Browsing Tag

city

Heritage, Gent – chef Sebastian Sandor

Heritage by Hungry for More. Interior.

Gent is al enige tijd een aantrekkingspool voor gastronomisch talent. Heel wat jonge chefs streken er de voorbije jaren neer om hun eigen culinaire dromen na te jagen. Zo ook Sebastian Sandor, voormalig chef in het tweesterrenrestaurant Pastorale van Bart De Pooter. Sandors signatuur, de passie voor groenten en vis, vormt vandaag ook de rode draad bij Heritage. Gecombineerd met zijn gevoel voor natuurlijke, esthetische vormen, schept dit een bijzonder aangenaam en coherent plaatje. Een verslag.

Continue Reading

Eyckerhof: at home of op restaurant

Gelegen aan een rustig pittoresk landweggetje in Bornem, is restaurant Eyckerhof met bijna 33 jaren op de teller een vaste waarde in het Vlaams gastronomische landschap. Chef Ferdy De Becker is dan ook een van de boegbeelden van de Belgische haute cuisine en wordt vaak geassocieerd met de Bocuse d’Or. Zo’n bronzen Bocuse mocht hij trouwens zelf op zijn naam schrijven, net als heel wat andere culinaire prijzen. Aan stoppen denken chef Ferdy De Becker en gastvrouw Ann Vermylen nog lang niet. Integendeel. Met hun dochter Charlotte mee in de zaak en schoonzoon Nicolas als sous-chef, staat de opvolging enthousiast klaar. Die laatste deed trouwens ervaring op bij Cuines 33, Franco Belge, Castor, Hof Van Cleve en Geranium. Een veelbelovende carrièrestart die hij bij Eyckerhof verder wil zetten. Continue Reading

Restaurant O&O on tour

O&O by Hungry For More. Chefs father Danny Tsang & son Mike Tsang

Enkel nadeel heeft z’n voordeel… Het nadeel is overduidelijk, de horeca is al veel te lang dicht en we missen die fijne restaurantbezoeken enorm. In dit geval bestaat het voordeel erin dat de heerlijke gerechten van het Nederlandse toprestaurant O&O plots vlakbij huis opgehaald kunnen worden. Wij testten vol enthousiasme hun Antwerpse pick-up uit. Snel bestellen is de boodschap want volgend weekend zijn ze een laatste keer ‘on tour’. Continue Reading

Chef’s Secret: Paco Roncero – Paco Roncero Restaurante, Madrid

Paco Roncero by Hungry for More. Uitgelichte foto.

De Spaanse chef Paco Roncero wierf internationale naam en faam om de manier waarop hij de gastronomische Spaanse keuken een avant-gardistische touch gaf en om zijn stevige dosis technische skills. Zijn aanpak vertaalt zich niet alleen in zijn gerechten zelf, maar ook in de manier waarop hij zijn gasten een totaalervaring wil bieden waarbij alle zintuigen worden geprikkeld. Op de bovenste verdieping van het Casino de Madrid, een plek die één van de mooiste uitzichten over de stad biedt, is Paco Roncero de chef en trotste eigenaar van Paco Roncero Restaurante. Binnen werd geopteerd voor een lichte en moderne inrichting, die geïnspireerd werd op de chefs kenmerkende avant-gardistische stijl. Het prachtige interieur contrasteert dus mooi met het monumentale, traditionele gebouw waarin het restaurant is gevestigd. Paco Roncero is niet alleen een chef, maar ook een ondernemer. Hij werkte zo onder meer een eigen softwaresysteem uit, bracht al enkele kookboeken op de markt en geeft regelmatig workshops waarin hij zijn kunnen demonstreert. Kortom, iemand die van alle markten thuis is.

Continue Reading

Karen Torosyan creëert eigen Pistolet Original

Pistolet Original by Hungry for More. Chef Karen Torosyan presenting his Pistolet Original.

Het concept ‘Pistolet Original’ van Valérie Lepla is ondertussen een begrip geworden in Brussel. Regelmatig werkt de bezielster van de ambachtelijke en belegde pistoletzaak samen met bekende Belgische chefs om een nieuwe creatie op de markt te brengen. Na eerdere samenwerkingen met onder meer Christophe Hardiquest (Bon Bon), Peter Goossens (Hof van Cleve), David Martin (La Paix) en Willem Hiele (Willem Hiele), speelt ze nu een thuismatch met Karen Torosyan, chef van het Brusselse restaurant Bozar.

Continue Reading

Hungry Chef: Kevin Lejeune – La Canne en Ville, Elsene (Brussel)

La Canne en Ville by Hungry for More. Portrait picture of chef Kevin Lejeune.

Bekroond met de titel ‘Ontdekking van het Jaar 2019’, een recente 14,5/20 in de Gault&Millau gids en last but not least, zijn allereerste Michelinster: het gaat chef Kevin Lejeune duidelijk voor de wind. Naar school gaan, bleek al snel niets voor hem te zijn en dus trok hij als prille twintiger zijn stoute schoenen aan en solliciteerde bij restaurant La Paix van de bekende chef David Martin. Na enkele maanden kreeg hij prompt de functie van souschef aangeboden en zorgde hij er uiteindelijk mee voor dat de voormalige ‘Brasserie van het Jaar 2008’ evolueerde naar een tweesterrenrestaurant. Na tien jaar ging Kevin resoluut voor zijn grote droom en opende hij zijn eigen restaurant La Canne en Ville, net buiten de Brusselse binnenstad. In een voormalige slagerij demonstreert de chef zijn creativiteit en onweerlegbare savoir-faire. Hij omschrijft zijn keuken zelf het liefst als gastronomisch-hedendaags en blijft trouw aan verse producten, afkomstig van een zorgvuldig geselecteerde groep leveranciers. Als je het ons vraagt, zeker een chef waarvan we nog zullen horen!

Continue Reading

The Best Chef Awards 2020: See you in Rotterdam!

The Best Chef by Hungry for More. New location Best Chef Awards 2020: Rotterdam.

Groot nieuws vanuit de culinaire wereld! The Best Chef, zowat de Oscars voor de gastronomie, heeft vandaag officieel de Top 100 met nieuwe kandidaten voor The Best Chef Awards 2020 bekendgemaakt, evenals haar plannen voor het evenement van dit jaar. Op 21, 22 en 23 september strijkt ’s werelds meest toonaangevende culinaire platform neer in Rotterdam waar de Food Meets Science-conferentie, het livedebat Area Talks en het award gala worden georganiseerd.

Continue Reading

Wolf: duurzame streetfood in hartje Brussel

Foodmarkets zijn anno 2020 niet meer uit het straatbeeld weg te denken. Van New York tot Londen en Barcelona, elke grootstad heeft er tegenwoordig wel één. En dus kon Brussel niet achterblijven natuurlijk. Sinds november 2019 is onze hoofdstad de trotste eigenaar van Wolf, een foodmarket met een biomarkt, zestien restaurants, een microbrouwerij en een chocolaterie. Niet de zoveelste foodmarket dus, maar wel eentje die waarden zoals duurzaamheid en het lokale aspect hoog in het vaandel draagt. Continue Reading

Chef’s Secret: Javier Aranda – Gaytán, Madrid

Gaytan by Hungry for More. Chef Javier Aranda.

Chef Javier Aranda is op z’n minst dé rising star van de Spaanse gastronomie te noemen. De 33-jarige topchef wist zich met zijn twee restaurants La Cabra en Gaytán – allebei overigens bekroond met een Michelinster – in no time op te werken tot één van Spanjes meest getalenteerde chefs. Daarnaast neemt hij de dagelijkse culinaire leiding over restaurant Retama op zich – sinds kort eveneens bekroond met een Michelinster. In zijn gastronomisch restaurant Gaytán, gelegen in het hart van Madrid, toont de chef dat hij van alle markten thuis is en op een respectvolle manier met kwaliteitsproducten weet om te gaan. Hij goochelt met innovatieve smaken, verrassende texturen en unieke presentaties van zijn gerechten, alsof het niets is. En dat alles onder het waakzaam oog van zijn klanten die dankzij de indrukwekkende open keuken kunnen meegenieten van het spektakel. Kortom, chef Javier Aranda is ongetwijfeld iemand waarvan we nog zullen horen.

Continue Reading

Chef’s Secret: David Muñoz – DiverXO, Madrid

DiverXO by Hungry for More. Chef David Munoz.

Chef David Muñoz wordt wel al eens omschreven als het enfant terrible van de Spaanse gastronomie. Waaraan hij die bijnaam te danken heeft? Wel, dat wordt je al snel duidelijk bij het binnenwandelen van zijn restaurant DiverXO in Madrid. Met een interieur dat veel weg heeft van een ‘Alice in Wonderland’-scène en biggetjes die je in alle maten en vormen aan de muren terugvindt, merk je onmiddellijk dat hij korte metten heeft gemaakt met alle regels van de klassieke haute cuisine. Niet alleen het interieur brengt je al snel in hogere sferen, ook Davids keuken is er een om van bij weg te dromen. Met zijn keuken – een combinatie van Spaanse, traditionele smaken en Oosterse invloeden, biedt hij zijn gasten een verrassende en spectaculaire culinaire ervaring. Na bijna 15 jaar is zijn avant-garde stijl allesbehalve mainstream geworden en mag je hem gerust nog steeds een van de meest innovatieve en experimentele chefs ter wereld noemen.

Continue Reading

Graanmarkt 13 blaast 10 kaarsjes uit

Een journalist van De Standaard omschreef Seppe Nobels in 2013 als een van de grondleggers van urban farming in België. En die titel heeft hem geen windeieren gelegd. Seppe Nobels is zowat dé bekendste groentechef van België. Op het dak van zijn restaurant Graanmarkt 13 beschikt hij over een eigen stadstuin, waarin hij volop zijn eigen groenten, kruiden en zelfs verse honing kweekt en produceert. Vandaag mag zijn restaurant Graanmarkt 13 al tien kaarsjes uitblazen en dat viert de chef met een menu, volledig opgebouwd rond tien signatuurgerechten die hij de afgelopen jaren heeft gecreëerd. De rode draad? Groenten natuurlijk.

Continue Reading

Chef’s Secret: Jacob Jan Boerma & Randy Karman – The White Room, Amsterdam

The White Room by Hungry for More. The Best Chefs Jacob Jan Boerma and Randy Karman.

Restaurant The White Room in het hart van de bruisende stad Amsterdam, maakt integraal onderdeel uit van het NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky. Aangezien gastronomie een prominente rol speelt in de beleving die NH Collection Hotels hun gasten wensen te bieden, was het een voor de hand liggende keuze om hier een fine dining restaurant te huisvesten. Met Jacob Jan Boerma als de drijvende kracht en Signature Chef van dit project, en de jonge Randy Karman als Chef de Cuisine, is The White Room in no time een pareltje in de Amsterdamse binnenstad geworden. In een unieke en authentieke setting, serveert Jacob Jan zijn keuken, gekenmerkt door zure toetsen en verse kruiden, in een nieuw jasje. Samen met Randy brengt hij herkenbare smaken op een onverwachte manier en tracht het hele team de toegankelijke keuken dagelijks naar een hoger niveau te tillen. De kers op de taart? De Michelinster die ze anderhalf jaar na opening al in ontvangst mochten nemen.

Continue Reading

Chef’s Invitation #1: België meets Japan

LESS by Hungry for More. Chefs Gert De Mangeleer, Susumu Shimizu and Hiroyasu Kawate.

Op 29 en 30 januari vond de allereerste editie van Chef’s Invitation plaats, het gloednieuwe project van chef Gert De Mangeleer. Samen met de Japanse topchefs Susumu Shimizu en Hiroyasu Kawate, creëerden Gert De Mangeleer en Ruige Vermeire een menu waarin de unieke stijl van de vier chefs volledig tot zijn recht kwam. Met zo’n grote namen uit de culinaire wereld achter het vuur, beloofde het een gastronomische avond te worden. Tal van culinaire hoogstandjes waarin zowel elementen van de Belgische als de Japanse keuken verweven zaten, volgden elkaar vlot op. Het concept bevatte alle ingrediënten voor een onvergetelijke avond: topgerechten, een relaxte vibe en een vlotte service. Dat belooft voor de volgende editie!

Continue Reading

Burrata – druif – prei – dille: Dennis Broeckx – XIII Culinaire Toppers Antwerpen

Culinaire Toppers by Hungry for More. Burrata with grapes, leek and dill by chef Dennis Broeckx.

Dat Antwerpen een wereldstad is, behoeft geen betoog. Maar wist je dat de Koekenstad in de eerste plaats een culinaire stad is? In deze metropool aan de haven komen namelijk ontelbare culturen en culinaire invloeden samen in een smakelijke smeltkroes. En dat was ook culinaire journalisten Marlies Beckers (Libelle Lekker & Stadskookboek Antwerpen) en Femke Vandevelde (De Morgen & XIII Gent) niet ontgaan. Zij besloten om dertien van de strafste chefs van ’t Stad bij elkaar te brengen en hun fascinerende verhalen en karakteristieke recepten te bundelen in XIII Culinaire Toppers Antwerpen. Continue Reading

Chef’s Invitation: Gert De Mangeleer lanceert nieuw culinair concept

LESS by Hungry for More. Chefs Gert De Mangeleer and Ruige.

Met de opening van L.E.S.S. Eatery en Bar Bulot heeft chef Gert De Mangeleer al aangetoond dat hij, ook na de sluiting van restaurant Hertog Jan, nog steeds beschikt over de nodige passie, energie en innovatieve ideeën. En met zijn gloednieuwe, culinaire project ‘Chef’s Invitation’ gaat hij zelfs nog een stapje verder. Geïnspireerd door de chefs culinaire ontdekkingsreizen doorheen Azië, pakt de Hertog Jan*** Restaurant Group dit jaar namelijk uit met een nieuw concept waarbij Gert De Mangeleer regelmatig bevriende chefs van over de hele wereld zal uitnodigen om samen te koken in één van zijn restaurants. De allereerste ‘invite’ vindt plaats op 29 en 30 januari in L.E.S.S. Eatery (Brugge) met chef Susumu Shimizu van restaurant Anis en chef Hiroyasu Kawate van restaurant Florilege. Beide chefs zullen aan de zijde van Gert De Mangeleer en Ruige Vermeire een bijzonder degustatiemenu bereiden.

Continue Reading