Op een boogscheut van het gezellige Arnhem ligt het prachtige Landgoed Groot Warnsborn. Een kronkelende weg brengt je langs bossen en tuinen via een indrukwekkende oprijlaan tot bij een statig wit gebouw. De uitgelezen plek voor een stijlvol diner!

La Belle Source – Restaurant Groot Warnsborn in Arnhem

Klassiek en sfeervol dineren

Het interieur ligt helemaal in dezelfde stijl van het domein met massief houten materialen, vilten stoelen in een warme bordeauxrode kleur en klassiek wit tafellinnen. Overdag zorgen de grote raampartijen voor veel lichtinval en het gevoel van harmonie met de natuur. ‘s Avonds maakt het frisse bosgevoel plaats voor romantiek en gezelligheid, dankzij sfeervolle lichtjes, een houtkachel en een warme aankleding.

Bij Landgoed Groot Warnsborn dragen ze gastvrijheid en service hoog in het vaandel. Met de nodige beleefdheid en toch voldoende vlot, worden we ontvangen en uitgenodigd om een plekje in de eetzaal uit te kiezen.

Een talentvol team bij Landgoed Groot Warnsborn

Sinds april 2017 heeft chef Luuk van Rennes de leiding over de keuken in het restaurant van Groot Warnsborn in Arnhem. Een sympathieke, talentvolle man met kennis van zaken en liefde voor het vak. De voormalige souschef maakte daarmee promotie en kreeg de ondersteuning van twee nieuwe souschefs – Niek Bezuijen en Peter Eeringa. De keukenbrigade heeft zo zeker een gemotiveerd team dat op sterrenniveau kan koken. De insteek is hier klassiek Frans met een focus op verse, seizoensgebonden en regionale producten.

Sommelier Michiel Van Agen zorgt voor wine pairing op hoog niveau. Met veel passie en met gedegen kennis slaagt deze talentvolle sommelier er in om de gasten te enthousiasmeren, waardoor je je maar al te graag laat rondleiden langs wijngaarden over heel de wereld.

La Belle Source Menu

Het menu in het restaurant La Belle Source op Landgoed Groot Warnsborn wordt dagelijks aangepast, op basis van het marktaanbod. Gasten hebben de keuze uit een menu van drie tot acht gangen, desgewenst met bijpassende wijnen. Wij laten ons verrassen door het 4-gangenmenu van de chef.

Een glaasje champagne vormt een mooi begin van het diner. Kort daarna krijgen we drie amuses: een gelei van gazpacho met serranoham, een bonbon van geitenkaas en rode biet en een terrine van paling en rivierkreeft met gel van soja en radijs.

De oesters, die we als tweede amuse geserveerd krijgen, springen er echt uit voor ons. Vooral de oester die op Oosterse wijze op smaak gebracht is, is overheerlijk met z’n fijne, complexe en geraffineerde elementen van sesam, soja en gele paprika. Ook lekker is de Franse Oester met citroen, aceto en bieslook.

Om de spits van het menu af te bijten heeft de chef zacht gegaarde forel als hoofdingrediënt geselecteerd. Die wordt gecombineerd met peterseliepoeder, rauw gemarineerde zeekraal, lamsoren, klaverzuring, krokante quinoa en een vinaigrette van kreeft en limoen.

Hamachi – een van onze favoriete vissen en ook wel yellow tale king fish genoemd – is de ster van het tussengerecht. Verder is ons elegant schaaltje gevuld met een vinaigrette van komkommer, rolletjes van komkommer, schaafsel van bloemkool en een crème van bloemkool, krokant van zeewier en kuit van haring. Voor de afwerking wordt gekozen voor yoghurt poeder, komkommer bloesem en wakame chips.

Het niveau blijft in stijgende lijn gaan, want het absolute hoogtepunt van het menu is het hoofdgerecht. Dat is een bereiding met ossenhaas met geconfijte kalfssukade, polenta, babymais, crème van mais, een krokantje van gefermenteerde knoflook en een jus de veau met steranijs.

Als dessert is er kokoscake met lychee sorbet, verse frambozen, krokant van framboos, een vinaigrette van framboos en lemon curd.

Tot slot een reeks verleidelijke mignardises bij een tasje verveine-kamille thee en een klassiek kopje espresso.

Na dit heerlijke menu hoeven we slechts enkele meters verder te lopen en we kunnen in een heerlijk, zacht bedje neerploffen. Wat een luxe om de dag nadien wakker te worden met uitzicht op de bossen en wetende dat er al weer een luxueus ontbijt voor ons klaarstaat. Meer daarover lees je in ons artikel over onze overnachting bij Hotel Groot Warnsborn.

Kortom

De fancy locatie met haar boeiende historiek doet het menu bij restaurant La Belle Source op Landgoed Groot Warnsborn nog lekkerder maken. Een ideaal kader om te proeven van de gebalanceerde klassiek Franse smaken die het getalenteerde keukenteam hier met de grootste zorg bereidt. Geserveerd met mooie wijnen en een oprechte glimlach.

Meer info over La Belle Source / Hotel – Restaurant Groot Warnsborn

La Belle Source in Hotel – Restaurant  Groot Warnsborn, Bakenbergseweg 277, 6816 VP Arnhem, Netherlands | info@grootwarnsborn.nl | www.grootwarnsborn.nl | facebook.com/LandgoedGrootWarnsborn | instagram.com/landgoedgrootwarnsborn/