Browsing Tag

soep

Bisque van Noordzeegarnalen: Willem Hiele – Zeevuur

Willem Hiele by Hungry for More. Shrimp bisque by chef Willem Hiele.

Dat Willem Hiele dé culinaire revelatie is van de afgelopen jaren is nog licht uitgedrukt. Bejubeld door grote Belgische chefs zoals David Martin (La Paix), bekroond met de titel ‘Ontdekking van het jaar 2017’ door Gault&Millau én met een mooie 16/20, behoort hij nu ook tot het select clubje Belgische topchefs. En met een culinaire filosofie zo sterk als de zijne, mocht een kookboek – of zoals hij het omschrijft, een inspiratiebom – niet ontbreken op zijn palmares. Het resultaat werd omgedoopt tot ‘Zeevuur’, 121 pagina’s aan originele recepten en interessante food stories.

Continue Reading

Pittige wortel-pompoensoep met pitten en zaden

soep pittig pompoen wortel

Wortel en pompoen. Naast prei en tomaat, zijn het zijn wellicht de twee meest voordehandliggende groenten om soep mee te maken. Niet erg, vinden we. Het is een beproefde combinatie die gewoon top is en blijft. Never change a winning team, juist? 🙂 Of toch maar een beetje althans. Door te spelen met de kruiding en de garnituur bijvoorbeeld. Dat is dus wat we in dit receptje hebben gedaan. Continue Reading

Spinazie-posteleinsoep met kabeljauw en radijsscheuten

soep spinazie kabeljauw postelein

Met soep kan je alle kanten uit. Van stevige boerenkost, tot healthy bowls en gastronomische kommetjes. In welke categorie onze soep van de dag thuishoort mag je zelf kiezen. Je hebt het trouwens zelf in de hand, want de meeste soepen zijn supermakkelijk te tweaken. Zo geef je met een paar kleine ingrepen je eigen stijl aan een standaard-recept. Varieer bijvoorbeeld met de hoeveelheid aardappelen om een dikkere of meer vloeibare soep te maken. Of werk het geheel af met luxueuze vis of met worstjes. Allemaal lekker en leuk. Elke dag veel soeps dus. 🙂 Continue Reading

Pastinaak-knolseldersoep met peterseliecoulis

soep knolselder pastinaak peterseliecoulis

Als de winter in het land is dan krijg je vanzelf zin in een lekker warme soep. Het mag dan ook een rijke soep zijn, vol smaak en met een stevige structuur. Typische ‘vergeten’ wintergroenten zoals knolselder en pastinaak lenen zich daar goed toe. Continue Reading

Erwten-venkelsoep met gerookte makreel, rode biet en zure room

recept erwten venkel

Erwten zijn een van de meest ondergewaardeerde groenten. Niet omdat ze niet lekker zijn of veel mensen ze niet lusten. Wel omdat ze veel te vaak in saai combinaties op ons bord komen, zoals met worteltjes of in een soep met rookworst. Wij gaan echter met veel plezier op zoek naar recepten met een twist. Zo maken we vandaag soep van venkel en erwtjes. Om af te werken gebruiken we gerookte makreel, rode biet en zure room.

Continue Reading