Naar jaarlijkse gewoonte brengt Antwerpen Proeft veel volk naar ‘t stad. Of het nu chefs, hospitality concepten of foodies zijn. Eén ding hebben ze gemeen: hun liefde voor smaak en gezelligheid. In combinatie met het prachtige uitzicht op de Schelde en het zonnetje dat steevast van de partij is, kan het Antwerpse proefweekend sowieso niet meer stuk.
Instant zomergevoel op Antwerpen Proeft
Een evenement als Antwerpen Proeft kunnen we met Hungry for More uiteraard wel smaken. Het is namelijk de ideale gelegenheid om nieuwe plekken en producten te ontdekken. Onze bucket list met must visit restaurants is na ons bezoek weer danig aangegroeid, maar dat vinden we natuurlijk allesbehalve erg. 🙂 Terwijl we bespreken welke gerechten we allemaal willen proeven, genieten we alvast van een aperitiefje op het zonnige terras. Enkele minuten later vaart er een uit de kluiten gewassen cruiseschip voorbij. Bye bye winterdip, welkom instant vakantiegevoel.
Verrassende gerechtjes
Eens binnen lonken tal van smakelijke hapjes tijdens onze eerste verkenningsronde. We besluiten simpelweg van voor naar achter te starten en halt te houden bij alles wat er lekker uitziet. Om zoveel mogelijk dingen te kunnen proeven, hanteren we het principe ‘sharing is caring’. Om jullie helemaal in de stemming te brengen, delen we graag onze selectie proevertjes.
Spetters*: Gerookte paling met quinoa, komkommer, wakame, avocado & yuzu.
La Paix*: La cuisine belge en croquettes: kaas-, garnaal-, stoemp-, stoofvlees-, witlof- en vol-au-ventkroket.
Dim: botermalse octopus met een dipsausje van groene chili.
O&O Oriental Cuisine i.s.m. De Oesterparel: Franse oester (fine de claire nr. 2) op Balinese wijze, met gember, knoflook, chili en limoen.
De Oesterparel i.s.m. O&O Oriental Cuisine: Franse oester (fine de claire nr. 2) met gin, gember, komkommer en limoen.
Nemo: meringue van komkommer, gerookte Zeeuwse paling, mousse van wilde eend en gemarineerde rammenas.
Nemo: Op vel gebakken rode poon met bouillabaiseaardappel, zwarte olijf en gedroogde groentjes.
Umamido: Gyoza: Japanse ravioli met kip- en groentenvulling met saus op basis van soja.
Umamido: Kimchi pork bun: gestoomd broodje met buikspek, huisgemaakte kimchi (gefermenteerde kool), gepekelde komkommer, pijpajuin en bijpassende sausjes.
DelRey: Madagascar: chocolademousse en crème van framboos, brownie met streusel van chocolade, afgewerkt met een sausje van gekarameliseerde witte chocolade.
DelRey: Maracuja: biscuit van citroen, gevanilleerde witte chocolademousse, crémeux van passievucht, coulis en crumble van framboos, marshmallow en verse aardbeien.
Joost Arijs: Witte-chocolademousse, crémeux en biscuit van matcha (Japanse groene thee), coulis van citrus en passievrucht- en mangosorbet.
Konditori: Choux-Choux Noah: gelée exotique, karamelstructuren en melk-karamelganache.
Smaakvol entertainment
Rond 19u30 rept iedereen zicht richting het AEG Proeft Podium, waar Nick Bril van The Jane** het publiek verwent met ‘Nothing Beats Nature’: een stevige portie ‘foodporn’. Het lichaam van artistiek naaktmodel Marisa Papen vormt het canvas voor een culinair kunstwerk dat ter plekke gecreëerd wordt. Niet enkel kijken, maar ook proeven is toegestaan. Een bijdrage voor het goede doel levert een bordje van dit lekkers op.
Hoewel we de meeste dingen wel de moeite vonden, waren dé hoogtepunten van onze culinaire route op Antwerpen Proeft 2017 de kroketjes van La Paix en de desserts van DelRey. Mogelijkheden zat trouwens om van een goed glas wijn te genieten bij al dat lekkers, dankzij de aanwezigheid van tal van gerenommeerde wijnwinkels. Thumbs up ook voor het recycleerbare wegwerpservies van Natural Tableware dat de smaakbeleving hier voldoende eer aandoet.
Ons advies? Rep je dit weekend nog naar Antwerpen Proeft voor een stevig staaltje culinaire verwennerij in goed gezelschap! Het biedt sowieso genoeg inspiratie om de zomer al watertandend in te gaan.
Praktisch
Antwerpen Proeft, Waagnatie, Rijnkaai 150, 2000 Antwerpen | www.proeft.be | instagram.com/antwerpenproeft | facebook.com/AntwerpenProeft | #proeft