Gerookte sint-jacobsvruchten met champignons en miso

recept sint-jacobsvruchten champignons miso

Yes! Zonnestralen, zwoele lucht en genoeg licht buiten. De zomer is nog in ‘t land en de BBQ moet dus optimaal benut worden. Terwijl het vlees de marinade opslorpt en wanneer de salades bereid zijn, is het tijd voor een licht hapje of een voorgerecht. Het worden gerookte sint-jacobsvruchten met champignons en miso.

De bereiding doe je best eerst op het vuur in de keuken. Voor de afwerking heb je de BBQ eventjes nodig. Een rookoventje zorgt trouwens voor een soortgelijk resultaat. Dus dat is een goed alternatief, waar je het hele jaar door mee aan de slag kan. Het is eveneens mogelijk de volledige bereiding op de barbecue te doen, maar houd dan zeker de kooktijden goed in het oog. Want niets zo zonde als sint-jacobsvruchten met een structuur van rubber.

Ingrediënten

  • 4 sint-jacobsvruchten
  • 1 bakje gemengde champignons
  • 1 zakje miso
  • Schijfjes radijs
  • Fijngesneden radijsstengels
  • Cress
  • Jack Daniels smoking chips

Bereidingswijze

  • Bak de champignons en de sint-jacobsvruchten zeer kort in de pan. Leg ze vervolgens op de barbecue (op een indirect vuur), doe wat smoking chips op het vuur en sluit het deksel om alles te roken. Zo’n 2 minuten volstaat zeker.
  • Bereid de miso volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel de soep over de borden. Leg de sint-jacobsvruchten met de champignons in de borden. Garneer met schijfjes radijs en snippers fijngesneden radijsstengels.

Bij dit gerecht dronken we een glas witte wijn. Vangst van de dag was de Grüner Veltliner, Weinviertel DAC Zeiseneck Pfaffl Austria.

You Might Also Like