Bij liefhebbers van creatieve gastronomie, is chef Danny Vanderhoven zeker geen onbekende. Zijn restaurant in Rekem, ruilde hij zo’n twee jaar terug in voor een nieuw pand. Eentje met klasse, dat is het minste wat je kan zeggen. Want de prachtige locatie van het Terhills hotel in Maasmechelen doet de stijl en vingrijkheid van de Danny’s keuken alle eer aan. Dat is onze conclusie na een lekkere, ontspannen lunch in het restaurant. Dé ideale start van een weekendje weg.

Restaurant Danny in Maasmechelen

Maasmechelen: toerisme met stijl

Wie houdt van stijl, komt in Maasmechelen zeker aan z’n trekken. Want ‘shop until you drop’ , dat is iets wat je naar hartelust kan doen in Maasmechelen Village of bij Fashion Point. Uitblazen in een klassevolle setting, daar is het Terhills hotel dan weer uitermate geschikt voor. Meer daarover lees je in een apart artikel dat we over het hotel schreven. Voor de gelegenheid kozen we ervoor om met een wagen op stap te gaan die net zoveel standing heeft: de Jaguar F-Pace. Dat verdient natuurlijk een apart item op onze site. Meer weten. Klik dan even door. Tot slot werden de fancy high heels de dag nadien omgewisseld voor stevige sneakers. Want voor we in onze stoere auto huiswaarts keerden, gingen we onze benen nog even strekken tijdens een wandeltocht naar het mooiste panorama van Limburg: Connecterra. Natuurlijk krijg je honger van zoveel leuke activiteiten. Gelukkig biedt restaurant Danny daar het perfecte antwoord op.

De creatieve keuken van chef Danny Vanderhoven

Dat chef Danny Vanderhoven van het gelijknamige restaurant geen klassiek traject volgde, staat vast. Zijn passie en talent brachten de man, die een achtergrond als accountant heeft, echter snel naar de culinaire top in Limburg. Na ervaring te hebben opgedaan in zaken als Vivendum, Aan Tafel bij Luc Bellings en La Source, was het in 2011 tijd om een eigen zaak te openen in Rekem-Lanaken. In 2015 verhuisde het restaurant naar de huidige locatie van het Terhills hotel in Maasmechelen.

Intussen was het toch al wel een tijdje geleden dat we nog eens van de culinaire ideeën van chef Danny Vanderhoven geproefd hadden. Wij waren dus best benieuwd of zijn kookstijl nog altijd creatief en dat tikje gedurfd zou zijn. Dat de chef zijn Michelin-ster naar het vernieuwde restaurant kon meenemen en wist te behouden, was in elk geval een goed teken. De inspiratie komt nog steeds uit de omgeving, waarbij lokale ingrediënten gecombineerd worden met creatieve insteken, zoals het kenmerkende kader van de mijnbouw.

Ineke Dols, gastvrouw en partner van Danny, maakt als kunstenares het servies waarop de creaties geserveerd worden. Dat vinden we toch wel een extra troef. De unieke borden passen namelijk prima bij de bijzondere gerechtjes, waardoor de culinaire beleving een extra dimensie krijgt.

Om goed op gang te komen laten we ons meteen verleiden door een van de recente creaties van de chef: de Black Mountains Gin. Deze gin heeft rijping op vaten gekregen onder de torens van de mijnschachten die vlak naast het gebouw liggen. De smaken van gember, limoen en vooral chilipeper zijn krachtig. Dat past prima bij de stoere presentatie in de bijpassende mok. Een flesje Fever-Tree Mediterranean tonic brengt verzachting en balans.

We starten met ‘steenkoolgruis’, een geheimzinnig zwart hapje op de smaakpapillen op te warmen. Dat bestaat uit een crumble van nootjes en een crème van grotchampignons van net over de grens.

Daarna worden we meteen aan het werk gezet met een bordje dat uit verschillende elementen bestaat die je zelf moet samenbrengen. We proeven crème van eigeel, truffel met huisbereid brioche brood, koningskrab salade, ingelegde ui en haringkaviaar.

Het brood ziet er niet enkel smakelijk en crunchy uit, het proeft ook zo.

Twee onderdelen vormen samen het voorgerecht. Eerst tartaar van yellowfin tonijn, langoustine, kerriemayonaise en ganzenlever.

Een Tom Ka Kai soepje met kokos, korianderolie, mossel, kokkels en inktvis wordt daarbij geserveerd in een opengesneden kokosnoot.

Daarna eten we Holstein met curry, crème van abrikoos en paprika, saus op basis van soja.

Afsluiten doen we met mignardises, koffie en thee met een rietje. Dat is nog eens iets bijzonders. Al draait het misschien net iets meer om de presentatie dan de thee. 🙂

Kortom

We hebben lekker gegeten in een mooie, elegante setting. Wie zoekt naar smaakvolle gerechtjes, in een warm, stijlvol decor, moet zeker eens langsgaan bij restaurant Danny in Maasmechelen.

Praktisch

Restaurant Danny, Zetellaan 68, 3630 Maasmechelen | +32 89 24 05 26 |  info@restaurantdanny.be | www.restaurantdanny.be | facebook.com/Differenthotels | instagram.com/differenthotels/ | twitter.com/DifferentHotels