De eerste Franse likeurwijn met een beschermde herkomstbenaming? Die titel ging in 1945 naar Pineau des Charentes, een likeurwijn die verkregen wordt door cognac toe te voegen aan druivenmost. Voorwaarde om die benaming te kunnen verwerven? De cognac moet minstens één jaar oud zijn én de druivenmost en cognac moeten beide afkomstig zijn van dezelfde wijngaard.

Klimaat met contrasten

Het gebied van de Pineau des Charentes situeert zich rond de wijngaarden in de Cognacstreek, de regio’s Charente-Maritime en Charente, en enkele gemeenten in de Dordogne en Deux-Sèvres. Gelegen vlakbij de oceaan, heeft het gebied enkele unieke geografische kenmerken. Met zijn zachte winters die veel regen brengen en zonnige zomers die de druif optimaal laten rijpen, doet deze omgeving dienst als de ideale ondergrond voor de druivensoorten waarmee Pineau des Charentes wordt gemaakt.

Eikenhouten vaten als secret ingredient

Elke druivensoort geeft zijn eigen typische aromatische kenmerken aan de likeurwijn. Zo wordt de witte versie vooral ontwikkeld op basis van ugni blanc, colombard, sémillon, sauvignon, montils, rode en witte merlot, cabernet sauvignon en franc, witte jurançon en folle blanche. De rode en rosé versie worden dan weer bereid met rode merlot, cabernet sauvignon, cabarnet franc en malbec. Belangrijk voor de Franse likeurwijn is het rijpingsproces in eikenhouten vaten, het is immers tijdens die fase dat de wijn zijn finale aroma’s krijgt. Pineau blanc rijpt minstens 18 maanden, waarvan 12 maanden op vat. Pineau rosé of rouge dan weer 12 maanden, waarvan er 8 op vat. Om een nog complexer smakenpallet te creëren, kan het rijpingsproces verlengd worden met 5 tot 10 jaar waardoor de Pineau Vieux en Pineau Très Vieux ontstaat.

Recent ontwikkelde Pineau des Charentes een gloednieuwe cocktail die de naam N°17 kreeg. Het resultaat werd een aromatisch drankje met frisse toetsen van limoen. Klinkt dat als muziek in je oren? Goed nieuws, want met dit recept kan je de cocktail nu ook gewoon thuis maken.

Recept: Pineau des Charentes N°17

Ingrediënten

• 5 cl witte Pineau des Charentes
• 10 cl ginger ale
• Ijsblokjes
• Limoen
• Verse muntblaadjes

Bereiding

• Serveer de gekoelde witte Pineau des Charentes in een glas.
• Voeg er de ginger ale aan toe.
• Meng het geheel en voeg twee ijsblokjes toe.
• Garneer met twee halve schijfjes limoen en verse muntblaadjes.

Cheers!

–

Recept: Pineau des Charentes

Tekst: Carline Roggeman

Fotografie: Adriaan Van Looy