Op maandag 6 maart 2017 was het weer zo ver, een nieuwe editie van Koken voor Cliniclowns. Een initiatief van Wouter Faber van het populaire Facebook– en Instagram account Culinaire Inspiratie, waarvan de opbrengst naar het goede doel gaat. Meer dan 12 topchefs bundelden hun krachten en zorgen voor een onvergetelijk diner in Restaurant Aan de Poel** in Amstelveen.
Wij legden het evenement vast op beeld, met als resultaat niet enkel mooie gerechten, maar ook een reeks unieke portretten van de chefs. Het hoogtepunt van de avond was natuurlijk de overhandiging van een cheque voor een mooi bedrag van maar liefst 12.850 euro.
Amuse door Günter Paffendorf van Dining 56 in Arnhem: Makreel – geitenkaas – appel – biet.
Amuse door Maurice van Laar van restaurant Lucca in Elburg: Ganzelever en IJsselmeer paling.
Amuse door Jermaine de Rozario van Restaurant de Rozario in Helmond: Lumper-rendang-ijs van mango-rettich-tauge- jus van kokos-sereh en gele curry.
Voorgerecht door Keng Vichianrat van Restaurant La Rive – Amstel Hotel: Kvitsoy zalm- Daikon- Granny Smith- groene kruiden- gazpacho.
Voorgerecht door Marcel van Lier en Maurits van Vooren van Restaurant Latour – Hotel Huis ter Duin in Noordwijk: gegrilde griet – crème van kastanje – schuim van hazelnoot – geroosterde hazelnoot – schuim truffle – trompette de la more.
Hoofdgerecht door Tommy den Hartog van restaurant Moon en Jaimie van Heije van Jaimie van Heije restaurant: buikspek – dashi – radijs – bosui – miso.
Hoofdgerecht door Timo Fritsche van restaurant La Vie*** in Osnabrück Duitsland: Canadese bison filet- lente paddestoelen- wilde knoflook.
Dessert-amuse door Gunter Paffendorf en Maarten Duives van Restaurant Dining56: Hangop van Yuzu met peer structuren.
Dessert door Jordy van Ettinger van Restaurant Aan de Poel**: Geblazen suiker met braam sorbet – zoet/zure bietjes – espuma van lavendel, wijn aan de poel.
Dessert door Jurgen Koens, Pastryclub: Yoghurt – appel – olijfolie.
Friandises door Bas Meerveld van Rabobank.
Bedankt iedereen en tot volgend jaar!
