Pasta met truffel en champignons

hungry for more home cooking pasta truffle

Het is een van de klassiekers der klassiekers in de Italiaanse keuken: pasta met truffel. Een rijke, romige smaak die mooi bij aardse elementen past. Hoe eenvoudig het gerecht ook is, wij zijn toch compleet losgegaan.

Bij de keuze van de ingrediënten, lieten we ons verleiden door wat er bij een middagje rondsnuisteren bij La Scoperta in Antwerpen op ons pad kwam. Die middag delicatessen ontdekken, inspireerde ons eveneens tot het maken van een zwarte pasta met inktvis en zeekraal en -venkel. Meer daarover lees je hier.

Voor de pasta gaan we nog eens ten rade bij onze Italiaanse vrienden ambachtslui. Die maken onder meer Inaudi taglioni all’uovo, een verfijnde, gedroogde pasta. De zwarte truffels kwamen van dezelfde zaak.

hungry for more home cooking pasta

Olijfolie van I Greppi Di Silli, type Leccino, past mooi bij bordjes met Parmesaanse kaas en dus ook bij dit recept. Meer over de olijfolie kan je in een ander artikel lezen.

hungry for more home cooking olive oil

hungry for more home cooking parmigiano

Ingrediënten

  • Tagliolini pasta
  • Oesterzwammen
  • Olijfolie
  • Look
  • Parmesaanse kaas (36 maanden gerijpt)
  • Zwarte truffel (vers)
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak de oesterzwammen met flink wat look en olijfolie.
  • Voeg de oesterzwammen bij de gekookte pasta.
  • Werk af met truffel en parmesaanse kaas.
  • Kruid af met peper en zout.

You Might Also Like

    HUNGRY FOR MORE?

    Sign up and stay up-to-date

    -

    You have successfully subscribed to our newsletter

    There was an error while trying to send your request. Please try again.

    Hungry for More will use the information you provide on this form to be in touch with you and to provide updates and marketing.