Karen Torosyan creëert eigen Pistolet Original

Pistolet Original by Hungry for More. Chef Karen Torosyan presenting his Pistolet Original.

Het concept ‘Pistolet Original’ van Valérie Lepla is ondertussen een begrip geworden in Brussel. Regelmatig werkt de bezielster van de ambachtelijke en belegde pistoletzaak samen met bekende Belgische chefs om een nieuwe creatie op de markt te brengen. Na eerdere samenwerkingen met onder meer Christophe Hardiquest (Bon Bon), Peter Goossens (Hof van Cleve), David Martin (La Paix) en Willem Hiele (Willem Hiele), speelt ze nu een thuismatch met Karen Torosyan, chef van het Brusselse restaurant Bozar.

Een op en top Brusselse Pistolet Original

Geboren in Georgië en van Armeense afkomst, koesterde Karen Torosyan één droom: chef worden. Zo gezegd zo gedaan, op 18-jarige leeftijd besliste hij definitief om naar België te verhuizen en timmerde hij hard aan zijn weg naar de top. In 2010 werd hij chef van restaurant Bozar, waar hij onder meer de titel van ‘Ambachtelijke Kok van het Jaar’ kreeg én Wereldkampioen ‘Pâte en Croûte’ in 2015 werd. En om zijn bladerdeegbereidingen te proeven, komen ze van ver. Met leermeesters zoals Alain Troubat, Pascal Devalkeneer en David Martin en als chef van een sterrenrestaurant, past Karen Torosyan perfect in het rijtje van bekende chefs die hun creativiteit de vrije loop mogen laten gaan op een pistolet.

Pistolet Original by Hungry for More. Chef Karen Torosyan's Pistolet Original.

Hoewel hij ervoor bekend staat om de zeer technische en arbeidsintensieve bereidingen uit de Franse eetcultuur te omarmen, is chef Karen Torosyan al van kindsbeen af grote fan van streetfood. “Natuurlijk wou ik heel graag meewerken aan Valéries concept, ik ben fan van het eerste uur! Ik vind het geweldig hoe Valérie erin slaagt de pistolet telkens opnieuw uit te vinden. Voor mijn creatie liet ik me inspireren door de Brusselse streetfood, omdat ik er enerzijds gek op ben en anderzijds omdat streetfood voor mij alle Brusselse culturen vertegenwoordigt. Daarom heb ik me gebaseerd op het vleesgerecht kefta (köfte) met Lozère lamsvlees, afgewerkt met Harissa en een sausje op basis van yoghurt”, vertelt chef Karen Torosyan.

Praktische informatie

Pistolet Original Sablon, Joseph Stevensstraat 24, 1000 Brussel | + 32 2 880 80 98
Pistolet Original Galeries, Beenhouwersstraat 44, 1000 Brussel | + 32 2 880 44 06
Openingsuren: op weekdagen van 10 tot 16 uur, zaterdag en zondag van 10 tot 18 uur
instagram.com/pistolet_original | facebook.com/pistoletoriginal

Tekst: Emma Schelfhout

Fotografie: Fréderic Raevens

You Might Also Like

    HUNGRY FOR MORE?

    Sign up and stay up-to-date

    -

    You have successfully subscribed to our newsletter

    There was an error while trying to send your request. Please try again.

    Hungry for More will use the information you provide on this form to be in touch with you and to provide updates and marketing.