Een chef die weet wat hij wil, een gezellige locatie en pure, smaakvolle gerechten. In Boutique Hotel The Roosevelt kan je niet enkel heerlijk slapen, maar net zo goed lekker eten. Het is een oase van zowel rust als sfeer, te midden van het stadscentrum van Middelburg.
Slapen én dineren op één locatie
Wat is het fijn als je in een gezellig en luxueus hotel verblijft, waar je de deur niet meer uit moet als je zin hebt om lekker te eten of een goed glas wijn te drinken. Bij Boutique Hotel The Roosevelt denken ze daar helemaal hetzelfde over. En zo ontstond het idee om The Orient te openen. Het is een sfeervol restaurant met dito bar, gelegen op de benedenverdieping van het hotel. Niet enkel hotelgasten komen hier graag, ook lokale mensen komen er vaak over de vloer.
Stijlvolle, knusse inrichting
Aan het ontwerp van de hotellobby is duidelijk veel aandacht besteed. Het designbureau ESTIDA uit Amsterdam concipieerde een warme plek met een hoog ‘feel good’-gehalte. Geen stroeve incheckbalie met standaard zeteltjes. Wel een bijzondere bar met tikje glamour en veel charme. In het salon met open haard kan je je gezellig nestelen met een aperitief of een glaasje wijn. Aan tafel wordt gewerkt met zachte stoffen, elegant metaal en warm hout. In de open keuken zie je de chef live aan het werk, wat voor een bruisende atmosfeer en gezellige drukte zorgt.
De passie van Chef Edi D’Astolto
Achter het fornuis van The Orient van Boutique Hotel The Roosevelt staat chef Edi D’Astolto. Deze Italiaanse chef werkte in het verleden in Rome in Hotel Eden* en in Londen bij Alain Ducasse**, Marco Pierre White** en Alberico Penati*. De sterrenkeuken ruilde hij vorig jaar in om in Middelburg zijn eigen project uit te bouwen.
Bij The Orient van Boutique Hotel The Roosevelt kookt hij volgens zijn eigen stijl, die zich kenmerkt door puurheid, eenvoud en smaak. De passie van Edi spat er van af wanneer je hem in de open keuken aan het werk ziet. Alles moet perfect zijn tot in de kleinste details. Met een voorliefde voor de Italiaanse keuken is de kookstijl van Edi het best te omschrijven als Mediterraan met internationale toetsen.
De passie en het vakmanschap van het team werpt vruchten af, want onlangs werd het restaurant in het culinaire tijdschrift Lekker 500 verkozen tot 1 van de 500 beste restaurants van Nederland.
Menu van de chef
Wil je voor de full experience gaan, dan volg je best de keuze van de chef. Die stelt een ‘shared dining’ menu van vijf gangen voor, waarbij je per gang uit enkele opties kan kiezen. Het is weliswaar eveneens mogelijk om à la carte te eten. Maar wij volgen graag de mood van het moment en laten ons verrassen.
Starten doen we met brood en een reeks hapjes om te delen. Op het bord vinden we King Crab, gemarineerd in boter en dille met een krokantje van basilicum. Verder proeven we biologische quinoa met avocado, schuim van acqua di pomodori en gedroogde ricotta. Ook een amuse van leverpaté van het ‘Livar’ varken met huisgemaakte brioche en marmelade van paprika en chili staat klaar. We gaan voort met tonijn gebakken in olijfolie, geparfumeerd met specerijen, gekonfijte tomaat en mascarpone. Tot slot nog een hapje van kreeft met gelei van komkommer en sinaasappelvinaigrette.
Het voorgerecht is een crème van kikkererwten en gember met langoustine, longaniza en burrata.
Als hoofdgerecht proeven we eerst krokant gebakken tarbot met spicy pangrattato, venkel en ‘aqua pazza’.
Het andere bord bevat hert met puree van biologische wortel en yuzu en aalbessensaus.
Mousse van ricotta en yoghurt, met crumble en huisgemaakte marmelade van biologische druiven, is het eerste dessert.
Daarnaast is er een huisgemaakte millefeuille met lauwwarm fruit, karamel parfait en granité van bellini.
Helaas is de avond weer enorm snel voorbij gevlogen. Dat is natuurlijk ook positief is gezien dat wil zeggen dat we er van genoten hebben. Gezellig nagenieten doe je met volle teugen in een van de hotelkamers van Boutique Hotel The Roosevelt. Meer over ons verblijf in het hotel, lees je in een ander artikel op onze website.
Praktische informatie
Boutique Hotel The Roosevelt, Nieuwe Burg 42, 4331 AH Middelburg | +31 118-436360 | info@hoteltheroosevelt.nl | Website | Facebook
