Pesto tortellini met spekjes en enoki paddenstoelen

recept pesto tortellini spekjes enoki paddenstoelen

Hmm, lekker die pasta. Zelfgemaakt? Euh nee, zelfgekocht in de supermarkt. Gelukkig zijn we maar met twee en stelt niemand ons moeilijke vragen. Het spreekt voor zich dat er niets boven home made pasta gaat. Nochtans toont het recept dat we vandaag maken dat je op minder dan 15 minuten een mooi gerecht kan creëren. Want geef toe, het oog wil ook wat.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 pakje tortellini gevuld met pesto
  • 100 gr spekjes
  • 200 gr enoki paddenstoelen
  • 2 kleine radijzen
  • Parmesaan (schilfers)
  • Verse oregano
  • Olijfolie
  • Peper en zout

De sterren van het bord zijn enoki paddenstoelen. Deze healthy Japanse variant heeft een fijne smaak en knapperige bite. Vaak worden ze gebruikt in soepen of salades, maar ze passen even goed bij pasta of vlees.

Bereiden en serveren

Over de bereiding valt niet zoveel te zeggen, behalve dat ze supersimpel is. Bak de spekreepjes en de champignons, kook de tortellini en snijd de radijzen fijn. Schik alles op het bord, werk af met parmesaanse kaas, verse oregano en olijfolie. Nog afkruiden met peper en zout en smullen maar.

Bij dit gerecht drinken we een fris glaasje witte wijn. Perfecte pairing is het wellicht niet, maar de Grüner Veltliner, Winzer Krems, Sandgrube 13 (2013), valt echt de de smaak.

wijn gruner veltliner

You Might Also Like

    HUNGRY FOR MORE?

    Sign up and stay up-to-date

    -

    You have successfully subscribed to our newsletter

    There was an error while trying to send your request. Please try again.

    Hungry for More will use the information you provide on this form to be in touch with you and to provide updates and marketing.