Browsing Tag

diner

Taxi’s: Goudbrasem – jus groene kruiden – saus eigeel – dille-olie

Taxi's by Hungry for More. Goudbrasem met een jus van groene kruiden by chef Gilles Bogaert.

Onlangs ontdekten we Taxi’s restaurant in Gent waar chef Gilles Bogaert en bezieler Geert De Paepe de plak zwaaien. In deze voormalige taxigarage staat Noordzeevis centraal en wordt er door de chef en zijn team op een creatieve manier omgegaan met de middelen die de aarde en zee hen geven. Vis wordt er dan ook op een zuivere manier bereid, met veel aandacht en respect voor het product zelf. En daar is 1 van chef Gilles’ favoriete gerechten het levende bewijs van. Hij deelt dan ook maar al te graag het recept van zijn bereiding met goudbrasemfilet.

Continue Reading

Restaurant Taxi’s, Gent: van taxigarage tot foodiewalhalla

Taxi's by Hungry for More. Details van het boek aan de toog in het restaurant.

Een uniek pand, ervaring in overvloed en vooral veel goesting: meer hadden bezieler Geert De Paepe en chef Gilles Bogaert niet nodig om dit uitzonderlijk project uit te werken. En vandaag mag hun restaurant Taxi’s al één kaarsje uitblazen. “Eigenlijk wilden we een kleine tapaszaak in hartje Gent beginnen, maar de typische Baskische tapas zitten nog niet echt in onze eetcultuur geworteld. En dus hebben we er maar iets anders van gemaakt”, vertelt Gilles (lacht).

Continue Reading

Restaurant Enoteca Paco Pérez, Barcelona

Enoteca Paco Pérez by Hungry for More. Top shot of the dessert with red fruit by chef Xisco Simon.

Gelegen in het chique en hypermoderne Hotel Arts in de levendige en stijlvolle jachthaven van Barcelona, is Enoteca Paco Pérez een prachtige plek om te genieten van een diner met een verbazingwekkend uitzicht op het water. Het restaurant heeft een licht, maar stijlvol interieur dat perfect past bij het ‘havengevoel’. Wanneer de zon ondergaat, komt de setting van het restaurant pas echt tot zijn recht door de sfeerverlichting, die een intieme sfeer creëert. Chef en oprichter Paco Pérez is ook bij de verwezenlijking van dit restaurant trouw gebleven aan zijn principes, gebaseerd op de frisheid van de zee en de essentie van mediterraanse seizoensproducten. Zijn kenmerkende keuken biedt een interpretatie van de hedendaagse keuken met zowel traditionele als innovatieve accenten. De gastronomische ervaring in het restaurant wordt gekenmerkt door de drie pijlers die de mediterrane keuken ondersteunen: olijfolie, tarwe en wijn. Kortom, restaurant Enoteca Paco Pérez is een perfecte keuze in Barcelona, indien je graag geniet van de mediterraanse gastronomie in een uitzonderlijk kader.

Continue Reading

Hungry Chef: Gert Cordemans – Zarza, Leuven

Zarza Leuven by Hungry for More. Profile photo of chef Gert Cordemans at his restaurant in Leuven.

Met een welverdiende 14/20 in de Gault&Millau waait er duidelijke een frisse, maar vooral gastronomische wind door restaurant Zarza in Leuven. Chef Gert Cordemans leerde de knepen van het vak onder meer bij El Cellar de Can Roca in Gerona en restaurant Folliez* in Mechelen (bij Marc Clement). Zijn vrouw Francis Lelieveld was een tijd geleden nog sommelier bij Pure C. Samen vormen ze – zowel op persoonlijk als op zakelijk vlak – het ideale team en garanderen ze bij Zarza een unieke culinaire ervaring in een karaktervolle setting. Continue Reading

Chef’s Secret: Tohru Nakamura – Werneckhof by Geisel, München

Met enkele prachtige historische gebouwen en The English Garden om de hoek, ligt restaurant Werneckhof by Geisel centraal in de dynamische wijk Schwabing in hartje München. Chef Tohru Nakamura zwaait hier de plak en heeft met zijn eigentijdse keuken een frisse wind doorheen het restaurant laten waaien. Hij slaagt erin om zijn Duitse en Japanse roots op een gebalanceerde manier in zijn gerechten te verweven en gebruikt hiervoor enkel kwaliteitsvolle producten. Zijn Euraziatische keuken wordt geserveerd in een Art-Nouveau decor, waarbij de moderne keuken harmonieus contrasteert met het eerder klassieke Beierse interieur van het restaurant. Continue Reading

Chef’s Secret: Dennis Huwaë – Daalder, Amsterdam

Chef Dennis Huwae interviewed by Hungry for More at restaurant Daalder

Fine dining in een ontspannen sfeer in de toffe Amsterdamse buurt van de Jordaan én genieten van topproducten in bereidingen met rijke smaken op creatieve wijze gepresenteerd, dat is wat je mag verwachten van chef Dennis Huwaë bij restaurant Daalder. Deze talentvolle chef tovert niet enkel de heerlijkste creaties op tafel, hij is ook een echte teamplayer en heeft een neus voor zaken. Een naam om in het oog te houden voor de toekomst dus! Continue Reading

Chef’s Secret: Onno Kokmeijer and Arjan Speelman – Ciel Bleu, Amsterdam

Restaurant Ciel Bleu is het culinaire paradepaardje van Hotel Okura Amsterdam. Bekroond met twee Michelin-sterren en zeer ambitieus om die derde ster binnen te halen, verwennen chefs Onno Kokmeijer en Arjan Speelman hun gasten met een ‘guestronomische’ ervaring. Dat doen ze door enkel de allerbeste culinaire creaties te serveren, gepresenteerd op een verfijnende, esthetisch hoogstaande en smaakvolle wijze. Met het adembenemende uitzicht op het Amsterdamse stadscentrum, het luxueuze interieur en de exquise gerechten en service, wordt elk diner bij Ciel Bleu een avond om nooit meer te vergeten. Continue Reading

Hotel Okura Amsterdam

Hotel Okura Amsterdam is gevestigd in een van de meest opvallende gebouwen in de atypische en minder toeristische wijk De Pijp, gekend om haar bruisende, boho sfeertje. Het luxueuze vijfsterrenhotel biedt alles wat het internationale publiek maar kan verlangen, inclusief verschillende Michelin-restaurants, een bijzondere dakverdieping met een uniek 360°-uitzicht op de stad en zelfs een eigen aanlegsteiger van waaruit je via het water de pittoreske hoofdstad kan verkennen. Continue Reading

Hungry Chef: Jan Audenaert – D’Oude Pastorie, Hijfte-Lochristi

Aandacht voor esthetiek gecombineerd met een stevige technische bagage en een liefde voor verse, herkenbare seizoensproducten, dat zijn de magische ingrediënten die chef Jan Audenaert gebruikt in restaurant D’Oude Pastorie om elke gast een culinaire topervaring te bezorgen die tot in de details moet kloppen. Eenvoud siert, en de uitdrukking is op weinig plekken zo van toepassing als hier.

Continue Reading

Hungry Chef: Timothy Goffin, Brugge

Soms hoef je niet ver te zoeken om je restaurant een naam te geven die weergeeft waarvoor je staat. Dat is vast ook wat ze dachten bij restaurant Goffin, waar chef Timothy Goffin de culinaire teugels strak in handen heeft. Deze chef weet wat hij wil en hij bouwt daarbij verder op een pak ervaring en een onhoudbare drive om altijd beter te doen.

Continue Reading

Restaurant Seir, Kasterlee – Revisit juni 2019

Jong talent moet je in het oog houden, dus wij trekken negen maanden na de opening van Seir opnieuw naar dit restaurant in Kasterlee. We zijn benieuwd hoe het team zich ontwikkeld heeft, hoe de gerechten geëvolueerd zijn en wat een ander seizoen op het bord brengt. En ja hoor, dit veelbelovende adres kon ons zeker weer bekoren.

Continue Reading

Chef’s Secret: Benito Goméz – Restaurant Bardal

Welkom in Ronda, de thuisbasis van chef Benito Goméz. Dit prachtige stadje in de heuvels van het Spaanse Andalusië is alom geliefd dankzij de indrukwekkende landschappen, mooie monumenten en heerlijke lokale producten. In restaurant Bardal proef je de authentieke smaken van Ronda, gepresenteerd op een pure en creatieve wijze, met respect voor de kwaliteitsproducten uit de regio. Continue Reading