Verrukkelijke plekken dicht bij huis, daar is Brugge er zeker en vast één van. Quasi nergens ter wereld vind je zo veel sterrenrestaurants, charmante bistro’s en fijne delicatessenwinkels in en rond een stad als hier. De buurten rond de Langestraat en de Hoogstraat worden niet voor niks het walhalla van culinaire topadressen genoemd.

In de regio Brugge bezochten we in het verleden zelf al een hele reeks lokale initiatieven op topniveau: LESS op ’t Zand en in hun Summer Eatery, De Jonkman, Goffin en Auberge de Herborist kwamen reeds aan bod. Maar we zijn nog lang niet uitgegeten. Want (h)eerlijk is (h)eerlijk: Brugge smaakt naar meer.

Met de paplepel

De sfeervolle stad zet zichzelf op de kaart met een indrukwekkende lijst van toprestaurants en dat hebben ze helemaal aan zichzelf te danken: twee gereputeerde scholen – Spermalie en Ter Groene Poorte – leiden culinair talent op dat zowel nationaal als internationaal furore maakt. Niet minder dan 35 Brugse chefs worden aanbevolen door Michelin, Gault&Millau en Bibgourmand.

Handmade in Brugge

Brugge heeft nóg meer redenen om zichzelf het gastronomisch centrum van Vlaanderen te noemen. Sinds de middeleeuwen is Brugge namelijk een ambachtelijk productiecentrum. De stad lanceerde sinds 2014 ook een eigen Handmade in Brugge-label waarmee inspirerende makers op de kaart worden gezet. Niet alleen figuurlijk, want hun stadsplan wijst je ook letterlijk de weg naar al die handgemaakte heerlijkheden.

Nóg meer lekkers

Artisanale chocolade

Chocolade, die vind je op elke straathoek in Brugge, maar in deze shops wordt het zwarte goud ter plekke en artisanaal geproduceerd: Chocolaterie Pralinette, Het Chocoladehuisje, Sweertvaegher, The Chocolate Line, Chocolatier Van Oost, Chocolaterie Pol Depla, Olivier’s Chocolate, Chocolatier Dumon, Choco-Story, Spegelaere Chocolaterie, Sukerbuyc,… deze chocolatiers tillen chocolade naar een hoger niveau en het grootste deel kreeg al een welverdiende vermelding in Gault&Millau.

Sjokla

Chocolade en Fairtrade zijn ook twee verrukkelijke troeven die Brugge perfect weet samen te brengen in hun gloednieuwe chocoladereep: Sjokla (Brugs voor chocolade), is een op-en-top Brugse stadschocolade, gemaakt van fairtrade cacao. Samen met de Gilde van Brugse chocolatiers ontwikkelde de stad deze artisanale fondant- en melkchocoladetablet en toont zo haar respect voor de cacaoboer in het zuiden en voor het lokale ambacht in Brugge.

Praktische informatie: www.brugge.be/fairtrade

Brugs bier

Niet alleen de Bruggelingen drinken graag op tijd en stond een pint. Wij doen dat ook. In het historische stadscentrum kan je brouwerij De Halve Maan, bekend van de Brugse Zot, en brouwerij Bourgogne des Flandres bezoeken. Bij die tweede leer je van de brouwer himself hoe het brouwproces in zijn werk gaat of tap je zelf digitaal een glas. Net buiten het centrum ligt de artisanale brouwerij Fort Lapin. In het nabijgelegen Damme brouwt Franky Van Brabandt in Bryggja Brewery op ambachtelijke wijze en kleine schaal zijn bieren in een voormalige schapenstal. Langs de Damse Vaart tref je het jonge Siphon Brewing, met een brede waaier aan eigenzinnige en seizoensgebonden bieren. Is je dorst nog niet gelest? Dan kan je ook Bruges Beer Experience op de Markt in Brugge bezoeken en blaas je vrienden omver met al die opgedane bierkennis.

Praktische informatie: www.halvemaan.be , www.bourgognedesflandres.be , www.fortlapin.com , www.bryggjabrewery.be, www.siphonbrewing.be , www.mybeerexperience.com

 

Kookeet; verandering van spijs…

Van al dat ontdekken krijg je honger. En dat betekent, nog meer goed nieuws! In 2020 en 2021 kan je vier weekenden terecht, op het Kookeet-foodfestival dat al negen jaar lang de hoogmis voor foodies is. Dit keer geen groots festival, maar een alternatieve covid-proof versie die minstens even boeiend is. Op het ritme van de seizoenen ontdek je hoe chefs en voedingsproducenten hun verhalen brengen. Kookeet keert met het thema ‘grond’ terug naar de oorsprong van de chefs, de gerechten en de eetbeleving. De deelnemende Brugse topchefs gaan met de voorgestelde producten aan de slag en creëren elk vanuit hun eigen invalshoek een gerecht of menu. Ook producenten, boeren, vissers en scholen worden bij het festival betrokken. Het ‘culinair eet- en belevingsparcours’ sensibiliseert rond bewust consumeren en de korte keten en laat de eigen ecologische voetafdruk verder dalen.

Praktische informatie:  www.kookeet.be

Hungry For More verlekkerde zich alvast aan een aantal voorproefjes van de Brugse topchefs die hun persoonlijke steentje bijdragen in het Kookeet-festijn.

 

Franco Belge

We gingen op bezoek bij Franco Belge waar, de naam zegt het al, we met volle teugen genoten van de Frans-Belgische keuken. Maar dan wel in een modern jasje gegoten door jonge chefs Dries Cracco en Tomas Puype. Niet alleen de gerechten zijn een fijne mix van klassiek en fris, ook het interieur zit strak in zijn vel zonder dat het zijn warmte verliest.

Praktische informatie: Langestraat 109, 8000 Brugge | www.restaurantfrancobelge.be

Brutal by Bruut

Tijdens ons bezoek aan dit nieuwe funky concept zagen we hoe Chef Bruno Timperman en sommelier Gauthier Cauwels hun liefde voor natuurwijnen en passie voor eten in een no-nonsense sfeer met glans combineren. Eerlijke producten met een passend wijntje in een huiselijke en ongedwongen setting, mét uitzicht op de Brugse grachten.

Praktische informatie: Meestraat 9, 8000 Brugge | www.bistrobruut.be

Den Gouden Harynck

In dit hartverwarmende restaurant maakten we kennis met de keuken van de klassiek geschoolde Philippe Serruys. Hij gaat resoluut voor naturel, herkenbare en zorgvuldig geselecteerde kwaliteitsproducten waarmee hij het verschil maakt. Niet voor niks een vaste waarde culinaire waarde voor heel wat Bruggelingen.

Praktische informatie: Groeninge 25, 8000 Brugge | www.goudenharynck.be