Salade met groene asperges, aardbeien en parmesaan

salade asperges aarbeien parmesaan

Bestaat er een maand die meer hemels is dan mei? De eerste aardbeien, massa’s asperges en zonnestralen hoog in de lucht. Voeg daar nog eens een reeks officiële verlofdagen bij en je hebt meer dan genoeg redenen om deze salade met groene asperges, aardbeien en parmesaan klaar te maken.

Wat heb je nodig?

  • 500 gr aardbeien
  • 500 gr groene asperges
  • 150 gr veldsla
  • Een blok parmesaan (toe te voegen naar smaak)
  • Balsamico
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Cress als garnituur

Hoe maak je het?

Wat heb je als eerste nodig om een salade te maken? Sla natuurlijk  🙂 Veldsla in dit geval. Een makkelijk ingrediënt, want het is zowat overal te vinden en op 1-2-3 klaar. Maar dat is buiten een slazwierder gerekend. We ontdekken dat we er geen hebben… Gelukkig werken een koud badje en een keukenhanddoek ook prima.

Verwijder eerst de harde uiteinden van de asperges. Snijd daarna de topjes er af en verdeel de rest van de stam in twee stukken. Kook de stammetjes nu anderhalve minuut. Voeg daarna de topjes toe en laat nog twee minuten koken. Schrikken in koud water en hop, ‘t is klaar.

groene asperges

Terwijl de asperges op het vuur staan snijd je de aardbeien in kwartjes. De steeltjes laat je er best aan tot na het wassen, omwille van de smaak. Anders bestaat de kans dat ze een waterige smaak krijgen. Verwijder de steeltjes wel voor het dresseren van de borden, want steeltjes zijn nogal onhandig bij het eten van de salade.

fruit aardbei

Ziezo, alles is klaar om de bordjes af te werken. Start met een handvol veldsla op de bodem van het bord. Schik er de asperges bovenop. Verdeel de aardbeien ertussen. En werk af met parmesaanse kaas. Een combinatie van geraspte stukken en schilfers parmesaan, geeft het gerecht een extra feestelijke touch. Breng alles op smaak met olijfolie en balsamico. Kruid af naar smaak met peper en zout.

salade asperges aarbeien parmesaan

Fris, veggie en zomers. Smakelijk.

Bij dit gerecht dronken een fles Kluisberg Pinot Blanc 2014, een frisse en soepele wijn uit België.

kluisberg pinot blanc wijn

You Might Also Like