Oesters, kaviaar en cocktails, da’s drie maal feest in één culinaire creatie. Ontdek het chique, elegante Oyster Martini recept van bartender Senna Meloni.

Oyster Martini cocktail met kaviaar

Bartender Senna Meloni

Daar is ze dan, de frisse verschijning die met een natuurlijke, frivole flair en een flinke dosis vak- en productkennis heerlijke, wondermooie cocktail bereidt. Maak kennis met Senna Meloni, de Limburgse freelance bartender die je momenteel veel in het Antwerpse vindt. Onder meer bij DIM, FRANQ en The Jane kan/kon je al van haar creaties proeven. Dat die in de smaak vallen staat vast, want de energieke Senna mocht al een aantal mooie partnerships aangaan, waaronder de creatie van een receptenboek voor Smeets Jenever en een succesvolle deelname aan de finale van de prestigieuze cocktailwedstrijd van Saint James rum in Parijs..

Vandaag hebben we afgesproken bij Hotel FRANQ voor de creatie van een unieke cocktail die zowel chic, sexy, elegant als stoer is. Er staat een hedendaagse interpretatie van een klassieke martini cocktail op ‘t menu. Eentje met oesters en kaviaar nog wel. Je leeft tenslotte maar één keer!

Imperial Heritage Caviar

Een van de sterren van dit recept is de kaviaar van Imperial Heritage Caviar, waarmee de creatie afwerken. Onlangs mochten we het mooie en authentieke verhaal van de familie Colman ontdekken. Het respect voor de eigenheid van de steur en de omgeving om zo de allerbeste kwaliteit van kaviaar te produceren wisten we wel te smaken. Zo zeer zelfs dat we hier later graag een apart stuk rond ambacht over schrijven. Wordt vervolgd. Want de wijze waarop de kaviaar met de grootste zorg wordt vervaardigd, komt tot uiting in de smaak die uiterst verfijnd en natuurlijk is.

Toprecept

Over naar het recept. Dat is behoorlijk eenvoudig voor zo’n spectaculair ogend resultaat. Met zo’n opener kan de rest van de avond niet meer stuk.

Bedankt Senna voor het recept! We gaan meteen aan de slag. 🙂

Ingrediënten

• 5cl Vodka
• 3cl Witte vermouth
• 2cl Oestersap
• Cress om te garneren
• Kaviaar (wij gebruiken Imperial Heritage Caviar)
• Ijs

Bereiding

Vul een mixglas met veel ijs.

Doe de vodka, de witte vermouth en het oestersap in het mixglas.

Stir de cocktail zodat de smaken zich goed vermengen.

Vul een cocktailglas met ronde ijsbollen. Zorg dat de diameter ervan net breed genoeg is om de schelp van de oester te dragen.

Zeef het drankje en doe het in het cocktailglas.

Garneer een oesterschep met cress met zilte smaken. (Wij gebruiken de mooiste exemplaren van Koppert Cress)

Leg de gedecoreerde oesterschelp op de rand van het glas.

Werk af met een lepeltje kaviaar bovenop de oesterschelp.