Het was altijd al zijn droom om zijn eigen restaurant te openen. En zodra hij afgestudeerd was, waagde Israel Ramos de sprong, en het was de juiste beslissing. Nu runt hij een Michelin-sterrenrestaurant in Jerez, genaamd Mantua. De sleutel tot zijn succes? Traditionele gerechten serveren die mensen terugvoeren naar de recepten van hun oma, maar met een verrassende twist. Zijn belangrijkste focus ligt echter niet op de gerechten, maar op de gastvrijheid en de totale gastbeleving. Elk detail telt en met dat in gedachten runt Ramos zijn restaurant nu al vier jaar. We trokken naar Jerez voor een interessant gesprek met chef-kok en oprichter van Mantua en natuurlijk ook voor de culinaire beleving.
eten
Bij het binnenkomen knipper je spontaan twee keer met je ogen. Even dachten we onszelf op een wijngaard ergens in het zuiden van Frankrijk te wanen. De afwezigheid van het kenmerkende mooie weer bracht ons snel terug naar de realiteit. Maar dat stelde ons in dit geval absoluut niet teleur. Deze prachtige setting van Valke Vleug Winery ligt in Liezele, in ons eigenste Vlaanderen. Geflankeerd door de strakke, maar aardse architectuur van Vincent Van Duysen, die de klassieke Vlaamse hoeve een hele nieuwe dimensie geeft, maakt de rust en de soberheid van het domein meteen indruk. En dit keer vormden de prachtige 4,3 hectare omliggende wijngaarden het decor voor het meest recente Vinetiq Wine & Dine event.
Midden in de bruisende Limburgse stad Sint-Truiden en achter de neoclassicistische gevel van een voormalige notariswoning, schuilt De Stadt van Luijck. Een geprezen restaurant dat al jaren niet alleen bekend staat om zijn luxueuze setting en idyllische binnentuin, maar voornamelijk om zijn gastronomische keuken. Zo kreeg het restaurant eerder al de titel ‘Ontdekking van het Jaar’ en blijft het sindsdien positief verrassen. Mede door het nieuwe gezicht achter het fornuis, chef Paolo Pollice. Geboren in het hart van Limburg en met Calabrese roots brengt hij je terug naar de essentie van alles wat lokaal en lekker is.
Op het gelijkvloers van het Oude Raadhuis van Wateringen opende restaurant Triptyque vorig jaar de deuren. Trotse eigenaars van dienst zijn chef Niven Kunz en zijn vriendin Virginie van Bronckhorst, namen die vast en zeker een belletje doen rinkelen bij iedereen die een beetje thuis is in de (Nederlandse) gastronomie. Voor het interieur van hun gloednieuwe restaurant kozen de twee voor lichte kleuren, zoals beige- en wittinten, gecombineerd met zachte, zandkleurige stoffen. Een enkel stijlvol donkerbruin en frisgroen element tovert hun zaak om tot een warme en knusse plek. En ook in de gerechten blijkt dat deze nieuwe omgeving hen geen windeieren heeft gelegd. Kortom, een jong, fris én lekker adresje in het Nederlandse Wateringen.
Om gastronomisch te kunnen genieten, hoef je voortaan niet altijd meer op restaurant. Het nieuwe West-Vlaamse Heat levert namelijk dagverse gerechten tot aan huis, gecreëerd met kwalitatieve seizoensgebonden producten. En hoewel het systeem sterk gelijkt op normale takeaway is er toch iets dat Heat doet opvallen. Oprichtster Macy Vanneste stelt namelijk wekelijks een menu samen met verschillende gerechten die ze in haar eigen afhaalautomaat stopt. En zoals de naam misschien al doet vermoeden, kunnen de automaten de maaltijden zelfs opwarmen. Een vernieuwend en warm concept, waarmee ze haar klanten 24/7 toegang geeft tot culinaire gerechten. Continue Reading
Na een ellendig jaar binnen zitten, is de zomer eindelijk weer in zicht. Wat we vorig jaar hebben moeten missen, zal dit jaar dubbel en dik worden ingehaald. Wij zijn er dan ook van overtuigd dat deze zomer opnieuw helemaal in het teken zal staan van de barbecue. Want er gaat niets boven lekker eten, goed gezelschap en warm weer!
Ook wij zijn dol op het barbecueseizoen. Daarom gooien we ter inspiratie onze nieuwste pittige creaties op de grill. Aan de hand van enkele Oil & Vinegar-producten bereiden we een sappige côte à l’os op smaak gebracht met een heerlijke sticky whiskymarinade met spicy touch, een portie pittige aardappelkwartjes en een mix van smoky groenten. Zo wordt barbecueën voortaan steeds culinair genieten.
Wie dacht dat koffie enkel en alleen uit een tas werd gedronken, had het grandioos mis. Meer en meer recepten met geïntegreerde koffiesmaken vinden namelijk hun weg naar de hipste kookboeken. En hip staat ook steeds vaker gelijk aan plantaardig. Continue Reading
Genieten van een smaakvol etentje in een huiselijke, warme sfeer. Dat is waarvoor Biestro H-eat staat. Wat begon als een cateringaanbod groeide uit tot een kleinschalig, maar intussen bijzonder populair familierestaurant. De bistro gelegen te Bornem is de perfecte plaats om te genieten van lekkere Belgische producten, vakkundig bereide gerechten en een gezellige sfeer. De open keuken zorgt er niet enkel voor dat de warmte van de oven zich kan verspreiden, maar ook dat de warme persoonlijkheid van het team meteen de ruimte vult. Glenn De Cock en Koen De Smet verklapten ons onlangs van alles over hun culinair avontuur en hun passie voor lekker eten.
Continue Reading
Restaurant Invincible in Antwerpen: een begrip als het aankomt op gezellig, smaakvol tafelen met perfect bereide gerechten en een heerlijk glaasje wijn erbij. In een ongedwongen sfeer verwent chef Kenny Burssens met het beste van de klassieke Franse keuken, steeds op basis van kwaliteitsvlees en dagverse seizoensproducten.
Hertog Jan, Bar Bulot en Botanic Sanctuary … Als Gert De Mangeleer en Joachim Boudens hun schouders ergens onder zetten, dan doen ze dat voor de volle 100%. Dat resulteert gegarandeerd in culinaire succesconcepten van topkwaliteit. Ook met LESS wist het gerenommeerde duo ons al meermaals te bekoren dankzij een hele reeks boeiende initiatieven, zoals hun bruisende Chef’s Invitation 4-hands dinners, de charmante LESS Summer Eatery en nu ook de LESS Foodbox.
Van palm- tot kerstboom
Nu we voorlopig niet meer in Antwerps restaurant L’Epicerie du Cirque – Under the Palm Trees terecht kunnen, noch wijntjes mogen drinken in hun tropische Bar Palmier, zijn we aangewezen op het alternatief dat Ellen Destuyver en Dennis Broeckx bieden. Hun boeiende takeoutmenu is een festijn op alle vlakken! Ook nu trekt chef-kok Dennis de kaart van seizoensgebonden producten. Wat op dat moment regionaal beschikbaar is, komt op de kaart. Het resultaat? Smaakvolle, pure menu’s met oprechte en eenvoudige gerechten met een excentrieke touch.
Als kind droomde hij er al van zelf gerechten te bereiden en na tien jaar lang ervaring opdoen, opende chef-kok Jan Decan (35) dit jaar zijn eigen restaurant in Westerlo. Het prachtige pand van Restaurant Decan in straalt klassieke eenvoud uit. En laat dit nu perfect passen bij de heerlijke Frans-Belgische gerechten die er worden geserveerd. Het is geen gemakkelijke periode om een zaak te lanceren maar Decan blijkt flexibel en toont zijn kookkunsten in luxe afhaalgerechten. Na een succesvolle eindejaarsperiode pakken ze nu ook uit met een Valentijnsmenu en een aperobox.
Van de chefs tot de gerechten; Frans-Belgisch is het wat de klok slaat in dit elegante restaurant in hartje Brugge. Tomas Puype en Dries Cracco toveren klassieke à la carte-gerechten met een jeugdige toets op tafel in een zaak die huiselijk aanvoelt en toch strak in haar vel zit. Continue Reading
In juni 2020 werd het originele Bruut-restaurant omgetoverd tot een wat losser concept: Brutal by Bruut. In het rustieke pand langs de Brugse wateren past sommelier Gauthier Cauwels zijn natuurlijke wijnen feilloos aan aan het à la carte-menu van chef Bruno Timperman, en vice versa. Vers en lokaal staan centraal bij het creëren van een rijk en natuurlijk smakenpalet.
Italië, dat is een kleurrijke tafel vol verrukkelijk eten en gastvrije gezelligheid. Denk maar aan die overheerlijke pasta van la mama met een handje gesmolten parmezaanse kaas. Of een slaatje met sappige Italiaanse tomaten, smeuïge buffelmozzarella en een scheutje friszure balsamicoazijn. Al dit lekkers, uiteraard, gepaard met een uitmuntend glaasje rood (of wit). Lekker, maar ook gezond. Wist je dat UNESCO de mediterrane keuken zelfs tot Cultureel Erfgoed benoemde? En ja, dat is inclusief wijn! Continue Reading