Na een ellendig jaar binnen zitten, is de zomer eindelijk weer in zicht. Wat we vorig jaar hebben moeten missen, zal dit jaar dubbel en dik worden ingehaald. Wij zijn er dan ook van overtuigd dat deze zomer opnieuw helemaal in het teken zal staan van de barbecue. Want er gaat niets boven lekker eten, goed gezelschap en warm weer!

Ook wij zijn dol op het barbecueseizoen. Daarom gooien we ter inspiratie onze nieuwste pittige creaties op de grill. Aan de hand van enkele Oil & Vinegar-producten bereiden we een sappige côte à l’os op smaak gebracht met een heerlijke sticky whiskymarinade met spicy touch, een portie pittige aardappelkwartjes en een mix van smoky groenten. Zo wordt barbecueën voortaan steeds culinair genieten.

En van culinair genieten weten ze bij Oil & Vinegar alles. Je proeft telkens weer dat hun producten zorgvuldig geselecteerd en geproduceerd worden door traditionele familiebedrijven. Op die manier wordt de smaak van elk land van origine zo tot op je bord getoverd. De speciaalzaak staat dan ook bekend om zijn aanbod aan verfijnde oliën, vernieuwende azijnen, speciale sauzen en kwalitatieve pasta’s.

Benodigdheden

• BBQ met grill

Ingrediënten

• +/- 1 kg côte à l’os

Spicy whiskymarinade voor 1 kg côte à l’os

• 8 eetlepels Whiskey vinegar
• 12 eetlepels Bak & Braad olijfolie
• 4 theelepels Whiskey Mustard
• 4 theelepels Texan Steak Rub
• 3 theelepels Habanero saus
• Optioneel als dip: Whiskey BBQ saus

Bereidingswijze

• Meng alle ingrediënten voor de whiskymarinade in een zakje of kom. Voeg het vlees toe aan de marinade en laat het afgesloten 30 minuten tot 2 uur marineren.
• Haal het vlees uit het zakje en gooi het op de (hete) barbecue. Schroei de stukken vlees aan beide zijden dicht bij een temperatuur van zo’n 220-250 °C. Voor een mooie ruitvorm op het vlees, kan je de stukken een kwartslag draaien.
• Als de stukken vlees dichtgeschroeid zijn, verleg je ze naar een minder hete plek op de grill. Laat de stukken vlees daar verder garen tot ze ook aan de binnenkant klaar zijn (ga voor saignant om de smaak volledig tot zijn recht te laten komen). Na enkele minuten is het vlees gaar.

Ingrediënten

Pittige aardappelkwartjes

• Aardappelen
• 1 eetlepel olijfolie
• Smoked garlic flakes
• Chili flakes
• Verse koriander of tijm
• Paprikapoeder
• Lemon Pepper (BBQ Grill Spices)
• Siciliaans zout
• Zwarte peper

Bereidingswijze

• Was de aardappelen grondig schoon. Snij ze in kwartjes en kook ze 10-15 minuten in licht gezouten water. Giet daarna het water af.
• Meng alle ingrediënten voor de aardappelmarinade in een kom en voeg hier de aardappelen aan toe. Meng het geheel tot de aardappelen een licht jasje van kruiden verkrijgen. Doe dit op gevoel, maar let op: de marinade is lekker spicy.
• Zet de kom afgedekt zo’n 1 à 2 uur in de koelkast.
• Haal de aardappelen uit de kom en leg ze in aluminiumfolie zo’n 20 minuten op de barbecue. Zoek hiervoor een plekje van ongeveer 200 °C (zonder open vlammen).
• Haal de aardappelen van de barbecue maar laat ze nog even rusten voor je toetast.

Ingrediënten

Smoky champignons

• Champignons
• Verse rozemarijn
• Verse look
• Sweet & Smoky BBQ Mix

Bereidingswijze

• Maak de champignons schoon en snij de voetjes eraf.
• Pers de look fijn en ris de blaadjes van de rozemarijn. Voeg deze ingrediënten samen in een kom en voeg er de Sweet & Smoky BBQ Mix aan toe (naar eigen smaak).
• Vul de champignons met het mengsel.
• Leg de champignons op de barbecue en laat ze ca. 10 minuten bakken op een plaats zonder open vlammen. Laat ook de champignons even afkoelen nadat ze van de grill komen.

Ingrediënten

Smoky groenten

• Courgette
• Paprika
• Aubergine
• Wild Garlic Mix

Bereidingswijze

• Maak de groenten schoon.
• Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s. Snij de paprika’s vervolgens in grote stukken.
• Snij de courgette in plakken van een halve cm dik en doe hetzelfde voor de aubergine.
• Besprenkel de groenten met olijfolie. Kruid ze vervolgens naar smaak met de Wild Garlic Mix.
• Rooster de groenten op de barbecue op een plaats zonder open vlammen. Na zo’n 6 minuten zijn de groeten klaar (3 minuten roosteren per zijde). Laat ze vervolgens wat afkoelen.

Ingrediënten

Zomerse whiskey salade

• Rucola en/of jonge sla
• Kerstomaatjes
• Whiskey vinegar
• Salads & Vegetables oil
• Siciliaans zout
• Zwarte peper

Bereidingswijze

• Was de rucola en kerstomaatjes. Doe deze ingrediënten in een saladekom.
• Voeg naar smaak de Whiskey Vinegar en Salads oil toe aan de rucola en kerstomaatjes.
• Kruid het mengsel naar smaak af met peper en zout.

Culinaire tip

Voor een extra smoky smaak aan de gerechten kan je gebruik maken van ‘smoking chips’ of vuurkruiden!

Serveer met rustiek brood en bread dipping olive oil.

 

Praktische informatie

www.oilvinegar.be/ | Oil & Vinegar op Instagram | Oil & Vinegar op Facebook