgerecht. Dat bestaat uit filet van hert, appeltjes en wilde bessen, wintergroenten en poivradesaus op de wijze van de chef.
Omdat we niet kunnen kiezen tussen kaas en dessert, besluiten we om elk een van de opties te proberen.
Het kaasbordje is best verrassend en bevat een mooie selectie.
Als dessert krijgen we een variatie van nougat, biscuit met amandel en pijnboompitten, gemarineerde citroen, kalamansi en sorbet van Mojito.
Afsluiten doen we in stijl met een prachtig, creatief setje mignardises. Vooral het mini-ijsje is verrassend en extreem lekker. Een klassieke espresso daarbij is de kers op de taart.
Comfortabele kamers
Na een culinair etentje is het natuurlijk erg fijn als er geen lange terugreis meer op het programma staat. Zeker omdat een fine dining ervaring helemaal compleet is wanneer je van aangepaste wijnen bij het menu kan genieten. Bij Le Clos des Récollets kan je overnachten in kalmte en rust. Daags nadien wacht je een verkwikkend kopje koffie en een ontbijt met grootmoeders huisgemaakte confituur en in de Ardennen gerijpte, ham.
Kortom, Le Clos des Récollets is toch wel een verplichte stop bij een gastronomische uitstap in de buurt van Durbuy. De gerechten zijn smaakvol en verfijnd, de ontvangst is hartelijk en de setting charmant. Of je daarna nu nog zin hebt in een stevige boswandeling of niet, uitblazen kan in elk geval in de comfortabele kamers. Zo kan je zorgeloos genieten van een ontspannend, bourgondisch weekendje weg.
Praktische info
Hotel Restaurant Le Clos des Récollets, Rue de la Prévôté 9, 6940 Durbuy – België | +32 86 212969 |info@closdesrecollets.be | www.closdesrecollets.be | Facebook
