Op zoek naar mooie restaurants in onze omgeving, kwamen we op het idee een bezoek te brengen aan Eyckerhof* in Bornem – Hingene. Hoewel de zaak geruime tijd een vaste waarde is in de streek en al 25 jaar met een Michelin-ster bekroond is, was Eyckerhof tot voor kort aan onze aandacht ontsnapt. Tijd om daar verandering in te brengen en geen beter moment om dat te doen dan vandaag. Want Eyckerhof viert dit jaar zijn 30ste verjaardag en dat gaat niet onopgemerkt voorbij.

Restaurant Eyckerof in Bornem – Hingene

Mooie ligging en omgeving

Hoewel Eyckerhof toch wel een landelijk gevoel oproept, is de zaak bijzonder gemakkelijk gelegen, vlakbij de N16. Maar enkele straten van de drukke weg verwijderd krijg je toch meteen een andere indruk. Gevestigd in een gerenoveerde hoeve straalt alles hier traditionele gastronomie uit. En dat is ook waar de zaak voor staat. Al betekent klassiek niet noodzakelijke oubollig, integendeel. Later meer daarover. Eerst even terug naar de beschrijving van de plek. Wat meteen opvalt is het prachtige, ruime terras. Hier zie je je meteen in de lentezon van een heerlijk gerecht genieten op het ritme van de dag. Helaas is het herfst en is van buiten zitten geen sprake. Nu ja, zo jammer is dat niet. Want binnen straat alles rasechte gezelligheid uit. Het interieur is klassiek en stijlvol. Eenvoudige, landelijke chic, die prima bij de hoeve past.

Sterk team, professionele aanpak

De mensen achter restaurant Eyckerhof zijn Ferdy Debecker en zijn partner Ann. Zij renoveerden de hoeve 30 jaar geleden en zijn nog steeds even succesvol in hun project, waar ze zich vol hartstocht voor inzetten. Ann is een vlotte dame die de service stevig in de hand heeft. Ook al zit de zaal helemaal vol, de bediening verloopt correct, attent en aan een mooi tempo. Haar jarenlange ervaring laat zich merken in de gastvrije aanpak en daar geniet je van als gast.  Aan het roer in de keuken staat Ferdy, die met zijn cooking skills al heel wat prijzen in de wacht sleepte, waarover een bronzen bocuse. Toch krijg je niet het gevoel dat men hier op ervaring teert. En dat continu willen innoveren en evolueren volgens de veranderende behoeften van de consument is wellicht een heel belangrijk ingrediënt voor het succes van de zaak.

Feestmenu: 30 jaar Eyckerhof

Ter gelegenheid van het 30-jarig bestaan van Eyckerhof ontwikkelden ze een uniek 10-gangen menu. De gerechtjes worden per twee geserveerd, wat voor nieuwsgierigheid en dynamiek aan tafel zorgt. Best een leuke aanpak moeten we zeggen.

We starten met een glaasje champagne en een reeks smakelijke hapjes.

Een frisse jus van appel en komkommer met een schuim van gin fizz mag de spits afbijten. Deze creatie houdt het midden tussen een aperitief en amuse, dus is het een ideale starter van de maaltijd. Daarbij krijgen we nog chips van maniok met espuma van paprika.

We gaan verder met drie amuses. Zo is er mousse van gerookte paling, kokkels, mini maïs en crumble van chorizo.

Oester met crème van pompoen en zeekraal.

Dan volgt de huisklassieker: een macaron van rode biet met mousse van eend.

Het brood is voor de helft wit en voor de helft bruin, vergezeld van verse, klassieke hoeveboter en een variant met grof gerookt zeezout.

Tijd om aan het menu te beginnen. Als eerste krijgen we gerookte zalm, zure room, salade, aromaten en kaviaar.

Kreeft, Holstein kalfslende, avocado en aardappel zijn de elementen van het tweede gerecht.

Vervolgens langoustine, bospaddenstoelen, ganzenlever en zachte look.

Dan Sint-Jacobsoester, aardpeer, truffel, room en parmezaan.

Zeetongfilet, polderaardappel, prei en nobashi garnaal volgt.

Aansluitend roodbarbeel, krokante schubben van aardappel, tomaat, spaghetti van courgette, mossel en kokkels.

Als hoofdgerecht is er fazant, gekarameliseerd witloof, knolselder, spruitjes en fine champagne.

Daarnaast proeven we filet van hert, crosnes (Japanse aardappel), pompoen, schorseneren en een wildsausje.

Het dessert bevat een bordje met parfait van chocolade, witte chocolade en pistache.

Daarna de klassier der klassiekers: Dame Blanche met warme chocoladesaus en verse slagroom. Zo’n traditioneel gerecht lijkt een gemakkelijke optie omdat het zo populair is. Aan de andere kant is het net extra uitdagend om het een niveau hoger te tillen, zodat het echt iets wordt wat je niet snel vergeet. En ja hoor, bij Eyckerhof slagen ze er in een bijzonder lekkere uitvoering van dit gerecht te brengen.

Bij de thee en koffie krijgen we natuurlijk nog een reeks mignardises als kers op de taart.

Kortom…

Restaurant Eyckerhof in Bornem weet van wanten. Traditionele gastronomie in een klassiek, stijlvol en charmant kader, helemaal mee met de tijd van vandaag. Proficiat met het 30-jarige jubileum! Dat er nog veel jaren mogen volgen!

Praktische info

Restaurant Eyckerhof, Spuistraat 21 | 2880 Bornem – Hingene | 03/889 07 18 | info@eyckerhof.be| Eyckerhof op Facebook