Restaurant Innesto in Houthalen staat garant voor verfijnde gerechten met een prima smaakbalans. Tijdens de Jong Keukengeweld-actie nodigt de jonge chef Koen Verjans jongeren tussen 18 en 30 jaar uit om te komen proeven van een sterk staaltje ongedwongen, stijlvolle en creatieve gastronomie. Smakelijk!

Jong Keukengeweld

Jong geleerd is oud gedaan. Dat is ook het geval voor fine dining. Daar speelt Toerisme Vlaanderen mooi op in met de actie ‘Jong Keukengeweld’. Gastronomie voor en door jongeren, waarbij meer dan 50 chefs jonger dan 35 jaar hun deuren openen voor gasten tussen de 18 en 30 jaar. Dat alles aan de bijzonder scherpe prijs van 45 euro voor een driegangenmenu inclusief water en aangepaste wijnen en/of bieren (of 55 euro voor dezelfde formule in restaurants met een Michelinster of een Gault&Millau-score vanaf 15/20). De actie liep in oktober en maart en was een groot succes. Het bewijs? De beschikbare tafeltjes waren in geen tijd de deur uit. Sterker nog. Bepaalde restaurants besloten hun deuren een paar extra dagen te openen, om iedereen de kans te geven om van de spontane, creatieve Vlaamse gastronomie te genieten. Hoewel we bij Hungry for More de leeftijdsgrens van 30 al stiekem gepasseerd zijn, mochten we toch mee komen proeven. Dat er dit keer toch wel wat meer jongeren aanwezig zijn dan dat normaal het geval is, kunnen we enkel toejuichen. Opvolging onder de foodies verzekerd dus. 🙂

Restaurant Innesto

Een van de restaurants die gewillig een sluitingsdag opofferde voor al dat jonge keukengeweld, is Innesto in Houthalen-Helchteren. De zaak deelt de vloer met hotel De Barrier – dat tot de Different Hotels groep behoort – op het gelijknamige domein. De Limburgse rust, de rijke historiek en het statige pand vormen de ideale locatie voor een restaurant met stijl en klasse, zoals Innesto dat is.

De verfijnde keuken van chef Koen Verjans ging bij menig criticus niet onopgemerkt voorbij, wat resulteerde in een actuele quotering van 16/20 volgens Gault & Millau en één Michelin-ster. Kernwoorden zijn hier product en balans, getypeerd door krokante toetsen, subtiele zuren en verse kruiden.

In de zaal zorgt Sofie, gastvrouw en partner van Koen, dat alles vlot en gemoedelijk verloopt. Het jonge team staat garant voor een attente en correcte bediening.

Het interieur van de zaak is strak en warm, door het gebruik van materialen als hout en marmer gecombineerd met wit- en bruintinten. Vooral de elegante accenten zoals een opvallend bloemstuk, sierlijk behang en zachte kussens zijn best geslaagd.

Jong Keukengeweld menu

Op ‘t menu staan de suggesties van de chef ter gelegenheid van Jong Keukengeweld. Wij opteren vandaag voor een 4-gangenmenu.

Starten doen we met een elegante amuse die is samengesteld uit steak tartaar en een crème van oester.

De volgende eyecatcher behoort eveneens tot de amuses. We proeven fregola salade met venkelworst, crème van parmezaan en een vinaigrette op basis van basilicum.

Het eerst voorgerecht bevat tonijn, scheermes en kokkels. Daarbij hoort nog radijs, quinoa, gezouten citroen, dashi en zeekool.

Kabeljauw met witte asperges, avocado, kristal spinazie en verbena volgt.

Kalfsvlees vormt de basis van het hoofdgerecht. Enerzijds is er kalfswang en anderzijds is er traag gegaarde en gegrilde kalfsfilet. Knolselder, artisjok, aardappel en dragon vullen aan. Tot slot wordt het gerecht afgewerkt met twee soorten jus: eentje van Parijse champignons en eentje op basis van specerijen en dragon.

Afsluiten doen we met een dessert van framboos, cheesecake, limoen, yoghurt en roos. Het lopende roze hart en de combinatie van texturen is simpelweg spectaculair.

Kortom…

Innesto in Houthalen-Helchteren is in elk geval een omweg waard. De verfijning en balans in de gerechten springt er uit. Dat het voor jongeren tijdens Jong Keukengeweld extra aanlokkelijk gemaakt wordt om te komen proeven, is sowieso een prima initiatief. Enkel blije gezichten hier. 🙂

Praktisch

Restaurant Innesto, Domein De Barrier, Grote Baan 9, 3530 Houthalen, België | +32 11 52 55 25 |

www.innesto.be | www.facebook.com/pg/RestaurantInnesto | www.instagram.com/koenverjans

Meer weten over Jong Keukengeweld? Check de website!