Browsing Tag

koken

Zero Waste: Geroosterde aubergines – tomaat – broodcrumble

Recipe with eggplant, tomato and bread crumble of Zero Waste

In het huidige tijdperk waarin het milieu een van onze grootste bekommernissen is, zijn ook voedselverspilling en afval een niet te verwaarlozen thema. Het Pepeat Studio-team, een groep gepassioneerde Belgische foodies, besloot dan ook om dit thema aan te pakken. Samen creëerden ze een kookboek boordevol heerlijke recepten met ingrediënten of restjes die doorgaans in de vuilbak belanden. In hun kookboek, die de titel Zero Waste meekreeg, laten ze ons kennis maken met een nieuwe manier om met keukenafval om te gaan door het te verwerken in smakelijke recepten.

Continue Reading

Taxi’s: Goudbrasem – jus groene kruiden – saus eigeel – dille-olie

Taxi's by Hungry for More. Goudbrasem met een jus van groene kruiden by chef Gilles Bogaert.

Onlangs ontdekten we Taxi’s restaurant in Gent waar chef Gilles Bogaert en bezieler Geert De Paepe de plak zwaaien. In deze voormalige taxigarage staat Noordzeevis centraal en wordt er door de chef en zijn team op een creatieve manier omgegaan met de middelen die de aarde en zee hen geven. Vis wordt er dan ook op een zuivere manier bereid, met veel aandacht en respect voor het product zelf. En daar is 1 van chef Gilles’ favoriete gerechten het levende bewijs van. Hij deelt dan ook maar al te graag het recept van zijn bereiding met goudbrasemfilet.

Continue Reading

Restaurant Enoteca Paco Pérez, Barcelona

Enoteca Paco Pérez by Hungry for More. Top shot of the dessert with red fruit by chef Xisco Simon.

Gelegen in het chique en hypermoderne Hotel Arts in de levendige en stijlvolle jachthaven van Barcelona, is Enoteca Paco Pérez een prachtige plek om te genieten van een diner met een verbazingwekkend uitzicht op het water. Het restaurant heeft een licht, maar stijlvol interieur dat perfect past bij het ‘havengevoel’. Wanneer de zon ondergaat, komt de setting van het restaurant pas echt tot zijn recht door de sfeerverlichting, die een intieme sfeer creëert. Chef en oprichter Paco Pérez is ook bij de verwezenlijking van dit restaurant trouw gebleven aan zijn principes, gebaseerd op de frisheid van de zee en de essentie van mediterraanse seizoensproducten. Zijn kenmerkende keuken biedt een interpretatie van de hedendaagse keuken met zowel traditionele als innovatieve accenten. De gastronomische ervaring in het restaurant wordt gekenmerkt door de drie pijlers die de mediterrane keuken ondersteunen: olijfolie, tarwe en wijn. Kortom, restaurant Enoteca Paco Pérez is een perfecte keuze in Barcelona, indien je graag geniet van de mediterraanse gastronomie in een uitzonderlijk kader.

Continue Reading

S.Pellegrino Young Chef 2019-2020: Belgische hoop gevestigd op Guus Goossens

S.Pellegrino Young Chef by Hungry for More. Close-up of Guus who's preparing the sauce for his dish.

Elke twee jaar gaat het bekende watermerk S.Pellegrino op zoek naar een nieuw toptalent dat twee jaar lang de titel van ‘Young Chef’ mag dragen. Voorwaarden? 30 jaar of jonger zijn en al minstens een jaar ervaring in de sector hebben. De wedstrijd bestaat uit verschillende fasen, na een selectie uit de online-inschrijvingen zijn de regionale finales aan de beurt. Guus Goossens, souschef bij Sir Kwinten in Lennik, wist als enige Belg een plekje in die finale te bemachtigen. Hem wacht nu de loodzware taak om goud te pakken, zodat hij ons land mag vertegenwoordigen op de wereldfinale. Go Guus!

Continue Reading

Hotel BEYOND by Geisel, München

Design chairs in the library of theBeyond Hotel in Munich.

Op de meest centrale plek in het historische stadscentrum van München – recht tegenover het beroemde Glockenspiel am Rathhaus op de Marienplatz – vind je een gloednieuw, ultramodern en extreem stijlvol hotel genaamd BEYOND. Het is de jongste aanwinst in de unieke selectie hotels en restaurants van de Geisel groep, de befaamde hospitalityclan die een reeks top-notch zaken in München uitbaat. En zoals de naam het al doet vermoeden is deze plek BEYOND – of boven en buiten – alle verwachtingen en standaarden. Continue Reading

Hotel Okura Amsterdam

Hotel Okura Amsterdam is gevestigd in een van de meest opvallende gebouwen in de atypische en minder toeristische wijk De Pijp, gekend om haar bruisende, boho sfeertje. Het luxueuze vijfsterrenhotel biedt alles wat het internationale publiek maar kan verlangen, inclusief verschillende Michelin-restaurants, een bijzondere dakverdieping met een uniek 360°-uitzicht op de stad en zelfs een eigen aanlegsteiger van waaruit je via het water de pittoreske hoofdstad kan verkennen. Continue Reading

Onze favoriete kerstrecepten met de perfecte wine pairing

It’s the most wonderful time of the year… Wellicht heb je al nagedacht over het feestmenu. Maar heb je al een idee welke passende wijntjes je zou kunnen schenken? Voor iedereen die nog wel wat extra ideeën kan gebruiken delen we graag een selectie heerlijke recepten, gecreëerd door collega-bloggers. De bijhorende wijnsuggesties zijn afkomstig van de Wine & Spirits Eduction Trust (WSET). Continue Reading

WSET Pocket Guide to Food & Wine Pairing

Food & Wine, a match made in heaven… Mits het gaat om een juiste combo natuurlijk, want een passend wijntje kan een gerecht naar een nog hoger niveau tillen. Zo kan je een banaal bord plots als een topcreatie ervaren of lijkt in het omgekeerde geval een schitterend gerecht net niet tot een smaakexplosie te kunnen komen. Continue Reading

Spaghetti van courgette met scampi en kerstomaat

hungry for more home cooking zucchini pasta

Grote liefde voor pasta, maar nood aan een lichtere maaltijd? Fan van Italiaanse smaken en vooral zin in de gezonde aspecten van die keuken? Een vleesvrije dag in gedachten? Wat jouw motivatie ook is, dit spaghetti gerecht op basis van courgetteslierten, scampi en kerstomaat is sowieso een topper! Bovendien heb je je vitamines en eiwitten zeker binnen na een bordje van dit lekkers. Hadden we trouwens ook al gezegd dat het een supersimpele bereiding is die er toch heel mooi uitziet?  Genoeg redenen opgenoemd. Klaar om te koken en te smullen?! Continue Reading

BBQ-workshop met Peter De Clercq & Braun

BRAUN Lewis Peter De Clercq Elckerlijc

Als je een heel bijzondere staafmixer in de markt zet, dan doe je dat natuurlijk met een heel bijzonder evenement. Dat hebben ze bij Braun goed gezien, want voor de lancering van de nieuwe MultiQuick9 – de beste mixer voor het zwaarte werk – nodigde de gekende producent van huishoudtoestellen een 15-tal bloggers uit voor een kookworkshop met BBQ Master Peter De Clercq bij restaurant Elckerlijc. Wij waren erbij en ontdekten een heel bijzonder bbq-universum vol verrassingen. Continue Reading