Niets heerlijker dan een culinair weekendje aan de andere kant van de taalgrens. De groene glooiende vlaktes, bossen en pittoreske dorpjes vormen het ideale decor om te ontspannen en te genieten. Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry in Beaumont is zo’n plek waar de tijd lijkt stil te staan en tegelijk voorbij lijkt te vliegen. De charmante plek heeft dan ook heel wat te bieden: een gezellig, klassiek en elegant kader, een hartelijke service en een solide, gastronomische keuken.
Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry
Gastronomisch weekendje weg
Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry in Beaumont is een prima adres voor een culinair weekendje weg op hoog niveau. De zaak is dan ook bekroond met een Michelin-ster en een mooie score op Gault & Millau. Chef Vincent Gardinal vat het concept samen als ‘haute couture gastronomie’: schoonheid op het bord, een keuken die steeds het beste van zichzelf geeft, een mooi gedekte tafel en een verfijnde bediening. De chef kiest voor een moderne, esthetische presentatie van traditionele bereidingen, met respect voor de regels van de kunst en de schoonheid van lokale producten. De kookfilosofie van Vincent Gardinal kan je samenvatten met de kernwoorden gul, warm en energiek. De kaart is klassiek, maar niet ouderwets, en waagt zich aan subtiele combinaties van smaken, texturen en kleuren.
De ervaring aan tafel is bij Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry net zo belangrijk, wat zich veruitwendigt in een klassieke en elegante setting. De bediening is bijzonder hartelijk en vlot, waardoor je je hier meteen thuis voelt. Zo smaakt alles nog net dat tikje beter.
Degustatiemenu ‘Promenade Gourmande’
Op de kaart staan verschillende à la carte gerechten en twee menu’s. Wij gaan voor de uitgebreide variant Menu ‘Promenade Gourmande’ met aangepaste wijnen.
We starten met vier amuses om de smaakpapillen op te warmen.
Eerst een creatieve interpretatie van de klassieke Rossini met rundvlees, foie gras, champignons en geroosterde pijnboompitten.
Vervolgens een cake van gedroogde tomaten, gelei van paprika, gemarineerde courgette en auberginekaviaar.
Konijn met verschillende bereidingen van wortel, sinaas en koriander volgt.
Tot slot een beignet van ‘petit gris de Namur’, salade van witte bonen en ‘gibriche’.
Een uitgebreid assortiment van heerlijk brood met lokale hoeveboter mag natuurlijk ook niet ontbreken.
Het eerste voorgerecht bevat coquilles met aardpeer, parmezaanse kaas, truffel, boter en champignons.
We gaan verder met lotte met kikkererwt, peterselie, sabayon beurre noisette en kappertjes.
Over naar de vleesgerechten met gebakken eendenlever met prei, biet en passievrucht.
Als hoofdgerecht staan er bereidingen van lam, schorseneer, selder en kastanje op het menu.
Voor we naar de zoetigheden overgaan, proeven we een reeks kazen van de trolley. Een zeer mooie selectie van voornamelijk Belgische kazen, geserveerd met compote van pruimen en van abrikoos.
Het eerste dessert is opgebouwd rond groene appel, wat mooi past bij smaken van honing en koriander.
Zwarte woud taart op de wijze van de chef om af te sluiten, waarbij smaken van vanille, rood fruit en chocolade centraal staan.
En dan nog de mignardises elegant gepresenteerd op een wagentje. Onmogelijk te weerstaan…
Hop, tijd om naar boven te gaan en neer te ploffen in het heerlijke bedje van de hostellerie.
Overnachten in alle rust
De vier kamers en de twee suites boven het restaurant zijn charmant en fijn om in te vertoeven. Je hebt er al het nodige comfort en slaapt als een roos dankzij de rustige ligging. Ook bij het ontbijt zorgt chef Vincent Gardinal voor een stevige verwennerij van de gasten. Heerlijke broodjes, zelf bereide confituur, charcuterie van Pierre Molle, seizoenskazen van lokale producenten, verse vruchtensappen en ambachtelijke boter… een zalige start van de dag. We proefden hier zo mogelijk het lekkerste roereitje ooit: romig, zacht en perfect gekruid. Ja hoor, hier weten ze wat het wil zeggen om iemand in de watten te leggen.
Kortom…
Lekker gastronomisch eten met vlotte, gastvrije service én comfortabel overnachten. Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry in Beaumont is een prima adres voor een culinair weekendje weg op hoog niveau.
Praktische info
Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry, 9 rue Lambot, 6500 Solre-Saint-Géry, Belgium | +32 71 58 97 00 | prieurestgery.be | leprieure@skynet.be | facebook.com/prieurestgery
