Browsing Tag

restaurant

Restaurant O&O on tour

O&O by Hungry For More. Chefs father Danny Tsang & son Mike Tsang

Enkel nadeel heeft z’n voordeel… Het nadeel is overduidelijk, de horeca is al veel te lang dicht en we missen die fijne restaurantbezoeken enorm. In dit geval bestaat het voordeel erin dat de heerlijke gerechten van het Nederlandse toprestaurant O&O plots vlakbij huis opgehaald kunnen worden. Wij testten vol enthousiasme hun Antwerpse pick-up uit. Snel bestellen is de boodschap want volgend weekend zijn ze een laatste keer ‘on tour’. Continue Reading

Tomaat, geitenkaas en basilicum: Gert Cordemans – Zarza

Zarza Leuven by Hungry for More. Chef Gert Cordemans grating goat cheese on top of the dish.

Dat een goede synergie tussen de keuken en de zaal een restaurant in no time naar een hoger niveau kan tillen, bewijzen chef Gert Cordemans en zijn vrouw Francis Lelieveld van restaurant Zarza. Hij leerde de knepen van het vak onder meer bij El Cellar de Can Roca in Gerona en Folliez in Mechelen, zij was een tijdje geleden nog sommelier bij Pure C. Met een goedgevulde rugzak vol kennis en ervaring, garanderen ze hun gasten een unieke culinaire ervaring midden in de bruisende studentenstad Leuven.

Continue Reading

Catch of the day met een lauwwarme linzensalade: Alex Hanbuckers – Auberge De Herborist

Op een boogscheut van het pittoreske Brugge en midden in de velden, ligt het monumentale landgoed waar restaurant Auberge De Herborist gevestigd is. De grandeur van het voormalige jachtpaviljoen werd bij de herbestemming tot restaurant in ere hersteld. Door het landelijke interieur, de indrukwekkende tuin, de open keuken en de versterkte connectie tussen de binnen- en buitenruimtes, komen de authentieke elementen van het pand volledig tot hun recht. De liefde voor het klassieke vakwerk in combinatie met een hedendaagse twist, vind je ook terug op het bord bij Auberge De Herborist. De gerechten mogen dan wel vertrekken van een traditionele basis, toch maakt de chef elke keer opnieuw de vertaalslag naar frisse en spontane creaties, die gekenmerkt worden door een optimale smaakbalans. Die vertaalslag maakt hij ook in zijn gerecht met een perfect gebraden stukje Pieterman, begeleid met een lauwwarme linzensalade. Chef Alex Hanbuckers deelt hier graag het recept van. Continue Reading

Belgische chefs geven #chefsincrisis zélf een positieve invulling

Kommilfoo by Hungry for More. Kitchen team in action during the service.

Chefs en hun onuitputtelijke bron van creativiteit: het leidt hen vaak tot niet voor de hand liggende combinaties, aparte bereidingswijzen of unieke bordpresentaties. Dat ze bewust hun inspiratievat dag en nacht voeden om ons telkens opnieuw aangenaam te verrassen, behoeft geen betoog. En ook in tijden waarin de horecasector een donkere periode meemaakt, bewijzen ze dat hun liefde voor het vak, hun passie voor de gastronomie en hun doorzettingsvermogen de bovenhand neemt. Dankzij hun creativiteit zorgen ze ervoor dat het horecalandschap niet volledig platligt en bedenken ze de meest uiteenlopende manieren om klanten toch nog culinair in de watten te kunnen leggen.

Continue Reading

Smørrebrød met gerookte makreel: Dagný Rós – Roots

Roots by Hungry for More. Dagny Ros' famous smorrebrod with mackerel.

Dagný Rós is de vrouw die ons de niet-alledaagse IJslandse keuken leerde kennen. Al jaren inspireert ze ons via haar eigen kookprogramma’s met de lekkerste gerechtjes uit haar thuisland. Afgelopen zomer keerde ze terug en ging ze op zoek naar haar eigen culinaire wortels om haar inspiratievat te voeden. Terug thuisgekomen, bundelde ze haar nieuwste creaties in een nieuw kookboek dat de naam ‘Roots’ kreeg. Die ode aan de pure, verse keuken van IJsland vind je ook terug in haar gerechtje met smørrebrød. Een ingrediënt waar je werkelijk alle kanten mee uit kan.

Continue Reading

Chef’s Secret: Paco Roncero – Paco Roncero Restaurante, Madrid

Paco Roncero by Hungry for More. Uitgelichte foto.

De Spaanse chef Paco Roncero wierf internationale naam en faam om de manier waarop hij de gastronomische Spaanse keuken een avant-gardistische touch gaf en om zijn stevige dosis technische skills. Zijn aanpak vertaalt zich niet alleen in zijn gerechten zelf, maar ook in de manier waarop hij zijn gasten een totaalervaring wil bieden waarbij alle zintuigen worden geprikkeld. Op de bovenste verdieping van het Casino de Madrid, een plek die één van de mooiste uitzichten over de stad biedt, is Paco Roncero de chef en trotste eigenaar van Paco Roncero Restaurante. Binnen werd geopteerd voor een lichte en moderne inrichting, die geïnspireerd werd op de chefs kenmerkende avant-gardistische stijl. Het prachtige interieur contrasteert dus mooi met het monumentale, traditionele gebouw waarin het restaurant is gevestigd. Paco Roncero is niet alleen een chef, maar ook een ondernemer. Hij werkte zo onder meer een eigen softwaresysteem uit, bracht al enkele kookboeken op de markt en geeft regelmatig workshops waarin hij zijn kunnen demonstreert. Kortom, iemand die van alle markten thuis is.

Continue Reading

Hungry Chef: Kevin Lejeune – La Canne en Ville, Elsene (Brussel)

La Canne en Ville by Hungry for More. Portrait picture of chef Kevin Lejeune.

Bekroond met de titel ‘Ontdekking van het Jaar 2019’, een recente 14,5/20 in de Gault&Millau gids en last but not least, zijn allereerste Michelinster: het gaat chef Kevin Lejeune duidelijk voor de wind. Naar school gaan, bleek al snel niets voor hem te zijn en dus trok hij als prille twintiger zijn stoute schoenen aan en solliciteerde bij restaurant La Paix van de bekende chef David Martin. Na enkele maanden kreeg hij prompt de functie van souschef aangeboden en zorgde hij er uiteindelijk mee voor dat de voormalige ‘Brasserie van het Jaar 2008’ evolueerde naar een tweesterrenrestaurant. Na tien jaar ging Kevin resoluut voor zijn grote droom en opende hij zijn eigen restaurant La Canne en Ville, net buiten de Brusselse binnenstad. In een voormalige slagerij demonstreert de chef zijn creativiteit en onweerlegbare savoir-faire. Hij omschrijft zijn keuken zelf het liefst als gastronomisch-hedendaags en blijft trouw aan verse producten, afkomstig van een zorgvuldig geselecteerde groep leveranciers. Als je het ons vraagt, zeker een chef waarvan we nog zullen horen!

Continue Reading

Langoustine, bereid op een lavasteen: Alain Bianchin

Alain Bianchin by Hungry for More. Details of the langoustine by chef Alain Bianchin.

Restaurant Alain Bianchin van de gelijknamige chef is al enkele jaren een vaste waarde in Jezus-Eik (Overijse). Met een 16,5/20 in de Gault&Millau gids en één Michelinster is zijn restaurant een geliefde plek voor menig fijnproever. In een klassiek, maar luxueus kader brengt chef Alain Bianchin een moderne versie van de Frans-Belgische keuken. Verfijning, durf en technisch meesterschap karakteriseren zijn keuken. Daarnaast verrast hij zijn gasten graag met enkele fijne details en een vleugje spektakel. Zo ook met zijn signatuurgerecht: een langoustine, bereid op een lavasteen. De chef deelt hiervan graag het recept.

Continue Reading

Chef’s Secret: Javier Aranda – Gaytán, Madrid

Gaytan by Hungry for More. Chef Javier Aranda.

Chef Javier Aranda is op z’n minst dé rising star van de Spaanse gastronomie te noemen. De 33-jarige topchef wist zich met zijn twee restaurants La Cabra en Gaytán – allebei overigens bekroond met een Michelinster – in no time op te werken tot één van Spanjes meest getalenteerde chefs. Daarnaast neemt hij de dagelijkse culinaire leiding over restaurant Retama op zich – sinds kort eveneens bekroond met een Michelinster. In zijn gastronomisch restaurant Gaytán, gelegen in het hart van Madrid, toont de chef dat hij van alle markten thuis is en op een respectvolle manier met kwaliteitsproducten weet om te gaan. Hij goochelt met innovatieve smaken, verrassende texturen en unieke presentaties van zijn gerechten, alsof het niets is. En dat alles onder het waakzaam oog van zijn klanten die dankzij de indrukwekkende open keuken kunnen meegenieten van het spektakel. Kortom, chef Javier Aranda is ongetwijfeld iemand waarvan we nog zullen horen.

Continue Reading

Chef’s Secret: David Muñoz – DiverXO, Madrid

DiverXO by Hungry for More. Chef David Munoz.

Chef David Muñoz wordt wel al eens omschreven als het enfant terrible van de Spaanse gastronomie. Waaraan hij die bijnaam te danken heeft? Wel, dat wordt je al snel duidelijk bij het binnenwandelen van zijn restaurant DiverXO in Madrid. Met een interieur dat veel weg heeft van een ‘Alice in Wonderland’-scène en biggetjes die je in alle maten en vormen aan de muren terugvindt, merk je onmiddellijk dat hij korte metten heeft gemaakt met alle regels van de klassieke haute cuisine. Niet alleen het interieur brengt je al snel in hogere sferen, ook Davids keuken is er een om van bij weg te dromen. Met zijn keuken – een combinatie van Spaanse, traditionele smaken en Oosterse invloeden, biedt hij zijn gasten een verrassende en spectaculaire culinaire ervaring. Na bijna 15 jaar is zijn avant-garde stijl allesbehalve mainstream geworden en mag je hem gerust nog steeds een van de meest innovatieve en experimentele chefs ter wereld noemen.

Continue Reading

Graanmarkt 13 blaast 10 kaarsjes uit

Een journalist van De Standaard omschreef Seppe Nobels in 2013 als een van de grondleggers van urban farming in België. En die titel heeft hem geen windeieren gelegd. Seppe Nobels is zowat dé bekendste groentechef van België. Op het dak van zijn restaurant Graanmarkt 13 beschikt hij over een eigen stadstuin, waarin hij volop zijn eigen groenten, kruiden en zelfs verse honing kweekt en produceert. Vandaag mag zijn restaurant Graanmarkt 13 al tien kaarsjes uitblazen en dat viert de chef met een menu, volledig opgebouwd rond tien signatuurgerechten die hij de afgelopen jaren heeft gecreëerd. De rode draad? Groenten natuurlijk.

Continue Reading

Chef’s Secret: Jacob Jan Boerma & Randy Karman – The White Room, Amsterdam

The White Room by Hungry for More. The Best Chefs Jacob Jan Boerma and Randy Karman.

Restaurant The White Room in het hart van de bruisende stad Amsterdam, maakt integraal onderdeel uit van het NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky. Aangezien gastronomie een prominente rol speelt in de beleving die NH Collection Hotels hun gasten wensen te bieden, was het een voor de hand liggende keuze om hier een fine dining restaurant te huisvesten. Met Jacob Jan Boerma als de drijvende kracht en Signature Chef van dit project, en de jonge Randy Karman als Chef de Cuisine, is The White Room in no time een pareltje in de Amsterdamse binnenstad geworden. In een unieke en authentieke setting, serveert Jacob Jan zijn keuken, gekenmerkt door zure toetsen en verse kruiden, in een nieuw jasje. Samen met Randy brengt hij herkenbare smaken op een onverwachte manier en tracht het hele team de toegankelijke keuken dagelijks naar een hoger niveau te tillen. De kers op de taart? De Michelinster die ze anderhalf jaar na opening al in ontvangst mochten nemen.

Continue Reading

Afgelopen – Win een exemplaar van Zeevuur!

Zeevuur by Hungry for More. Boek Zeevuur Willem Hiele.

Topchef Willem Hiele is ondertussen niet meer uit het culinaire landschap weg te denken. Samen met vrouwlief Shannah, vormde hij enkele jaren geleden het ouderlijke vissershuis in de Belgische polders om tot een origineel belevingsrestaurant. Alsof een restaurant draaiende houden nog niet genoeg is, besloot de chef zijn unieke ervaringen en eigenzinnige ideeën neer te schrijven in een boek. In ‘Zeevuur’ gaat hij op zoek naar de eerste smaken en geuren die hem als kind uit een vissersgezin intrigeerden. Centraal daarbij staan vuur en water. Het resultaat werd een inspiratiebom vol creatieve ideeën en lekkere recepten waaronder dat van zijn legendarische bisque van Noordzeegarnalen.

Continue Reading

Chef’s Invitation #1: België meets Japan

LESS by Hungry for More. Chefs Gert De Mangeleer, Susumu Shimizu and Hiroyasu Kawate.

Op 29 en 30 januari vond de allereerste editie van Chef’s Invitation plaats, het gloednieuwe project van chef Gert De Mangeleer. Samen met de Japanse topchefs Susumu Shimizu en Hiroyasu Kawate, creëerden Gert De Mangeleer en Ruige Vermeire een menu waarin de unieke stijl van de vier chefs volledig tot zijn recht kwam. Met zo’n grote namen uit de culinaire wereld achter het vuur, beloofde het een gastronomische avond te worden. Tal van culinaire hoogstandjes waarin zowel elementen van de Belgische als de Japanse keuken verweven zaten, volgden elkaar vlot op. Het concept bevatte alle ingrediënten voor een onvergetelijke avond: topgerechten, een relaxte vibe en een vlotte service. Dat belooft voor de volgende editie!

Continue Reading

HUNGRY FOR MORE?

Sign up and stay up-to-date

-

You have successfully subscribed to our newsletter

There was an error while trying to send your request. Please try again.

Hungry for More will use the information you provide on this form to be in touch with you and to provide updates and marketing.