Erwten zijn een van de meest ondergewaardeerde groenten. Niet omdat ze niet lekker zijn of veel mensen ze niet lusten. Wel omdat ze veel te vaak in saai combinaties op ons bord komen, zoals met worteltjes of in een soep met rookworst. Wij gaan echter met veel plezier op zoek naar recepten met een twist. Zo maken we vandaag soep van venkel en erwtjes. Om af te werken gebruiken we gerookte makreel, rode biet en zure room.
recepten
Als je iemand vraagt om vijf Belgische brasseriegerechten op te noemen, dan is de kans groot dat steak tartaar het lijstje haalt. Omdat elke oerklassieker wel eens een make-over verdient, gaan wij aan de slag met steak tartaar. We geven het gerecht een oosterse twist. Zo komen de geliefde smaken nog beter tot hun recht. De gesofisticeerde Japanse keuken (met de kenmerkende umami smaak) en onze Belgische klassiekers zijn mekaar zeker waard. Combineer de twee en je krijgt vuurwerk in het bord.
De simpelste dingen, zijn vaak de beste. Zoals dit gerecht met witte asperges, pittig roerei en gerookte zalm. Het recept is ideaal voor een brunch of een lazy sunday. Healthy, snel klaar en superlekker.
Bestaat er een maand die meer hemels is dan mei? De eerste aardbeien, massa’s asperges en zonnestralen hoog in de lucht. Voeg daar nog eens een reeks officiële verlofdagen bij en je hebt meer dan genoeg redenen om deze salade met groene asperges, aardbeien en parmesaan klaar te maken. Continue Reading
Vandaag experimenteren we met structuren en minder klassieke groenten. Zo gebruiken we zowel witte als groene asperges én maken we drie verschillende bereidingen van bloemkool. Door er een eenvoudig, kwalitatief stuk kabeljauwhaasje bij te serveren behouden we de puurheid die nodig is om alle elementen helemaal tot hun recht te laten komen.
Sint-Jacobsvruchten zijn ons all-time favoriete ingrediënt. Fijn dat ze zo goed combineren met asperges, want laat dat nu hét seizoensingrediënt van de lente zijn. We gaan vandaag voor een risotto met het groene goud. Yum! Continue Reading
Barbecues, tuinfeesten of picknicks… Op dat soort events scoor je altijd met een frisse cocktail vol zomervibes. Zoals deze prosecco met limoncello en munt. Superlekker, maar heel gevaarlijk. Hoewel het drankje heel vlot naar binnen gaat, is het immers toch best sterk. Enjoy! Maar je bent gewaarschuwd. 🙂 Continue Reading
Witte pensen bieden veel meer mogelijkheden dan een combinatie met gebakken appeltjes. Ook de associatie met de winter is helaas veel te beperkend. Want met een passend recept smaken pensen ook tijdens de rest van het jaar superlekker. Wij maken een variant op een recept van chef Johan Segers uit het boek Tot op het bod: het varken (2012). Hoewel het bord er vrij winters uitziet, verraden de witte asperges dat het lente is. Enjoy!
Aardbeien en rabarber, da’s zoals peas & carrots, a match made in heaven. Deze zurig zoete fruitsoorten zijn op hun best in combinatie met romige texturen. Zoals bij een aardbei-rabarbersoep met panna cotta, ijs of mousse.
Tijdens het weekend hebben we flexitariërs op bezoek. Flexi-wat? Hoewel deze mensen wel vlees eten, kiezen ze minstens zo vaak voor vegetarische alternatieven. Al geruime tijd vragen ze ons om eens een goed stuk steak te gaan eten, vermits ze dat zelf zelden of nooit klaarmaken. Wij serveren hen vandaag een lekker stukje entrecôte, maar dan in combinatie met linzen en ingrediënten die je in veel vegetarische recepten terugvindt.
French 75, de naam van deze cocktail klinkt op zich al chique. Als hij gepresenteerd wordt in het juiste glas, dan ziet hij er ook fancy uit. Nochtans is het drankje in no time klaar. Wij geven een kleine twist aan het originele recept en maken een variant met cointreau. Continue Reading
Voor klassiekers, zoals mayonaise, zweer ik trouw bij Piet Huysentruyt. Dus merci Piet, voor weer een eenvoudige, smaakvolle bereiding, zonder kans op mislukken. Het originele recept vind je hier. Continue Reading