Wie dacht dat koffie enkel en alleen uit een tas werd gedronken, had het grandioos mis. Meer en meer recepten met geïntegreerde koffiesmaken vinden namelijk hun weg naar de hipste kookboeken. En hip staat ook steeds vaker gelijk aan plantaardig.
Ook koffiemerk NESCAFÉ Dolce Gusto sprong op de vegan trend. Ze introduceerde onlangs hun nieuwe plantaardige koffiecapsules: Almond, Oat en Coconut Macchiato. Zo willen ze de klimaatimpact van hun activiteiten verkleinen door dierlijke eiwitten te vervangen door veganistische alternatieven. Het merk wil hiermee gaan voor voedsel dat niet alleen smaakvol is, maar ook goed is voor zowel de mens als voor de planeet. Ze nodigden ons dan ook uit om de handen uit de mouwen te steken en een lekker plantaardig koffiegebakje te maken op basis van een van hun nieuwe smaken.
Maar hoe doe je dat nu, lekker plantaardig eten? Hoewel plantaardig consumeren steeds populairder wordt, bestaan er nog steeds heel wat misvattingen over. Zo is het bijvoorbeeld wel degelijk gezond. Want ook al bevatten deze gerechten geen vlees, zijn ze een bron van eiwitten. Maar de grootste misvatting is waarschijnlijk toch dat plantaardig eten duur, saai en moeilijk is. Al bewijst ons recept om rijkelijk gevulde vegan brownies te maken meteen het tegendeel. Dankzij de luxueuze smaak van amandelkoffie waan je je tijdens je koffiepauze voortaan in het hartje van Italië.
Ingrediënten
- ¾ courgette
- 60 gr. cacao
- 135 gr. havermeel
- 40 gr. pindakaas
- 80 gr. dadels
- 40 gr. walnoten
- 50 gr. pure chocolade
- 5,5 theelepels agavesiroop
- 1,5 theelepels lijnzaad
- 1,5 theelepels bakpoeder
- 1,5 theelepels baking soda
- 1,5 theelepels vanille aroma
- 150 ml NESCAFÉ Dolce Gusto Almond Macchiato
Benodigdheden
- Bakblik ca. 20 x 27 cm
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Vet het bakblik in of bedek het met bakpapier en verwarm de oven alvast voor op zo’n 180 graden.
- Doe het lijnzaad in een kommetje en laat het in enkele eetlepels NESCAFÉ Dolce Gusto Almond Macchiato weken.
- Rasp de courgette grof in de kom van de keukenmachine.
- Doe de rest van de natte ingrediënten (pindakaas, dadels, agave, amandelkoffie en vanille aroma) in de kom.
- Voeg ook alle droge ingrediënten (havermeel, cacao, bakpoeder en baking soda) toe aan het mengsel.
- Voeg het lijnzaad toe aan het geheel en mix het mengsel tot een glad geheel.
- Hak zowel de pure chocolade als de walnoten grof en meng 2/3e ervan onder het gladde beslag.
- Doe het beslag in de bakvorm en dresseer de overige stukken pure chocolade en walnoten op de bovenkant van het beslag.
- Laat de brownies ongeveer 30 minuten bakken (controleer met een prikker of ze klaar zijn).
- Neem de brownies uit de oven en laat ze nog even afkoelen om steviger te worden.
Nog een culinaire tip
- Strooi tijdens de laatste vijf minuten baktijd naar smaak amandelvlokken op de brownies.
