‘t Eilandje is Antwerpen is weer een bijzondere zaak rijker. Bij Slagerij Atelier Millevaches hangen de karkassen in de vitrine te rijpen. Veel voorbijganger stoppen spontaan om het tafereel van dichtbij te bekijken. Want geef toe, het is geen alledaagse vertoning. De reactie van omstaanders verschilt nogal. De ene vindt het wansmakelijk en ongepast, terwijl de andere het net artistiek, authentiek en natuurlijk vindt. Hoewel de meningen over de karkassen verdeeld zijn, is de visie van Millevaches duidelijk. Kwaliteit primeert boven kwantiteit. Continue Reading
Browsing Tag
koken
Twee criteria brengen ons vandaag op receptideeën. Ten eerste willen we iets maken met vis. Bij voorkeur is wat op zalm lijkt, maar toch geen zalm is. Ten tweede gaan we op zoek naar seizoensgroenten die niet tot de alledaagse, meest gekende veggies behoren. De uitkomst? Een recept voor forel met koolrabi en frisgroene saus. Continue Reading
Erwten zijn een van de meest ondergewaardeerde groenten. Niet omdat ze niet lekker zijn of veel mensen ze niet lusten. Wel omdat ze veel te vaak in saai combinaties op ons bord komen, zoals met worteltjes of in een soep met rookworst. Wij gaan echter met veel plezier op zoek naar recepten met een twist. Zo maken we vandaag soep van venkel en erwtjes. Om af te werken gebruiken we gerookte makreel, rode biet en zure room.
Als je iemand vraagt om vijf Belgische brasseriegerechten op te noemen, dan is de kans groot dat steak tartaar het lijstje haalt. Omdat elke oerklassieker wel eens een make-over verdient, gaan wij aan de slag met steak tartaar. We geven het gerecht een oosterse twist. Zo komen de geliefde smaken nog beter tot hun recht. De gesofisticeerde Japanse keuken (met de kenmerkende umami smaak) en onze Belgische klassiekers zijn mekaar zeker waard. Combineer de twee en je krijgt vuurwerk in het bord.
Barbecues, tuinfeesten of picknicks… Op dat soort events scoor je altijd met een frisse cocktail vol zomervibes. Zoals deze prosecco met limoncello en munt. Superlekker, maar heel gevaarlijk. Hoewel het drankje heel vlot naar binnen gaat, is het immers toch best sterk. Enjoy! Maar je bent gewaarschuwd. 🙂 Continue Reading
French 75, de naam van deze cocktail klinkt op zich al chique. Als hij gepresenteerd wordt in het juiste glas, dan ziet hij er ook fancy uit. Nochtans is het drankje in no time klaar. Wij geven een kleine twist aan het originele recept en maken een variant met cointreau. Continue Reading
