Daal de trap van het iconische Hotel New York af en je waant je meteen in het Manhatten van de jaren 1920-1930. Leuke patroontegeltjes, een 11 meter lange bar en banken bekleed met chique stoffen zorgen voor een warme, elegante en stijlvolle uitstraling. Bij NY Basement vinden hip en historisch mekaar in een verleidelijk en ontspannen bar- en restaurantconcept.
Lekker, sfeervol dineren
De ontvangst in het restaurant is hartelijk en enthousiast. De koeltoog vol dampend ijs en verse producten springt meteen in het oog. We krijgen een rustig tafeltje bij het raam, waar we een goed zicht hebben op de bar en de rest van het restaurant.
Chef Edward de Ridder en z’n team verwennen de gasten in NY Basement met een fijne, speelse brasseriekeuken. Op de kaart staan bereidingen van de houtskoolgrill, creatieve bordjes en een verrassingsmenu van de chef. Een selectie mooie wijnen en spannende cocktails zorgen voor de finishing touch.
Smaakvolle gerechten, spannende cocktails
Starten doen we met een van die bijzondere cocktails. Kiezen is niet evident, want de kaart is op z’n minst cryptisch te noemen. Namen als ‘Flavors of the world’, ‘El Bandido’ of ‘Our secret recipe’ wekken in elk geval de nieuwsgierigheid. Uiteindelijk kiezen we voor de ‘Up in the clouds’ en ‘Perfect Manhatten’ cocktail.
Een origineel broodmandje met twee soorten boter (met zout en met tomaten) en wat smakelijke olijven stillen onze eerste honger, zodat de cocktails ons niet meteen naar het hoofd stijgen.
Menu van de chef
We kiezen ervoor om vier gerechten van de chef te proeven en bij elke gang de keuze van de sommelier te volgen. We starten vandaag in omgekeerde volgorde en delen alvast de line-up van de geserveerde wijnen.
Al snel volgt het eerste gerechtje. Dat bevat huisgerookte zalm, cannelloni van rettich, radijs, crème fraîche en Granny Smith De bereiding wordt afgewerkt met dragon- en kerriemayonnaise, kaviaar en een krokantje van sesam. Als wijnsuggestie krijgen we Peter Finlayson, Blanc de Mer, 2014.
We zetten het diner verder met makreelfilet op zuurdesembrood, gebakken auberginecompote, tartaar van makreel en lamsoortjes en saus van gegrilde tomaat. Door de rokerige smaak valt het Mediterrane gerecht erg bij ons in de smaak. De roséwijn die de sommelier erbij selecteert is de Bardolino Chiaretto doc Classico, Zeni. Die is eerder romig, met toetsen van rood fruit en tegelijk fris, met mooie zuurtjes.
Een wat steviger gerecht sluit het rijtje hoofdgerechten af. Het is runderlende die is klaargemaakt op de houtskoolgrill en wordt opgediend met uiencrème, aardappelmousseline, boontjes met spek, een saus van topinamboer (aardpeer), girolles en een krokantje. De keuze van de wijn valt op een glas Stonebarn, California, Merlot 2013. De soepele, droge, licht kruidige wijn met aroma’s van bessen is mooi gebalanceerd en past prima bij grill-gerechten zoals dit.
Een zoet dessert met seizoensfruit sluit onze maaltijd af. De chef verrast ons met tarte tatin van wilde perzik, hangop, citroencrème, gesuikerde, wilde amandelen en amandelijs. Van de Chateau Bellevue Monbazillac 2009 die we erbij drinken, zijn we echt fan. Het is een stroperige wijn, kort gerijpt op hout en met toetsen van mandarijn en citrusfruit.
Hip en historisch dineren bij NY Basement
Onze conclusie is dat je bij NY Basement in Hotel New York terecht kan voor lekkere, verfijnde brasseriekeuken. Het historisch kader in een hip jasje, de spannende cocktailkaart en de sympathieke bediening zijn een echte troef. De combinatie met een verblijf in Hotel New York is uiteraard super. Onze reportage over het hotel lees je hier.
Praktisch
NY Basement, Koninginnenhoofd 1, 3072 AD Rotterdam, Nederland | +32 10 43905 25 | info@nybasement.nl | nybasement.nl | Facebook
