Browsing Tag

recepten

Erwten-venkelsoep met gerookte makreel, rode biet en zure room

recept erwten venkel

Erwten zijn een van de meest ondergewaardeerde groenten. Niet omdat ze niet lekker zijn of veel mensen ze niet lusten. Wel omdat ze veel te vaak in saai combinaties op ons bord komen, zoals met worteltjes of in een soep met rookworst. Wij gaan echter met veel plezier op zoek naar recepten met een twist. Zo maken we vandaag soep van venkel en erwtjes. Om af te werken gebruiken we gerookte makreel, rode biet en zure room.

Continue Reading

Steak tartaar met radijs, kaviaar en umami-mayonaise

Als je iemand vraagt om vijf Belgische brasseriegerechten op te noemen, dan is de kans groot dat steak tartaar het lijstje haalt. Omdat elke oerklassieker wel eens een make-over verdient, gaan wij aan de slag met steak tartaar. We geven het gerecht een oosterse twist. Zo komen de geliefde smaken nog beter tot hun recht. De gesofisticeerde Japanse keuken (met de kenmerkende umami smaak) en onze Belgische klassiekers zijn mekaar zeker waard. Combineer de twee en je krijgt vuurwerk in het bord.

Continue Reading

Salade met groene asperges, aardbeien en parmesaan

salade asperges aarbeien parmesaan

Bestaat er een maand die meer hemels is dan mei? De eerste aardbeien, massa’s asperges en zonnestralen hoog in de lucht. Voeg daar nog eens een reeks officiële verlofdagen bij en je hebt meer dan genoeg redenen om deze salade met groene asperges, aardbeien en parmesaan klaar te maken. Continue Reading

Kabeljauw, asperges, bloemkoolstructuren, dragon en citroenolijfolie

recept kabeljauw asperges bloemkool

Vandaag experimenteren we met structuren en minder klassieke groenten. Zo gebruiken we zowel witte als groene asperges én maken we drie verschillende bereidingen van bloemkool. Door er een eenvoudig, kwalitatief stuk kabeljauwhaasje bij te serveren behouden we de puurheid die nodig is om alle elementen helemaal tot hun recht te laten komen.

Continue Reading

Limoncello, prosecco en munt

recept cocktail limoncello prosecco munt

Barbecues, tuinfeesten of picknicks… Op dat soort events scoor je altijd met een frisse cocktail vol zomervibes. Zoals deze prosecco met limoncello en munt. Superlekker, maar heel gevaarlijk. Hoewel het drankje heel vlot naar binnen gaat, is het immers toch best sterk. Enjoy! Maar je bent gewaarschuwd. 🙂 Continue Reading

Witte pensen, witte asperges, shiitakes en krieltjes

recept asperges pensen shiitake

Witte pensen bieden veel meer mogelijkheden dan een combinatie met gebakken appeltjes. Ook de associatie met de winter is helaas veel te beperkend. Want met een passend recept smaken pensen ook tijdens de rest van het jaar superlekker. Wij maken een variant op een recept van chef Johan Segers uit het boek Tot op het bod: het varken (2012). Hoewel het bord er vrij winters uitziet, verraden de witte asperges dat het lente is. Enjoy!

Continue Reading

Salade met groene linzen, entrecôte en feta

recept linzen entrecôte feta spinazie

Tijdens het weekend hebben we flexitariërs op bezoek. Flexi-wat? Hoewel deze mensen wel vlees eten, kiezen ze minstens zo vaak voor vegetarische alternatieven. Al geruime tijd vragen ze ons om eens een goed stuk steak te gaan eten, vermits ze dat zelf zelden of nooit klaarmaken. Wij serveren hen vandaag een lekker stukje entrecôte, maar dan in combinatie met linzen en ingrediënten die je in veel vegetarische recepten terugvindt.

Continue Reading

French 75 met cointreau

French 75 cocktail cointrea lemon gin champagne

French 75, de naam van deze cocktail klinkt op zich al chique. Als hij gepresenteerd wordt in het juiste glas, dan ziet hij er ook fancy uit. Nochtans is het drankje in no time klaar. Wij geven een kleine twist aan het originele recept en maken een variant met cointreau. Continue Reading

Verse mayonaise en tartaar

Voor klassiekers, zoals mayonaise, zweer ik trouw bij Piet Huysentruyt. Dus merci Piet, voor weer een eenvoudige, smaakvolle bereiding, zonder kans op mislukken. Het originele recept vind je hier. Continue Reading