Eyckerhof: at home of op restaurant

Gelegen aan een rustig pittoresk landweggetje in Bornem, is restaurant Eyckerhof met bijna 33 jaren op de teller een vaste waarde in het Vlaams gastronomische landschap. Chef Ferdy De Becker is dan ook een van de boegbeelden van de Belgische haute cuisine en wordt vaak geassocieerd met de Bocuse d’Or. Zo’n bronzen Bocuse mocht hij trouwens zelf op zijn naam schrijven, net als heel wat andere culinaire prijzen. Aan stoppen denken chef Ferdy De Becker en gastvrouw Ann Vermylen nog lang niet. Integendeel. Met hun dochter Charlotte mee in de zaak en schoonzoon Nicolas als sous-chef, staat de opvolging enthousiast klaar. Die laatste deed trouwens ervaring op bij Cuines 33, Franco Belge, Castor, Hof Van Cleve en Geranium. Een veelbelovende carrièrestart die hij bij Eyckerhof verder wil zetten.

Takeaway is top

Met hun feestmenu’s voor thuis tijdens de eindejaarsperiode, heeft Eyckerhof de voorbije jaren een sterke reputatie opgebouwd op het vlak van takeaway. Die ervaring konden ze aanwenden om tijdens de coronacrisis kort op de bal te spelen. Daags na de lockdown lanceerden ze al hun takeawayconcept ‘Eyckerhof @ home’. En dat sloeg meteen aan. Naast hun vaste gasten konden ze ook een nieuw cliënteel met hun klassieke, hoogstaande Frans-Belgische keuken kennis laten maken. “We vonden het erg belangrijk om aan de jongere generatie te tonen dat je ook in moeilijke tijden moet doorzetten. Samen met ons team hebben we die eerste nacht alles op alles gezet om snel met Eyckerhof @ home te kunnen starten. We hebben volop ingezet op onze afhaalformule, waarbij we wekelijks een nieuw menu uitwerkten. Zo wisten we onze gasten steeds te verrassen en verwennen, zoals ze het van ons gewend zijn”, vertelt gastvrouw Ann Vermylen. Toch kijkt het team van Eyckerhof ook uit naar de heropening op 10 juni. Het prachtige terras van de zaak en de zaal zijn weer helemaal klaar om gasten te ontvangen. Net zoals het team natuurlijk.

Menu ‘Eyckerhof @ home’

Continu bepalen kraakverse producten en het ritme van de seizoen – gecombineerd met de inspiratie, de creativiteit en het vakmanschap van de chef – wat er op de kaart komt te staan. Zowel voor de gerechten op de reguliere als op de afhaalkaart. “Bij de creatie van de takeawaygerechten komt heel wat kijken. Zo willen we gerechten creëren die qua smaak en presentatie niet moeten onderdoen voor wat we in het restaurant serveren, maar die tegelijk makkelijk mee te nemen en op te warmen zijn”, verklapt sous-chef Nicolas. Bij het menu voorziet het team van Eyckerhof een fiche met instructies, zodat je de borden thuis eigenhandig op niveau kan dresseren. Enkel voor de warme, gastvrije bediening moet je in de thuisversie van Eyckerhof zelf zorgen. Al krijg je er toch een vleugje van mee als je de gerechten komt ophalen, dankzij de attente ontvangst. Het degustatiemenu waar wij van konden genieten bestond uit vier verfijnde  gangen.

Goudbrasem, ceviche en artisjok Barigoule.

Gebakken ganzenlever (of schelvis), asperges en broodkorstjes.

Babykreeft, fiduea, chorizo en tomaat.

Koude sabayon, witte chocolade, rood fruit en popcorn.

Wij durven alvast hopen dat Eyckerhof @ home ook naast het restaurant verder zal doorgezet worden. Intussen kan je alvast je plekje reserveren vanaf 10 juni.

 

Praktische informatie: https://www.eyckerhof.be/

 

Tekst: Sarah De Hondt

Fotografie: Adriaan Van Looy

You Might Also Like