Vissers dagen chefs uit bij à l’Ostendaise, het culinair evenement dat plaatsvindt op 24 en 25 juni 2017. Mange Tout, het restaurant dat heerlijke visgerechten aan ‘t Oostendse Zeetje serveert, is ook van de partij. Wij gingen alvast voorproeven en genoten van een lekker zonnige lunch.

Gastronomisch Oostende

Lekker eten in Oostende, dat is veel méér dan vispannetjes, garnaalkroketten en mosselen. De badstad telt namelijk verschillende restaurants die je op hoog niveau culinair verwennen. Om de positionering van Oostende als stad van de gastronomie kracht bij te zetten lanceerde Toerisme Oostende vorig jaar een uniek project, waarbij de deelnemende zaken bezoek kregen van een ‘mystery team’ om zo samen een traject te doorlopen. Het resultaat was een kwaliteitslijst, waarrond het kookprogramma “Op Oostendse Wijze” opgebouwd werd. Het initiatief gaat nu verder op dit elan met een reeks boeiende projecten in de pipeline.

à l’Ostendaise, Kom Proeven

Het blijft dus geenszins bij een eenmalig culinair initiatief in Oostende, want op zaterdag 24 en zondag 25 juni 2017 staat de vijfde editie van “à l’Ostendaise, Kom Proeven!” op het menu. Onder het motto “Vissers dagen Oostendse chefs uit.”, presenteren de deelnemende restaurants een uniek signatuurgerecht. In alle creaties is het hoofdingrediënt – hoe kan het ook anders – vis. Het evenement vindt plaats op het Zeeheldenplein in Oostende. De toegang is gratis en voor een bordje betaal je slechts 6 euro. Loopt het water je al in de mond? Via deze link vind je meer info: –komproeven.ostendaise.be/nl.

Een van de standhouders is Mange-Tout aan de Visserskaai. Zij brengen heek met saffraanbouillon, schelpjes en gremolata op het bord. Wij gingen in het kader van “à l’Ostendaise, Kom Proeven!” al voorproeven bij Mange Tout. Het gerechtje zelf stond nog niet op het menu, maar de reeks andere heerlijkheden (bereid met Noordzeevis en lokale producten), waarvan we mochten genieten bevestigden dat je in Oostende moet zijn voor een stevige portie culinaire verwennerij.

Mange Tout: ervaring en stijl

Bij restaurant Mange Tout ruilden ze zo’n 5 jaar geleden hun locatie in Middelkerke in voor een nieuwe stek aan de Oostendse Visserskaai. Een geslaagde nieuwe start in elk geval, want naast een toplocatie heeft de zaak ook qua inrichting veel aan de gasten te bieden. Het hedendaagse, klassevolle interieur, krijgt extra cachet dankzij een reeks kunstwerken en een mooie lichtinval.

Gastvrouw Lieva zorgt voor een warm welkom en voor een hartelijke bediening gedurende de hele middag. We voelen ons hier écht welkom. Laat de eerste hapjes maar komen.

Klassieke keuken met een verrassende twist

Chef Peter Moyaert staat garant voor ervaring in combinatie met nieuwsgierigheid, wat ervoor zorgt dat de gerechtjes voldoende vernieuwend zijn. Smaakbalans, kwaliteitsproducten en het ritme van de seizoenen staan steeds centraal.

We starten met een reeks amuses, waarvan een risotto op basis van sinaas en curry de spits mag afbijten.

Vervolgens een hapje met paprika, gekonfijte zwarte olijf en een jus op basis van framboos.

Als derde proeven we op hooi gerookte makreel en maïs.

Tot slot foie gras, peer en kokos.

Het eerste gerechtje bevat zonnevis, bouillon van ansjovis, artisjok, gekleurde kerstomaten, afgewerkt met gedroogde artisjok.

Witte asperges, gerookte eierdooier, soja, sepia uit de Noordzee en zalmkaviaar volgen.

Daarna tarbot in bananenblad met rode kerriepasta, ananas, komkommer, sesam en kleefrijst.

Om de reeks gerechten af te sluiten is er filet mignon van rund met jus van ossenstaart, wortel, graantjesmosterd, rode quinoa en waterkers. Stevig afgekruid met een peperkorstje. Er hoort nog een gerechtje bij met ossenstaart en runderwang.

Voor we aan het dessert beginnen proeven we nog een selectie kazen van ‘t Bretoentje in Oostende.

Het eerste dessert bevat kersen, ijs van Gewurztraminer en framboos.

Last but not least zijn er aardbeien, rozen en meringue, afgewerkt met een pittig accent van gepekelde watermeloen.

Thee, koffie en een reeks zoetigheden zijn de waardige afsluiters van ‘t menu.

Bij het menu serveert Mange Tout een mooie selectie aangepaste wijnen.

Een stevige strandwandeling later zijn we helemaal uitgewaaid en ontspannen. Waarna we meteen ons volgende tripje naar zee plannen. Een aanrader!

Praktisch

A l’Ostendaise, Kom Proeven op 24 en 25 juli 2017, Zeeheldenplein, Oostende.

Restaurant Mange Tout, Visserskaai 22, Oostende | +32 59 500 714 | restaurantmangetout@gmail.com | restaurantmangetout.be | www.facebook.com/Mangetoutoostende/