Stukje Ijsland in Antwerpen – Njam!-chef Dagný Rós opent eigen pop-up restaurant

Dagny Ros and her chef at her pop-up restaurant.

In navolging van haar nieuwste kookboek ‘Roots’, opent Njam!-chef Dagný Rós Ásmundsdóttir nu de deuren van haar eigen, gelijknamig pop-up restaurant. Gelegen op het bruisende Zuid in Antwerpen, neemt Dagný je samen met haar landgenoot en topchef Gíslí Matt mee op een culinaire ontdekkingsreis doorheen Ijsland. Op het menu: de verse en pure keuken van het Noorden. Van 3 tot en met 15 december kan je hier genieten van al het lekkers dat Ijsland te bieden heeft.

Back to the roots

Dagný Rós heeft haar roots nooit verloochend. Afgelopen zomer keerde ze terug naar Ijsland, haar land van herkomst. Op zoek naar haar eigen culinaire wortels, maakte ze een roadtrip doorheen het woeste landschap vol vulkanen, geisers en watervallen. De liefde voor het koken kreeg ze met de paplepel mee en na elke trip naar haar thuishaven, keert Dagný terug met een hoop inspiratie voor nieuwe gerechten. Haar nieuwste kookboek ‘Roots’ vormt dan ook een soort ode aan de pure, verse keuken van Ijsland mét een knipoog naar de recepten uit haar jeugd.

Book cover of Roots by Dagny Ros.

Pure, no-nonsense keuken

Gebeten door de Ijslandse culinaire cultuur, opent Dagný haar eigen pop-up restaurant in Antwerpen, zodat ook wij kunnen genieten van het stukje Ijsland dat haar zo dierbaar is. Op het tv-scherm roert ze meestal zelf in de kookpotten, hier zal ze als gastvrouw de klanten in de watten leggen. Maar geen zorgen, met chef Gísli Matt in de keuken is de kwaliteit van de gerechten verzekerd. Hij wordt wel al eens omschreven als de jonge, gastronomische god die de stem van een nieuwe generatie chefs uit de Nordic Cuisine vertegenwoordigt. Gísli Matt gaat steevast op zoek naar de vergeten gerechten van de Ijslandse keuken en blaast ze nieuw leven in met behulp van zijn eigentijdse technieken. Een pure, no-nonsense keuken met kraakverse ingrediënten.

Naast het pop-up restaurant, opent het duo ook nog een gezellige buitenbar waar de chef je culinair in de watten legt met zijn versie van barfood. Dé ideale plek voor iedereen die wel eens de Nordic setting wil ervaren met een verrassende cocktail in de hand.

Chef Dagny Ros and a fresh fish.

Praktische informatie

Roots by Dagný Rós, Leopold de Waelplaats 10, 2000 Antwerpen | Van 3 t.e.m. 15 december (gesloten op maandag) | Lunch & diner | te reserveren via Tablebooker.

Tekst: Carline Roggeman

Fotografie: Digital Donkey

You Might Also Like

    HUNGRY FOR MORE?

    Sign up and stay up-to-date

    -

    You have successfully subscribed to our newsletter

    There was an error while trying to send your request. Please try again.

    Hungry for More will use the information you provide on this form to be in touch with you and to provide updates and marketing.