Gaufres & Waffles, Brussel

Gauffres & Waffles. Waffle americain. Side view.

Een Brusselse wafel met kreeft? Geen combinatie te gek bij ‘Gaufres & Waffles’.

Topchefs die hun eigen culinaire twist geven aan enkele klassiekers van eigen bodem? Sergio Herman deed het met onze Belgische frieten in zijn succesvolle Frites Atelier en nu ook Yves Mattagne met onze Brusselse wafel in zijn Gaufres & Waffles. Vorige week opende de eerste vestiging de deuren in, waar kan het ook anders, onze eigenste hoofdstad.

Culinaire streetfood

Gaufres & Waffles brengt, verscholen achter een prachtige gevel in de Brusselse Koningsgalerij, een ode aan de Brusselse wafel en dat in eigen stad. Met hun zoete en hartige wafels trachten ze een nieuwe streetfood-ervaring op poten te zetten, maar dan wel eentje met een culinair jasje. Elk recept werd immers bedacht en uitgewerkt door sterrenchef Yves Mattagne (Sea Grill**), die met veel gedrevenheid de menukaart samenstelde. In een interview met La Dernière Heure vertelt hij waar zijn inspiratie vandaan kwam: “Ik heb me laten inspireren door smaakcombinaties die ik heb ontdekt in het buitenland. Zo staan er wafels met een Aziatische of Zuid-Amerikaanse toets op de kaart, maar evengoed oer-Belgische klassiekers, want die mochten natuurlijk niet ontbreken.”

Het gedurfde concept wordt gedragen door Sébastien Mattagne en Michael Chiché, die beiden hun sporen al eerder in de keuken verdienden. De jonge initiatiefnemers werken eveneens al enkele jaren samen aan de befaamde Dinner in the Sky-evenementen.

Gauffres & Waffles. Waffle. Action View.

The sky is the limit: van americain tot kreeft

Bij Gaufres & Waffles doet de wafel niet zomaar dienst als dessert of vieruurtje, maar is het een volwaardige maaltijd die volledig vers wordt bereid. Het basisproduct, de Brusselse wafel, is noch zoet, noch zout. Om die reden vormt de wafel het ideale vertrekpunt om je creativiteit op los te laten en is er bij Gaufres & Waffles dus geen enkele combinatie te gek voor woorden. Lees: van een wafel met americain of zalm, tot eentje met foie gras of zelfs kreeft. Maar ook zoetekauwen vinden hier zeker hun gading. Het assortiment zoete wafels reikt van toppings met blauwe bessen en appel tot toppings met Belgische chocolade. Voor ieder wat wils dus.

Gauffres & Waffles. Waffle. Side view.

Praktische informatie

Gaufres & Waffles, Koningsgalerij 6, 1000 Brussel | Openingsuren: van maandag tot zondag van 11 tot 19 uur | Facebook & Instagram: @gaufresandwaffles

Tekst: Carline Roggeman
Foto’s: © TRIPTYQUE

You Might Also Like