Smaakvolle gerechten met de nodige verfijning in een klassiek, stijlvol kader. Daarvoor kan je terecht bij Cum Laude in Leuven. Wij gingen een kijkje nemen nu het restaurant van de Faculty Club een nieuwe naam, een nieuw interieur en een nieuwe kaart heeft.

Klassieke elegantie

Wanneer we richting Cum Laude in Leuven trekken, zomert het volop. En op een zonovergoten dag wil je graag zo lang mogelijk buiten zitten. Dan is het natuurlijk fijn dat je hier op het mooie terras van het volledige menu kan genieten. Maar natuurlijk zijn we benieuwd naar het vernieuwde interieur. Daarom nemen we binnen eveneens een kijkje. En het mag gezegd, de lichte, frisse kleuren in de zaal die contrasteren met het donkere, warme houten vakwerk passen zeer mooi bij het architecturale kader van dit geklasseerde gebouw. Die klassieke stijl vinden we ook terug in de bediening en het eten. Historiek en klasse dragen ze hier hoog in het vaandel.

Cum Laude in de keuken

Ook in de keuken zijn er een aantal wijzigingen geweest bij restaurant Cum Laude. Het keukenteam wordt nu rechtstreeks door directeur Peter Herbiest aangestuurd. Aan het fornuis staat het trio van Lars Vleminckx, Wout Grevendonck en Tom Vanhoegaerden. Samen brengen ze maandelijks een nieuwe kaart, een vegetarische menu en wekelijkse suggesties.

Op het bord

We starten met een glaasje Taittinger, terwijl meteen een eerste proevertje van hummus op basis van tuinkruiden met Italiaanse Grissini aan tafel komt. We vervolgen met een glaasje gazpacho.

Daarbij komt nog een tweede amuse die bestaat uit kippenoester, linzen en een dressing op basis van sake, mirin, soja en mango.

Als voorgerecht proeven we romige burrata met gekleurde tomaten, gefermenteerde zwarte look, crème van basilicum en olijfolie.

Ook de filet van goudzeebrasem valt in de smaak. De vis past mooi bij de verse coulis van komkommer en kruiden.

Als vleesgerecht is er speenvarken met chimichurri en maïs.

Het hoofdgerecht met vis bevat filet van tarbot, paddenstoelen en parelcouscous.

Het dessert is gemaakt van framboos met vanille, chocolade en krokantjes.

Rode vruchten met sorbet, meringue, citroentijm en hybiscus vormen het andere nagerecht.

Tot slot nog een lekker kopje koffie met een ruime selectie mignardises.

Kortom…

Bij Cum Laude in Leuven zit je goed voor een klassiek etentje in stijl. Extra troeven zijn het mooie interieur, het rustige terras en het prachtige pand.

Praktisch

Restaurant Cum Laude (Faculty Club), Groot Begijnhof 14, 3000 Leuven | +32 16 32 95 00 | www.facultyclub.be | facebook.com/facultyclubleuven/ | instagram.com/hungryformore.mag