Browsing Category

Uit eten

Uit eten gaan is altijd een feest! Hungry for More is steeds op zoek naar inspirerende restaurants, eigenzinnige chefs en leuke plekken om te eten. We brengen gastronomie en fine dining in beeld, maar hebben ook aandacht voor ambacht, creativiteit en authenticiteit op culinair gebied.

Chef’s Secret: Joris Bijdendijk – RIJKS, Amsterdam

RIJKS by Hungry for More. Executive Chef Joris Bijdendijk.

Dineren in een restaurant op een niet-alledaagse locatie. Het voegt vast en zeker een extra dimensie toe aan je culinaire ervaring. Zo’n once in a lifetime experience kan je sinds 2014 ook ervaren in het Rijksmuseum in hartje Amsterdam. Midden tussen een uitzonderlijke collectie meesterwerken van schilders zoals Rembrandt en Vermeer, vind je hier restaurant RIJKS terug van Executive Chef Joris Bijdendijk. Net zoals het museum, draagt Joris kwaliteit, authenticiteit en uniciteit hoog in het vaandel – waarden die je niet alleen terugziet in zijn keuken, maar ook in het luxueuze interieur. Als oprichter van de “Low Food” beweging, haalt hij samen met zijn team van jonge talenten inspiratie uit ingrediënten die op Nederlandse bodem zijn gekweekt. Daarnaast maken ze gebruik van de vele internationale smaken die de Nederlandse keuken door de eeuwen heen hebben beïnvloed. Bekroond met één Michelinster, is RIJKS dus niet alleen een bezoekje waard vanwege de unieke ligging, maar ook vanwege de voortreffelijke keuken.

Continue Reading

Chef’s Secret: Dennis Kuipers & Jurgen van der Zalm – Vinkeles, Amsterdam

Chefs Dennis Kuipers and Jurgen van der Zalm of restaurant Vinkeles in Amsterdam.

Op een boogscheut van de belangrijkste bezienswaardigheden in Amsterdam en vlak aan de prestigieuze Keizersgracht, ligt het luxe boetiekhotel The Dylan en zijn met een Michelinster bekroonde restaurant Vinkeles. Dat het pand behoorlijk wat karakter heeft, verraadt de indrukwekkende toegangspoort al voor een deel. Het restaurant zelf is bovendien gevestigd in de voormalige bakkerij van het Old & Poor People’s Office – een liefdadigheidsinstelling van de Rooms-Katholieke Kerk. De prachtige houten balken, de authentieke stenen vloer en de originele houtovens doen ons daar nog aan herinneren. De keuken wordt geleid Executive Chef Dennis Kuipers en Chef de Cuisine Jurgen van der Zalm. Al jaren vormen ze een onafscheidelijk team, waarbij 1 + 1 echt wel 3 is. Waar Dennis voor de klassieke basis en sterke techniek zorgt – die Jurgen overigens ook perfect beheerst – voegt de 20-jaar jongere Jurgen meer hedendaagse en minimalistische invloeden toe. Samen serveren ze gerechten, geïnspireerd op de Franse keuken, met enkele Japanse toetsen en waarbij smaak en presentatie nooit uit het oog verloren worden. Restaurant Vinkeles in drie woorden? Verrassend, eigentijds en elegant.

Continue Reading

Hungry Chef: Peter De Clercq – Elckerlijc, Maldegem

Elckerlijc by Hungry for More. Portrait picture of chef Peter de Clercq.

Barbecuekoning, grill-expert of meester van het vuur: de naam ‘Peter De Clercq’ doet vast en zeker wel een belletje rinkelen. Al bijna dertig jaar staat hij ondertussen achter het vuur van zijn grillrestaurant Elckerlijc in Maldegem. Een bezige bij, zeker als je weet dat Peter al zeventien kookboeken schreef, zijn tweede seizoen van het programma grillmasters op VIER net achter de rug heeft en tussendoor nog tal van workshops en demonstraties geeft zowat overal ter wereld. Tal van nevenprojecten dus waar hij zich op kan focussen mede dankzij zijn team dat het restaurant draaiende houdt wanneer hijzelf niet aanwezig is. Dochters Axelle en Naomi delen diezelfde liefde voor het restaurantwezen en leiden respectievelijk de keuken en de zaal in goede banen. En met schoonzoon Stevin achter de grill heeft hij alvast dé perfecte opvolger gevonden.

Continue Reading

Restaurant L’Envie, Sint-Denijs (Zwevegem)

L'Envie by Hungry for More. Portrait picture of the chef.

Met een goedgevulde rugzak aan ervaring en vooral veel zin om een eigen avontuur aan te gaan, stampten chef David Grosdent en gastvrouw Inès Vankeirsbilck vier jaar geleden hun gastronomisch restaurant L’Envie uit de grond. Door resoluut voor Sint-Denijs (Zwevegem) te kiezen, zetten ze voor eens en voor altijd de omgeving op de culinaire kaart. Werkelijk een verborgen pareltje tussen de velden in West-Vlaanderen.

Continue Reading

Chef’s Secret: Vladimir Mukhin – The White Rabbit, Moskou

The White Rabbit by Hungry for More. Chef Vladimir Mukhin.

In het historische centrum van Moskou, op de bovenste verdieping van het Smolenskaya-gebouw, huist The White Rabbit. Dit is het vlaggenschip van The White Rabbit Family, een groep van vijfentwintig Russische restaurants opgericht door restaurateur Boris Zarkov met Vladimir Mukhin als chef. Het eerste wat je opvalt als je de glazen koepel binnenstapt, is het adembenemende 360° zicht over de stad. Ook het interieur is spectaculair. Geen ingetogen minimalisme hier, maar uitgesproken luxe. Overal speelse schilderijen van konijnen, kleurrijk rococo meubilair en pluche sofa’s – alles binnen de Alice in Wonderland thematiek. Hier vindt chef Vladimir Mukhin de Russische keuken opnieuw uit. Met success, want The White Rabbit stijgt jaar na jaar in de ranglijsten van beste restaurants wereldwijd. Net als wereldstad Moskou zelf is alles aan The White Rabbit groots: 170 couverts, 11 souschefs en 50 à la carte gerechten naast de tasting menu’s. Wij ontmoeten chef Vladimir Mukhin tijdens de voorbereiding van het Contrast-menu. Hij vertelt enthousiast over zijn passie, missie en eeuwenoude Russische culinaire tradities die hij laat herleven met een moderne twist.

Continue Reading

Restaurant Kommilfoo, Antwerpen

Kommilfoo by Hungry for More. Side dish with partridge.

Wie denkt aan fine dining en het Antwerpse Zuid, denkt aan chef Olivier de Vinck en restaurant Kommilfoo. Deze vaste waarde biedt al meer dan 20 jaar een verfijnde, smaakvolle gastronomische keuken in een stijlvolle en bruisende sfeer.

Continue Reading

Hungry Chef: Luigi Ciciriello – La Truffe Noire, Brussel

La Truffe Noire by Hungry for More. Chef Luigi Ciciriello.

Bruxelles, ma belle is al 31 jaar lang de thuisbasis van Luigi Ciciriello en zijn alombekende restaurant La Truffe Noire. Gevestigd in een prachtig, eclectisch herenhuis, straalt het interieur onmiddellijk een bepaalde elegante en luxueuze vibe uit. Niet alleen in de keuken speelt de truffel de hoofdrol in elk gerecht, ook in het restaurant zelf zijn de verwijzingen niet ver te zoeken. Elk aspect in de zaal heeft een ‘truffel-touch’, zoals de decoratie aan de muur, de verlichting en zelfs de servetten. In zijn traditionele, maar verfijnde keuken nemen witte en zwarte truffels de bovenhand. Elk van de originele creaties van oprichter Luigi Ciciriello en zijn trouw keukenteam, weerspiegelt hun passie voor dit product. De eyecatcher op de menukaart? Luigi’s carpaccio, die hij na al die jaren nog steeds eigenhandig aan tafel bereidt. Een waar spektakel voor elke gast.

Continue Reading

Hungry Chef: Ilario Mosconi – Mosconi, Luxemburg

Mosconi by Hungry for More. Chef Ilario Mosconi with looking at the camera.

De S.Pellegrino Hungry Chef-tour voert ons deze keer richting Luxemburg, naar restaurant Mosconi. Gelegen in de drukke straten van het charmante stadje in een monumentaal huis met uitzicht op de rivier Alzette, is deze plek al ettelijke jaren de thuisbasis van chef Ilario Mosconi en zijn vrouw Simonetta Mosconi. Hun restaurant straalt klasse uit en dat is te danken aan het perfect gladgestreken, witte tafellinnen, het klassieke zilveren bestek en de warme, crèmekleurige en donkergekleurde stoffen die in het interieur worden gebruikt. Toch voelt u zich meteen thuis en ontspannen dankzij de attente service waarvoor gastvrouw Simonetta Mosconi zorgt. In de keuken heerst er een Italiaanse sfeer, met chef Ilario Mosconi als rasechte Italiaan aan het fornuis. Geboren en getogen in Lombardije, reflecteert zijn ware liefde en passie voor zijn geboorteland ook in zijn gerechten. De fond van de Italiaanse keuken, met name de schoonheid van eenvoud, zal de chef nooit verloochenen in zijn creaties. Kortom, restaurant Mosconi biedt een culinaire ervaring in een elegant en klassiek kader.

Continue Reading

Chef’s Secret: Ángel León – Aponiente, Cádiz

In het zuiden van Spanje, in de provincie Cádiz, ligt de charmante havenstad El Puerto de Santa Maria. Naast haar prachtige, historische gebouwen en witgekalkte huizen, is dit gezellige stadje ook de thuisbasis van het befaamde restaurant Aponiente van chef Ángel León. Dat het restaurant vlak aan het water ligt, is geen toeval. De passie van de Spaanse topchef voor alles wat met de zee te maken heeft, wordt meteen duidelijk wanneer je zijn restaurant binnenwandelt. De architectuur, het interieur, de inrichting, de tafeldecoratie en natuurlijk de gerechten: werkelijk alles weerspiegelt zijn liefde en fascinatie voor de zee. De ‘Chef of the Sea’ houdt ervan om nieuwe ingrediënten te ontdekken, maar ook om de traditie van Cádiz in ere te houden. Onder zijn bewind, wordt er veel aandacht besteed aan culinair onderzoek, wat leidt tot de ontwikkeling van innovatieve, gastronomische concepten zoals het gebruik van visschubben als natuurlijk verdikkingsmiddel. Kortom, bij restaurant Aponiente ervaar je een innovatieve, smaakvolle en voornamelijk zeer creatieve keuken waarin chef Ángel Leóns liefde voor de zee en de lokale tradities wordt weerspiegeld en dat alles op een adembenemende locatie.

Continue Reading

Restaurant Enoteca Paco Pérez, Barcelona

Enoteca Paco Pérez by Hungry for More. Top shot of the dessert with red fruit by chef Xisco Simon.

Gelegen in het chique en hypermoderne Hotel Arts in de levendige en stijlvolle jachthaven van Barcelona, is Enoteca Paco Pérez een prachtige plek om te genieten van een diner met een verbazingwekkend uitzicht op het water. Het restaurant heeft een licht, maar stijlvol interieur dat perfect past bij het ‘havengevoel’. Wanneer de zon ondergaat, komt de setting van het restaurant pas echt tot zijn recht door de sfeerverlichting, die een intieme sfeer creëert. Chef en oprichter Paco Pérez is ook bij de verwezenlijking van dit restaurant trouw gebleven aan zijn principes, gebaseerd op de frisheid van de zee en de essentie van mediterraanse seizoensproducten. Zijn kenmerkende keuken biedt een interpretatie van de hedendaagse keuken met zowel traditionele als innovatieve accenten. De gastronomische ervaring in het restaurant wordt gekenmerkt door de drie pijlers die de mediterrane keuken ondersteunen: olijfolie, tarwe en wijn. Kortom, restaurant Enoteca Paco Pérez is een perfecte keuze in Barcelona, indien je graag geniet van de mediterraanse gastronomie in een uitzonderlijk kader.

Continue Reading

Restaurant Suculent, Barcelona

Suculent by Hungry for More. Crispy suckling pig heads by chef Antonio Romero.

Restaurant Suculent, gelegen aan het levendige stadsplein Rambla del Raval in Barcelona, is een uniek adresje in het hart van de stad. Om de geest van de plaats te behouden, besloten chef Antonio Romero en zijn team om zoveel mogelijk de authentieke aspecten van het pand intact te laten. Het meubilair werd hergebruikt, de ziel van de kelder gerespecteerd en de oude elementen hersteld. Die zekere liefde voor authenticiteit, vind je ook terug in de keuken. Om het met de woorden van de chef te zeggen: “Suculent staat voor vernieuwing, niet voor innovatie.” Chef Antonio herinterpreteert graag de populaire smaken. Op het menu staan dan ook traditionele mediterrane en Spaanse gerechten, bereid met moderne technieken die zorgen voor een upgrade van het gerecht. De menukaart is afhankelijk van de verse producten die de chef dagelijks op de markt vindt. Daardoor eet je bij Suculent nooit 2x hetzelfde en word je steevast verrast. Kortom, Suculent garandeert een ervaring voor alle zintuigen en zet sterk in op krachtige smaken, waarbij sappen en bouillons een bijzondere plek innemen in de typische mediterrane en Spaanse keuken.

Continue Reading

Hungry Chef: Gert Cordemans – Zarza, Leuven

Zarza Leuven by Hungry for More. Profile photo of chef Gert Cordemans at his restaurant in Leuven.

Met een welverdiende 14/20 in de Gault&Millau waait er duidelijke een frisse, maar vooral gastronomische wind door restaurant Zarza in Leuven. Chef Gert Cordemans leerde de knepen van het vak onder meer bij El Cellar de Can Roca in Gerona en restaurant Folliez* in Mechelen (bij Marc Clement). Zijn vrouw Francis Lelieveld was een tijd geleden nog sommelier bij Pure C. Samen vormen ze – zowel op persoonlijk als op zakelijk vlak – het ideale team en garanderen ze bij Zarza een unieke culinaire ervaring in een karaktervolle setting. Continue Reading

Chef’s Secret: Tohru Nakamura – Werneckhof by Geisel, München

Met enkele prachtige historische gebouwen en The English Garden om de hoek, ligt restaurant Werneckhof by Geisel centraal in de dynamische wijk Schwabing in hartje München. Chef Tohru Nakamura zwaait hier de plak en heeft met zijn eigentijdse keuken een frisse wind doorheen het restaurant laten waaien. Hij slaagt erin om zijn Duitse en Japanse roots op een gebalanceerde manier in zijn gerechten te verweven en gebruikt hiervoor enkel kwaliteitsvolle producten. Zijn Euraziatische keuken wordt geserveerd in een Art-Nouveau decor, waarbij de moderne keuken harmonieus contrasteert met het eerder klassieke Beierse interieur van het restaurant. Continue Reading