Restaurant Decan in Westerlo

kreeft by Decan

Als kind droomde hij er al van zelf gerechten te bereiden en na tien jaar lang ervaring opdoen, opende chef-kok Jan Decan (35) dit jaar zijn eigen restaurant in Westerlo. Het prachtige pand van Restaurant Decan in de Sint-Lambertusstraat, waar voorheen sterrenzaak Colette gevestigd was, straalt klassieke eenvoud uit. En laat dit nu perfect passen bij de heerlijke Frans-Belgische gerechten die er worden geserveerd. Het is geen gemakkelijke periode om een zaak te lanceren maar Decan blijkt flexibel en toont zijn kookkunsten in luxe afhaalgerechten. “Ik waagde de sprong, het is soms moeilijk maar ik heb het mij nog geen moment beklaagd.”

“Toen ik een jaar of vijf was haalden we ons brood dagelijks vers bij de bakker. Die heerlijke geur stond voor mij als iets idyllisch. Niet wetende wat voor consequenties een bakkersleven met zich meebrengt, natuurlijk!”, vertelt Decan. “Ik ging naar school en studeerde vanaf mijn achttiende zelfs nog muziek, wat ook een passie van me is. Maar dat koken heeft mij nooit echt losgelaten. Ik deed tien jaar ervaring op in verschillende horecazaken, et voila, nu sta ik hier in mijn eigen zaak.”

chef-kok Jan Decan by Hungry For More

Natuurlijke inspiratie

De chef-kok kookt volgens het ritme van de seizoenen. “Ik kijk naar wat de natuur op dat moment aanbiedt en de inspiratie volgt als vanzelf.” Hij werkt enkel met pure producten en combineert volle smaken met een eigentijdse invulling. Zijn smaakvolle creaties bestaan dan ook niet voor niets uit zelf getrokken bouillons, rijke sauzen en verse groenten. “Ik heb nog niet echt een signatuur, daarvoor ben ik iets te jong.” Maar aan bevolgenheid niks te kort. “Ik heb in uiteenlopende zaken ervaring opgedaan, Ten Bogaerde in Koksijde, Sir Anthony Van Dijck en ‘t Zilte, allebei in Antwerpen maar ook in Belgocatering in Aalst. De ene zaak was al meer mijn ding dan de andere maar elke ervaring waardevol.”

Een welkom alternatief

In een periode waarin maatregelen de restaurantbezoeken in de weg staan, wilde Decan toch de mogelijkheid bieden om van zijn heerlijke creaties te genieten middels luxueuze afhaalgerechten. “Initieel zouden we half augustus openen maar toen we eind juli bericht kregen dat er een avondklok ingevoerd werd en je maar met maximum vier personen aan tafel mocht zitten, verschoven we de opening naar oktober. We bleven wel al die tijd de afhaalmogelijkheid aanbieden.” En dat is maar goed ook want twee weken later moesten alle horecazaken hun deuren sluiten. “De takeaway-optie is voorlopig een fijn alternatief, al zeggen de klanten wel dat ze ernaar uitkijken om ook opnieuw van de restaurantservice en -beleving te kunnen genieten. Onze gerechten komen wel in verzorgde verpakkingen die ook nog eens duurzaam zijn. Zo proberen we de ervaring zo kwalitatief mogelijk te maken.” En dat lukt. De gerechten smaken heerlijk en de mogelijkheden zijn eindeloos; mét of zonder aangepaste wijn, vegetarisch en zelfs een kids-menu. Alles staat duidelijk aangegeven op de website. Ook tijdens de kerstperiode zet Decan in op verzorgde feestmaaltijden. “We kregen al een bestelling voor een digitaal kerstdiner van een groot bedrijf. Dan leveren we hen een aangepast feestmenu aan huis. Zo kunnen de collega’s online met elkaar verbinden en zorgen wij ervoor dat ze samen kunnen dineren.” Zo kan men dit jaar toch op een feestelijke manier afsluiten. “Voor elke twee verkochte menu’s tijdens de eindejaarsperiode schenken we bovendien vijf euro aan de voedselbanken! Zo dragen wij ook ons steentje bij aan een warme kerst voor iedereen.”

Wij konden alvast bij hen terecht om hun nieuwe weekmenu te proeven.

Menu #yeswedecan is opgebouwd uit vier mooie sequenties, verpakt in een mooie afhaalverpakking die een leuk ‘unboxing’ oproept en gastvrijheid uitstraalt. Na de fun van het uitpakken kan de bereiding van de maaltijd beginnen. Een fluitje van een cent bij de takeaway van Decan, want de instructies zijn heel duidelijk. Meer dan het gerecht in de oven en het sausje opwarmen hoef je niet te doen. Lekker genieten, zonder te moeten koken dus.

Decan by Hungry For More

We starten met donker brood met een dipje van gerookte forel en pesto van zongedroogde tomaten. Goeie start en een royale portie.

Decan - by Hungry For More

Als voorgerecht is er schelvis, nantua en bloemkool. De pure smaken van de vis en groenten zijn prima in harmonie met de smaakvolle saus.

  • Decan - schelvis

Het hoofdgerecht heeft alles wat je van een topklassieker verwacht: perfect gegaarde kalfslende, volle herfstsmaken van schorseneer, een smeuïge puree van pastinaak en een rijke saus om het helemaal af te maken. Het bewijs dan Jan Decan excelleert in klassieke, verfijnde bereidingen.

  • Kalfslende by Restaurant Decan

We sluiten af met cheesecake met speculoos. Altijd een succes, zeker als dit gerecht zo vakkundig bereid is al dit.

  • Cheesecake by Decan - Hungry For More

Decan - by Hungry For MoreNaast het weekmenu konden we meteen ook het kerstmenu in beeld brengen.
Een voorsmaakje:

Mi-cult van zalm, koolrabi, ponzu

Brioche, wildpaté, rode ajuinconfituur

  • Mi-cult van zalm, koolrabi, ponzu by Decan

Bisque van garnalen

Bisque garnalen by Hungry For More - Decan

Kreeft, dragon, prei, peulvruchten

  • kreeft by Decan

Coquilles, pastinaaksoepje, hazelnoot, schorseneren

  • Coquilles by Decan by Hungry For More

Gevulde kwartel, verse kroketten, veenbessen, spruitjes, witloof

  • Kwartel by Hungry For More - Decan

Kersttaartje met chocolade, praline

  • Kersttaart by Hungry For More - Decan

Kerstmenu Decan - by Hungry For More

Smaakt naar meer

Ondanks het succes van de takeaway, kan Decan niet wachten de deuren van zijn zaak open te gooien voor het grote publiek. “Dit is even een moeilijke periode waar we door moeten maar ik geloof dat ik mijn naam op de kaart kan zetten en mensen mij zullen associëren met de kwalitatieve Frans-Belgische keuken.”

Decan By Hungry For More

Praktische informatie

Restaurant Decan, Sint-Lambertusstraat 9, B-2260 Westerlo, Belgium | +32 473 89 76 78 |info@restaurantdecan.be| facebook.com/restaurantdecan | instagram.com/restaurantdecan

You Might Also Like