Weinig Oost-Europese steden herbergen zoveel leuke restaurants en bars als Boedapest. De mix tussen oude grandeur, trendy (interieur)architectuur en mooie graphics, zorgt steeds vaker voor een geslaagd resultaat. ZONA heeft daar een voortrekkersrol in gespeeld. De zaak ligt aan de Buda-zijde van de Chain Bridge en kijkt uit op het water. Het concept verbindt urban vibes met food en interieur om op die manier een totaalbeleving te bieden. De stijlvolle inrichting met veel koper, pastel en hout bracht hen al in de prestigieuze lijst van ‘s werelds beste Hospitality Design van Night Fever.
Urban kitchen concept
Het urban kitchen concept trekt zowel locals als expats en toeristen aan. In 2014 zag ZONA deze aanpak bekroond met de Dining Guide ‘Restaurant of the Year’ award. Gezien de voorliefde van Hongaren voor grote porties enerzijds en de voorkeur van toeristen voor de Franse keuken anderzijds, biedt ZONA de keuze. De keuken is geïnspireerd door internationale invloeden en tegelijk gebaseerd op lokale ingrediënten. De stijl van het degustatiemenu is bij ZONA is eerder Frans. Wie Hongaars wil eten, gaat beter voor het aanbod à la carte. Wij lieten ons verrassen door de keuze van de chef, die voor de gelegenheid een degustatiemenu met Hongaarse gerechten en wijnen samenstelde.
Een frisse start
Om de eerste dorst te lessen kiezen we een alcoholvrij aperitief. Het worden twee limonades. Eentje met huisgemaakte frambozensiroop en eentje met citroen en sinaas.
Het eerste gerechtje is een soep met meerval, gnocchi met dragon en een salade van peppadew.
Vervolgens proeven we de ZONA salade met pralines van foie gras, sinaasappel vinaigrette, zwarte croutons en met honing geglazuurde pepers.
Urban meets local
Daarna volgen drie hoofdgerechten die samen aan tafel gebracht worden, zodat we verschillende dingen kunnen delen en proeven. We drinken er een glas rode wijn bij en de suggestie is de Sauska, Cuvée 7, Siklós, 2012.
Als eerste hoofdgerecht is er een gerechtje met kip, paprikasaus, gestremde schapenkaas, pompoencannelloni en knoflookroom.
Verder eendenborst, knoedels van aardappel en bosbes, espuma van gezouten caramel en gevanillineerd zout op ‘t menu.
Het derde hoofdgerecht is rundsvlees met een Hongaarse groentenstoofpot, sansho peper, rucola en croutons met look.
Zeemzoete nagerechtjes bij ZONA
Hoewel we ons al vrij voldaan voelen, willen we toch graag de ZONA desserts proeven. Als wijn wordt een glas Tokaji Oremus Aszu 6 puttonyos 2006 geserveerd.
Het eerste nagerecht is zomers, fris en fruitig. Het is een glaasje op basis van kersen, romige pudding, met vanille geglazuurde wortel, pistache en griesmeel.
Als afsluiter krijgen we nog een creatieve variant van gebakjes met warme room, abrikoos, kwark, suiker en fijne stukjes hazelnoot. Misschien wat zwaar en zoet, maar niettemin best lekker.
We combineerden ons etentje bij ZONA met een verblijf in een van de appartementen van Entre Amis. Meer daarover lees je in dit artikel.
Praktisch
ZONA, Lánchíd Utca 7-9, 1013 Boedapest, Hongarije | +36 30 422 5981 | hello@zonabudapest.com | www.zonabudapest.com | Facebook | Instagram