Savarin Hotel, Restaurant & Spa

Eat, sleep, relax, repeat. Dat is wat er op het programma staat bij Restaurant, Hotel & Spa Savarin in Rijswijk.

Savarin Hotel, Restaurant & Spa in Rijswijk

Het Nederlandse Rijswijk is misschien niet meteen top of mind wanneer je denkt aan een weekendje weg. Toch is het mogelijk om eens deze richting uit te trekken om er even helemaal tussenuit te zijn. Op een boogscheut van Den Haag ligt Restaurant, Hotel en Spa Savarin. Het is een oase van rust nabij de belangrijkste invalswegen naar de stad. Uitgebreid dineren, lekker relaxen en comfortabel overnachten doe je het allemaal op één en dezelfde plaats.

Van historisch pand tot luxehotel

Meer dan 300 jaar geleden ontdekten onze voorgangers de locatie ‘Zuidhoorn’, waar Restaurant, Hotel & Spa Savarin gelegen is. In het begin van de 18de en 19de eeuw diende de plek als ‘zomerhuis’ voor mensen uit gegoede kringen. Nadien kregen armen en chronisch zieken er onderdak, tot het tijdens de Tweede Wereldoorlog dienst deed als onderkomen voor zowel het Nederlandse en het Duitse leger. Daarna raakte het pand in verval, maar onder impuls van de inwoners van Rijswijk werd ‘Zuidhoorn’ nieuw leven ingeblazen.

Ondernemer Patrick van Zuiden zette zijn schouders onder de uitbouw van het restaurant Savarin en in 2011 openende tevens het compleet gerenoveerde hotel de deuren. Bij de verbouwing is ernaar gestreefd om de klassieke elementen zoveel mogelijk te behouden en tegelijk een hedendaagse uitstraling te scheppen. Getuige daarvan zijn de moderne tv-integratie in het bed, het hoogglans witte bed, de houtlook vloeren, velvet stoffen en klassieke meubels. Op de muren is gewerkt met fotoprints van schilderijen van de Haagse School, die de culturele rijkdom van de stad Den Haag mooi belichamen.

Comfortabele kamers

Hotel Savarin telt 36 kamers en suites die voorzien zijn van alle modern comfort. De topfloor, waar de suites gelegen zijn is enkel toegankelijk voor de gasten die in deze kamers verblijven. De hele namiddag worden hier diverse hapjes geserveerd bij het Executive topfloor buffet. Het neusje van de zalm is de Presidential Suite. Die is dan ook populair bij trouwers.

Ontspannen in de cityspa

Elke dag kunnen hotelgasten van zeven uur ‘s ochtends tot elf uur ‘s avonds terecht in de cityspa. Vooral ‘s avonds is het er aangenaam vertoeven, wanneer het er het meest rustig is en sfeerlichtjes voor extra zen-gevoel zorgen. De spa bij Savarin is onder meer uitgerust met diverse sauna’s, verschillende bubbelbaden, een stoombad, een infraroodruimte en een groot zwembad. Je kan er ook terecht voor wellness-behandelingen en arrangementen.

Eet je buikje rond

Van ‘s morgens vroeg tot ‘s avonds laat wordt bij Savarin veel aandacht besteed aan het eten. Alles begint met de belangrijkste maaltijd van de dag: het ontbijt. Hier heb je alles wat een degelijk hotelontbijt betaamt: vers gebakken eitjes naar keuze, yoghurt en fruit, charcuterie, viennoiserie en pancakes voor de lekkerbekken.

Wie overdag honger krijgt kan terecht in het restaurant voor de lunch of kan iets van de kleine kaart uitkiezen. Daarop vinden we o.m. salades, pasta, hamburgers en andere klassiekers. Tijdens het weekend wordt hier ook een High Tea geserveerd.

Wij mogen tijdens het verblijf het diner met alles erop en eraan ervaren. Dat het lidmaatschap van Jeunes Restaurateurs d’Europe een van de paradepaardjes van Savarin is merk je meteen. Zaakvoerder Patrick van Zuiden heeft dan ook een achtergrond als chef, wat zich vertaalt in een voorliefde voor de Franse keuken en een stevige passie voor lekkere wijnen. Ook maître d’Hotel Duncan Hallensleben blijkt een bevlogen wijnliefhebber die zijn enthousiasme graag deelt met de gasten. Een kijkje in de wijnkelder leert meteen dat hier heel wat pareltjes liggen te wachten om gedegusteerd te worden.

Wij houden het eenvoudig, maar spannend door de keuze van de sommelier te volgen met het wijnarrangement dat bij het diner hoort. Zie hier de line-up van de geproefde wijnen.

Uiteraard draait het bij het diner niet enkel om drank, maar ook om eten. Daar is chef Jeroen van Brecht voor verantwoordelijk. Hij serveert ons zijn favorieten van het menu.

We starten met de amuses. Eerst een speelse presentatie van gerookte zalmfilet met salade van ratte aardappel, groene asperge, crème fraîche en dressing van geroosterde citroen.

Dan een gerechtje met radijs en diverse cressjes.

Als voorgerecht is er tartaar van Belgisch rund uit La Roche met Rotterdamsche oude kaas, in het zuur gelegde minichampignons, radijsachtigen en aceto balsamico.

Verder Noordzee-krab met peulvruchten, mousse van ganzenlever en vinaigrette van groene appel.

Een vegetarisch tussengerecht bevat gepofte cevenne-ui met selderij, zilte groenten en een schuimige saus van Verjus.

Opnieuw ui als basis in een bereiding met kalfszwezerik van het hart, cevenne-ui, gefrituurde sjalot, little gem, cevenne-compote, doperwten en een jus van snijbonen.

Drie hoofdgerechten worden gepresenteerd rond het food sharing concept. Zo is er gepocheerde kalfshaas met merg gegratineerd, knolselder, peulvruchten en melkschuim van zwarte peper en kalfsbouillon.

Ook “Coq au vin à la Savarin” staat op het programma. Geen stoofpotje, maar wel krokante Bressekip met bospeen, bleekselderij, zilveruitjes, minichampignons, spekcroutons en een jus van rode wijn.

Het laatste hoofdgerecht dat we proeven bevat kreeft met bulgur, gebakken venkel, spinazie, puntpaprika en een schuimige saus van Verjus.

“Geen maaltijd zonder kaas”, aldus gastronomisch filosoof Jean Antheime Brillat Savarin. Een uitspraak waar ze het bij Restaurant Savarin volmondig mee eens zijn. Vandaar de keuze om bij elk menu een eigenzinnig kaasbordje te serveren.

Tot slot nog twee desserts om mee af te sluiten. De millefeuille wordt opgebouwd rond gestoofde peer met crème van witte chocolade, anijs en sorbet van lychee.