De Vlaamse Ardennen, het mekka voor fietsers en wandelaars, maar net zo goed voor lekkerbekken. Want in Brakel vind je restaurant De Vijf Seizoenen, waar je je smaakpapillen stevig kan laten verwennen. Wij trokken er doorheen het mooie landschap naartoe voor een uitgebreide lazy sunday lunch. Een echte aanrader.
Restaurant De Vijf Seizoenen in Brakel
Hedendaagse familiezaak
Al jaren lang is De Vijf Seizoenen een vaste waarde in Brakel. Zo’n 10 jaar geleden maakte de zaak een beweging richting meer gastronomisch koken. Onder impuls van de kinderen Jonas en Laurence verschoof de balans van brasseriekeuken naar gastronomie en fine dining. De Vijf Seizoen is daarmee een mooi voorbeeld van hoe je als familiezaak jezelf als het ware kan heruitvinden door continu op zoek te gaan naar nieuwe uitdagingen en te streven naar verbeterig. De jonge garde, die bijvoorbeeld ook deel uitmaakt van Jong Keukengeweld, krijgt de ondersteuning van de meer ervaren teamleden. Samen zorgt dat voor rust en stabiliteit in de zaak en vuurwerk in het bord. In de zaal ontfermen de vrouw en moeder van Jonas zich met een natuurlijke flair over de gasten.
Surf even naar de website en je vindt er hun filosofie klaar en duidelijk beschreven. “Wij verkiezen streekproducten, van lokale producenten, bereid met kennis van nu, en technieken van weleer.” Wij zouden het niet mooier kunnen zeggen. Pure, eerlijke keuken met een stevige dosis creativiteit dus.
Modern en klassiek
De zaak is gevestigd in een statig pand in het centrum van Brakel. De authentieke basis van de herenwoning werd in ere gehouden, terwijl hedendaagse elementen zoals grote raampartijen, strakke deurlijsten en een lichte inrichting voor een modern en evenwichtig resultaat zorgen. Unieke vintage elementen geven het geheel extra cachet. Een rond tafeltje bij het prachtige terras – waarvan we de boompjes graag simeplweg mee naar huis hadden genomen, wegens heel erg leuk – wordt ons plekje deze middag. Door de indeling van de zaal krijg je sowieso een rustig en ruimtelijk gevoel, wat voor ons toch wel een meerwaarde is.
Menu ‘Seizoenen’
Toepasselijk en correct is de naam ‘menu seizoenen’, waar we van genieten vandaag. Met zorg en passie samengesteld door het team en trouw aan de filosofie.
We starten met een reeks amuses en een glaasje biologische champagne. Dat is de Charles Dufour, extra brut, Aube, Chardonnay – Pinot Blanc.
De spits afbijten, die eer is weggelegd voor een hapje met radijs en gerookte platte kaas, in combinatie met biet en mierikswortel.
Dan een wafeltje van spelt en karnemelk, met amandel, paprika en iberico.
Tot slot een amuse van aardappel en koolzaad, mimolette en chicorei.
Asperges, Noordzeekrab, wilde kruiden en kamille, vormen de basis van het eerste voorgerecht.
Wijn: Cascas Vinho Verde – Portugal, Douro – Loureiro, arinto, avesso.
Bloemkool en witte heilbot volgen met amandelmelk, dille en ei.
Wijn: Feudo Montoni – Italië, Sicilië – Catarratto.
Daarna een gerechtje met peulvruchten, beenham, sojamelk en lavendel.
Wijn: Barbara, Forès – Spanje, Catalunya – Grenache Blanc.
Beide hoofdgerechtjes klinken erg aanlokkelijk, dus we proeven er eentje met vlees en eentje met vis. Het vleesgerecht is opgebouwd uit groene asperges en lam, daslook en Brébis de Brakel.
Wijn: Peña Aldera – Spanje Rioja – Tempranillo, Graciano.
Het visgerecht bevat broccoli, asperge en lotte, mosterd en lente-ui.
Wijn: Domaine La Baume – Frankrijk, Pays d’oc – Chardonnay, viognier.
Het dessert leek op het eerste gezicht ingrediënten te bevatten voor een vegetarisch tussengerechtje. Maar schijn bedriegt, want dit nagerecht is erg mooi in balans en smaakt erg lekker. Het is gemaakt met citroencake met den en groene selder, zuring, knolselder en lavas.
Wijn: Laurent Bannwarth – Gewürtztraminer Nature – Frankrijk, Elzas.
Om af te sluiten nog twee zoete mignardises. De brownie met gezouten karamel en kaantjes kunnen we zeker smaken.
Last but not least is er een hapje met yoghurt, vlierbloesem en witte chocolade.
Kortom
De voordelen van een nieuwkomer, met de sterktes van een gevestigde waarde. Restaurant De Vijf Seizoenen in Brakel heeft alles in huis om z’n gasten te trakteren op een heerlijk etentje. Dat in combinatie met hun missie om smaakvol, duurzaam, puur en creatief te werken, zorgt voor een mooi resultaat. Een echte ontdekking en aanrader!
Praktisch
De Vijf Seizoenen, Kasteelstraat 5, 9660 Brakel | 055 42 84 48 | info@devijfseizoenen.be | devijfseizoenen.be | instagram.com/kapiteinkok | facebook.com/DeVijfSeizoenen
