Le Coq aux Champs in Soheit-Tinlot

Le Coq aux Champs

Glooiende landschappen, pittoreske stadjes en veel groen. Meer is er niet nodig om ons duidelijk te laten voelen dat we ons aan de andere kant van de taalgrens bevinden. Heel ver hoef je eigenlijk niet te rijden. En BAM, je wordt overvallen door een instant vakantiegevoel. Omdat ontspanning en lekker culinair genieten mooi samengaan, is onze eindbestemming vandaag het vernieuwde restaurant Le Coq aux Champs* in Soheit-Tinlot. Honger en nieuwsgierigheid? Check!   

Restaurant Le Coq aux Champs* in Soheit-Tinlot

Van bergerie naar klassevolle zaak

Na een grondige verbouwing is Le Coq aux Champs sinds begin 2017 klaar voor een nieuw verhaal. Hoewel de authenticiteit van het pand mooi behouden is gebleven, kreeg de zaak een grondige facelift. Met succes, want zodra je binnenkomt zit je in de juiste vibe. Via de stijlvolle receptie wordt je langs de vestiaire richting eetzaal geleid, waar je plaatsneemt in een elegant decor dat met veel witte en houten elementen is afgewerkt. De harmonie tussen de originele elementen en het hedendaagse interieurontwerp springt meteen in het oog. Dé blikvanger van de ruimte is de hypermoderne, open keuken. This is where the magic happens. En bijna zoals in een heus theater krijg je als gast de kans om aan ronde tafels gedurende de volledige maaltijd van dit schouwspel te genieten.

Le Coq aux Champs

Christophe & Catherine Pauly, een en al bezieling en passie

Met een natuurlijke flair, die iedereen ongetwijfeld meteen op z’n gemak stelt, ontvangt gastvrouw Catherine Pauly je in het restaurant. Ook de rest van het team is goed op mekaar ingespeeld, om elke gast de perfecte fine dining ervaring te kunnen garanderen. Achter het gepersonaliseerde high tec fornuis is chef Christophe Pauly – die zoveel mogelijk zelf aanwezig is – druk in de weer. Verfijnde, creatieve signatuurgerechten, bereid met topproducten van de streek en het seizoen, dat is waar Christophe Pauly voor staat. Op Culinaria Autumn 2016 – waarover je meer kan lezen in dit artikel – mochten we voor het eerst proeven van enkele topcreaties van de chef. Meer dan voldoende om ons richting Soheit-Tinlot te voeren, om de keuken in zijn thuisbasis te ontdekken.

Le Coq aux Champs

Le Coq aux Champs

Le Coq aux Champs

Seizoensgerechten vol eenvoud en verfijning

Naast à la carte gerechten, biedt Le Coq aux Champs twee menu’s aan: het seizoensmenu met 4 of 5 gangen en het weekmenu. Wij gaan voor het Menu de saison dat als slagzin “La simplicité est la sophistication.” (L. de Vinci) meekrijgt. Zo’n statement doet ons vol spanning naar de eerste smaaksensaties uitkijken.

Een mooi begin van quasi elk menu is een glas champagne als aperitief. Hier kan je kiezen uit drie soorten, wat meteen als een vleugje verwennerij voelt.

Een reeks amuses zorgt voor een vliegende start. Als eerste is er een soort hostie (of eigenlijk een kristallen schijfje) op basis van gezoet en gezouten eekhoorntjesbrood. Dit hapje wordt in een prachtig schaaltje met bosgarnituur aangeboden. Bijna te mooi om weg te nemen.

Le Coq aux Champs

Daarnaast proeven we een zacht-zurige tartelette met aubergine en pistache.

Le Coq aux Champs

Oester, komkommer en crème met lavas en munt volgt. Een pareltje!

Le Coq aux Champs

Dan een amuse van zuurdesem toast melba met half gezouten zalm en wilde kool.

Le Coq aux Champs

Als laatste hapje krijgen we nuggets van gevogelte met zwarte look.

Le Coq aux Champs

Het eerste voorgerecht is een echte topper, trouw aan de seizoenen. De Mechelse asperges met kokkels en gele wijn, zijn bijzonder smaakvol en verfijnd.

Le Coq aux Champs

We blijven in het ritme met wilde Noordzeevis met erwtjes, verveine en agrum.

Le Coq aux Champs

Bretoense kreeft (pêche de casier), rode boter, zwarte olijven (taggiasches), zoete rode pepers (piquilos) en Colonnato spek volgt.

Le Coq aux Champs

Daarna een vleesgerecht op basis van lamszadel uit Aveyron. De intense vleessmaak gaat mooi samen met morieltjes, Mousseron paddenstoelen, daslook, zuring en panisse.Het dessert menu bestaat uit een reeks zoete verwennerijen, want kiezen is verliezen. 😊

Le Coq aux Champs

Starten doen we met Gariguette aardbeien met yoghurt en geïnfuseerd ijs op basis van kruiden en bloemen.

Le Coq aux Champs

Vervolgens baba-nane au rum.

Le Coq aux Champs

Dan een ijskoude bonbon violette.

Le Coq aux Champs

Voor wie er niet genoeg van kan krijgen is er nog een wagentje vol mignardises en een financier met citrussmaak.

Le Coq aux Champs

Le Coq aux Champs

Le Coq aux Champs

Afsluiten doen we met een terugblik op het menu aan de hand van de line-up van de wijnen.

Le Coq aux Champs

Kortom…

Bij restaurant Le Coq aux Champs in Soheit-Tinlot geniet je in een elegant, hedendaags interieur van verfijnde gerechten, die zowel creativiteit als eenvoud uitstralen. De bedrijvigheid in de keuken kan je van dichtbij volgen, terwijl het team je serieus in de watten legt. Zo is elk moment van het etentje een echte belevenis.

Le Coq aux Champs

Le Coq aux Champs

Praktisch

Le Coq aux champs, Rue du Montys 71, 4557 Soheit-Tinlot Belgique | +32 85 51 20 14 | www.lecoqauxchamps.be | lecoqauxchamps@skynet.be | Le Coq aux Champs op Facebook

You Might Also Like