Geen betere manier om de smaak van kraakverse vis of vlees tot z’n recht te laten komen dan door er tartaar van te maken. Zalm is een soort die daar enorm geschikt voor is. Bij de vette vis passen het best producten die zelf ook iets rijk of fris hebben. Zoals de avocado en Granny Smith die we er in dit recept mee combineren. Continue Reading
vis en zeevruchten
Yes! Zonnestralen, zwoele lucht en genoeg licht buiten. De zomer is nog in ‘t land en de BBQ moet dus optimaal benut worden. Terwijl het vlees de marinade opslorpt en wanneer de salades bereid zijn, is het tijd voor een licht hapje of een voorgerecht. Het worden gerookte sint-jacobsvruchten met champignons en miso. Continue Reading
Twee criteria brengen ons vandaag op receptideeën. Ten eerste willen we iets maken met vis. Bij voorkeur is wat op zalm lijkt, maar toch geen zalm is. Ten tweede gaan we op zoek naar seizoensgroenten die niet tot de alledaagse, meest gekende veggies behoren. De uitkomst? Een recept voor forel met koolrabi en frisgroene saus. Continue Reading
Erwten zijn een van de meest ondergewaardeerde groenten. Niet omdat ze niet lekker zijn of veel mensen ze niet lusten. Wel omdat ze veel te vaak in saai combinaties op ons bord komen, zoals met worteltjes of in een soep met rookworst. Wij gaan echter met veel plezier op zoek naar recepten met een twist. Zo maken we vandaag soep van venkel en erwtjes. Om af te werken gebruiken we gerookte makreel, rode biet en zure room.
De simpelste dingen, zijn vaak de beste. Zoals dit gerecht met witte asperges, pittig roerei en gerookte zalm. Het recept is ideaal voor een brunch of een lazy sunday. Healthy, snel klaar en superlekker.
Vandaag experimenteren we met structuren en minder klassieke groenten. Zo gebruiken we zowel witte als groene asperges én maken we drie verschillende bereidingen van bloemkool. Door er een eenvoudig, kwalitatief stuk kabeljauwhaasje bij te serveren behouden we de puurheid die nodig is om alle elementen helemaal tot hun recht te laten komen.
Sint-Jacobsvruchten zijn ons all-time favoriete ingrediënt. Fijn dat ze zo goed combineren met asperges, want laat dat nu hét seizoensingrediënt van de lente zijn. We gaan vandaag voor een risotto met het groene goud. Yum! Continue Reading