Browsing Tag

vlees

Franco Belge in Brugge

Van de chefs tot de gerechten; Frans-Belgisch is het wat de klok slaat in dit elegante restaurant in hartje Brugge. Tomas Puype en Dries Cracco toveren klassieke à la carte-gerechten met een jeugdige toets op tafel in een zaak die huiselijk aanvoelt en toch strak in haar vel zit. Continue Reading

FranQ: gastronomisch genieten, ook bij je thuis

Franq by Hungry for More. - Caviar

De Antwerpse gastronomie zit al een tijdje in de lift, met heel wat jonge chefs die topkwaliteit neerzetten en vaste waarden die hun concept en keuken steeds weer naar een hoger niveau weten te tillen. Een van hen is Tim Meuleneire, die de culinaire leiding heeft bij Restaurant FranQ. Met een Michelin-ster en een plekje in de prestigieuze Relais & Chateaux-selectie is deze parel achter de indrukwekkende façade van Hotel FranQ – een voormalig bankgebouw dat prachtig in z’n oude glorie hersteld werd – intussen niet meer zo verborgen. De verfijnde keuken van Meuleneire, de rustige stadsoase en de elegante sfeer weten menig ‘fine dining’-liefhebber te bekoren.

Omdat we ook in deze minder vanzelfsprekende tijden van corona (én een hittegolf) niet willen en mogen vergeten wat voor moois de culinaire scene in Antwerpen ons te bieden heeft, trokken we naar FranQ voor een culinair weekend met een diner in het restaurant op zaterdag en een takeawaymaaltijd op zondag. Twee keer een heerlijke verwennerij, twee keer helemaal anders. Een oproep dus om uit eten te blijven gaan in Antwerpen én om ook eens thuis iets luxueus op het menu te zetten. Het team van FranQ doet er alles aan om je veilig en ontspannen een fijne lunch- of dinerervaring te bezorgen.

Continue Reading

Chef’s Invitation #1: België meets Japan

LESS by Hungry for More. Chefs Gert De Mangeleer, Susumu Shimizu and Hiroyasu Kawate.

Op 29 en 30 januari vond de allereerste editie van Chef’s Invitation plaats, het gloednieuwe project van chef Gert De Mangeleer. Samen met de Japanse topchefs Susumu Shimizu en Hiroyasu Kawate, creëerden Gert De Mangeleer en Ruige Vermeire een menu waarin de unieke stijl van de vier chefs volledig tot zijn recht kwam. Met zo’n grote namen uit de culinaire wereld achter het vuur, beloofde het een gastronomische avond te worden. Tal van culinaire hoogstandjes waarin zowel elementen van de Belgische als de Japanse keuken verweven zaten, volgden elkaar vlot op. Het concept bevatte alle ingrediënten voor een onvergetelijke avond: topgerechten, een relaxte vibe en een vlotte service. Dat belooft voor de volgende editie!

Continue Reading

Chef’s Invitation: Gert De Mangeleer lanceert nieuw culinair concept

LESS by Hungry for More. Chefs Gert De Mangeleer and Ruige.

Met de opening van L.E.S.S. Eatery en Bar Bulot heeft chef Gert De Mangeleer al aangetoond dat hij, ook na de sluiting van restaurant Hertog Jan, nog steeds beschikt over de nodige passie, energie en innovatieve ideeën. En met zijn gloednieuwe, culinaire project ‘Chef’s Invitation’ gaat hij zelfs nog een stapje verder. Geïnspireerd door de chefs culinaire ontdekkingsreizen doorheen Azië, pakt de Hertog Jan*** Restaurant Group dit jaar namelijk uit met een nieuw concept waarbij Gert De Mangeleer regelmatig bevriende chefs van over de hele wereld zal uitnodigen om samen te koken in één van zijn restaurants. De allereerste ‘invite’ vindt plaats op 29 en 30 januari in L.E.S.S. Eatery (Brugge) met chef Susumu Shimizu van restaurant Anis en chef Hiroyasu Kawate van restaurant Florilege. Beide chefs zullen aan de zijde van Gert De Mangeleer en Ruige Vermeire een bijzonder degustatiemenu bereiden.

Continue Reading

Hungry Chef: Peter De Clercq – Elckerlijc, Maldegem

Elckerlijc by Hungry for More. Portrait picture of chef Peter de Clercq.

Barbecuekoning, grill-expert of meester van het vuur: de naam ‘Peter De Clercq’ doet vast en zeker wel een belletje rinkelen. Al bijna dertig jaar staat hij ondertussen achter het vuur van zijn grillrestaurant Elckerlijc in Maldegem. Een bezige bij, zeker als je weet dat Peter al zeventien kookboeken schreef, zijn tweede seizoen van het programma grillmasters op VIER net achter de rug heeft en tussendoor nog tal van workshops en demonstraties geeft zowat overal ter wereld. Tal van nevenprojecten dus waar hij zich op kan focussen mede dankzij zijn team dat het restaurant draaiende houdt wanneer hijzelf niet aanwezig is. Dochters Axelle en Naomi delen diezelfde liefde voor het restaurantwezen en leiden respectievelijk de keuken en de zaal in goede banen. En met schoonzoon Stevin achter de grill heeft hij alvast dé perfecte opvolger gevonden.

Continue Reading

S.Pellegrino Young Chef 2019-2020: Belgische hoop gevestigd op Guus Goossens

S.Pellegrino Young Chef by Hungry for More. Close-up of Guus who's preparing the sauce for his dish.

Elke twee jaar gaat het bekende watermerk S.Pellegrino op zoek naar een nieuw toptalent dat twee jaar lang de titel van ‘Young Chef’ mag dragen. Voorwaarden? 30 jaar of jonger zijn en al minstens een jaar ervaring in de sector hebben. De wedstrijd bestaat uit verschillende fasen, na een selectie uit de online-inschrijvingen zijn de regionale finales aan de beurt. Guus Goossens, souschef bij Sir Kwinten in Lennik, wist als enige Belg een plekje in die finale te bemachtigen. Hem wacht nu de loodzware taak om goud te pakken, zodat hij ons land mag vertegenwoordigen op de wereldfinale. Go Guus!

Continue Reading

Hungry Chef: Anthony Snoeck bij Carcasse

Anthony Snoeck bij Carcasse

S.Pellegrino Hungry Chef, halte 1: Carcasse in Sint-Idesbald. Een vleesrestaurant pur sang, helemaal in lijn in met de hedendaagse trends, zonder aan kwaliteit en authenticiteit in te boeten. Hun duidelijke visie, skills en passie leverde Carcasse in 2017 dan ook een eerste Michelin-ster op. Maar het is het enthousiasme en de positieve feedback van de gasten dat hier dag na dag voor de ‘drive’ van het team en topresultaten zorgt. Continue Reading

Quiche met spek, prei en champignons

quiche selectie

Het mag dan wel een oerklassieker zijn, vervelen doet hij nooit. We hebben het natuurlijk over een quiche met spekjes en prei. Omdat champignons zo mooi bij die traditionele ingrediënten passen, pimpen we vandaag het gekende recept door er deze groente aan toe te voegen. Continue Reading

Dierendonck pop-up webshop

dierendonck pop-up verpakking holstein

Als echte carnivoren, arm aan tijd en op zoek naar authenticiteit, is er wellicht bijna niemand op wiens lijf het aanbod van de pop-up webshop van Dierendonck meer geschreven is. Tijdens de feestdagen biedt de gerenommeerde West-Vlaamse slager zijn kwaliteitsvlees namelijk eveneens online aan. Met enkele muisklikken en een paar dagen geduld – gezien leveringen enkel op dinsdag en vrijdag plaatsvinden om de kwaliteit te garanderen – is het geregeld. Een mooi stuk vlees van topkwaliteit rechtstreeks aan huis geleverd! Continue Reading

Lamsschouder op de BBQ, parelcouscous en salade

Lam gemarineerd Corsendonck BBQ chef bert viroux grill smoking chips

Met lamsvlees kan je heel gevarieerd koken. Of je nu van Mediterrane keuken, dan wel van Frans-Belgisch eten houdt, de mogelijkheden zijn eindeloos. Onder impuls van lambassadeur en chef Cédric Demey wil de Europese Unie met de campagne ‘Lam. Lekker. Makkelijk. Fun.’ mensen challengen om Europees lamsvlees op het menu te zetten. Om iedereen goed op weg te zetten is er een platform opgezet met informatie over de verschillende stukken lamsvlees en een reeks recepten van Cédric Demey. Meer info vind je op de website, op Facebook, Pinterest of YouTube. Continue Reading

Slagerij Atelier Millevaches in Antwerpen

‘t Eilandje is Antwerpen is weer een bijzondere zaak rijker. Bij Slagerij Atelier Millevaches hangen de karkassen in de vitrine te rijpen. Veel voorbijganger stoppen spontaan om het tafereel van dichtbij te bekijken. Want geef toe, het is geen alledaagse vertoning. De reactie van omstaanders verschilt nogal. De ene vindt het wansmakelijk en ongepast, terwijl de andere het net artistiek, authentiek en natuurlijk vindt. Hoewel de meningen over de karkassen verdeeld zijn, is de visie van Millevaches duidelijk. Kwaliteit primeert boven kwantiteit. Continue Reading