Browsing Tag

ambacht

Chef’s Secret: Ángel León – Aponiente, Cádiz

In het zuiden van Spanje, in de provincie Cádiz, ligt de charmante havenstad El Puerto de Santa Maria. Naast haar prachtige, historische gebouwen en witgekalkte huizen, is dit gezellige stadje ook de thuisbasis van het befaamde restaurant Aponiente van chef Ángel León. Dat het restaurant vlak aan het water ligt, is geen toeval. De passie van de Spaanse topchef voor alles wat met de zee te maken heeft, wordt meteen duidelijk wanneer je zijn restaurant binnenwandelt. De architectuur, het interieur, de inrichting, de tafeldecoratie en natuurlijk de gerechten: werkelijk alles weerspiegelt zijn liefde en fascinatie voor de zee. De ‘Chef of the Sea’ houdt ervan om nieuwe ingrediënten te ontdekken, maar ook om de traditie van Cádiz in ere te houden. Onder zijn bewind, wordt er veel aandacht besteed aan culinair onderzoek, wat leidt tot de ontwikkeling van innovatieve, gastronomische concepten zoals het gebruik van visschubben als natuurlijk verdikkingsmiddel. Kortom, bij restaurant Aponiente ervaar je een innovatieve, smaakvolle en voornamelijk zeer creatieve keuken waarin chef Ángel Leóns liefde voor de zee en de lokale tradities wordt weerspiegeld en dat alles op een adembenemende locatie.

Continue Reading

Elisabeth: hét walhalla voor chocoladeliefhebbers en zoetekauwen nu ook in Antwerpen

Overall view of the new Elisabeth boutique in Antwerp.

Taste all, share some, do wrong none. De bekende chocolatier Elisabeth is met zijn zes boutiques in hartje Brussel al enige tijd een vaste waarde in het straatbeeld van onze hoofdstad. Recent besloot bezielster Mireille Misseghers om ook andere oorden op te zoeken en kreeg Antwerpen de eer om de nieuwste boutique te verwelkomen. Met buren zoals bakkerij Goossens, Philip’s Biscuits en Chocolatier Mary evolueert de Korte Gasthuisstraat stilaan naar the place to be voor iedereen die van zoetigheden houdt.

Continue Reading

PermaFungi: van koffiegruis tot oesterzwammen

Tour & Taxis by Hungry for More. Close-up of someone who's holding the mushrooms in his hands.

Het begrip ‘duurzaamheid’ wordt soms nogal snel in de mond genomen. Maar Tour & Taxis in Brussel mag hier terecht mee uitpakken. Zij dragen duurzaamheid hoog in het vaandel en trekken het door in zoveel mogelijk aspecten op hun site. En dat op de meest creatieve en uiteenlopende manieren. Directeur Jean Vandamme licht een van hun meest verrassende initiatieven, ‘PermaFungi’, toe.

Continue Reading

Sepideh Sedaghatnia en Neuhaus lanceren Wine Pairing Collectie

Neuhaus x Sepideh by Hungry for More. Chocolatier Olivier making the chocolates with cherry.

Wanneer de uitvinder van de Belgische praline de handen in elkaar slaat met een van Belgiës bekendste wijnsommeliers, weet je dat er iets unieks uit zal voortkomen. En zo geschiedde het. Het Belgische chocolademerk Neuhaus ontwikkelde in samenwerking met Sepideh Sedaghatnia een collectie van zes pralines die, in combinatie met rode of witte wijn, een uitzonderlijk smakenpallet creëren. Van een match made in heaven gesproken.

Continue Reading

Chef’s Secret: Tohru Nakamura – Werneckhof by Geisel, München

Met enkele prachtige historische gebouwen en The English Garden om de hoek, ligt restaurant Werneckhof by Geisel centraal in de dynamische wijk Schwabing in hartje München. Chef Tohru Nakamura zwaait hier de plak en heeft met zijn eigentijdse keuken een frisse wind doorheen het restaurant laten waaien. Hij slaagt erin om zijn Duitse en Japanse roots op een gebalanceerde manier in zijn gerechten te verweven en gebruikt hiervoor enkel kwaliteitsvolle producten. Zijn Euraziatische keuken wordt geserveerd in een Art-Nouveau decor, waarbij de moderne keuken harmonieus contrasteert met het eerder klassieke Beierse interieur van het restaurant. Continue Reading

Chef’s Secret: Benito Goméz – Restaurant Bardal

Welkom in Ronda, de thuisbasis van chef Benito Goméz. Dit prachtige stadje in de heuvels van het Spaanse Andalusië is alom geliefd dankzij de indrukwekkende landschappen, mooie monumenten en heerlijke lokale producten. In restaurant Bardal proef je de authentieke smaken van Ronda, gepresenteerd op een pure en creatieve wijze, met respect voor de kwaliteitsproducten uit de regio. Continue Reading

Op roadtrip in Andalusië

Andalusië is een streek waar we de laatste jaren ons hart aan verloren hebben. Op zoek naar een mix van rust en stilte, prachtige landschappen en monumenten en smaakvol eten, trekken we er keer op keer met veel plezier naartoe. We delen graag onze selectie van leuke uitstappen en lekkere adresjes in deze zuidelijke streek van Spanje die nooit lijkt te vervelen. Continue Reading

Chef’s Secret: Peter Goossens, Hof van Cleve

Jaar naar jaar de ontegensprekelijke nummer één van de Belgische gastronomie. Het enige restaurant in België met drie Michelin-sterren, bekroond met de hoogste score van 19,5/20 bij Gault&Millau en gerangschikt op plaats 20 bij The Best Chef Awards. Peter Goossens is zonder twijfel één van ’s lands meest gerenommeerde chefs. Hij is meteen ook dé vertegenwoordiger van de Belgische keuken in haar meest verfijnde vorm. Restaurant Hof van Cleve is daarnaast gekend als België’s meest servicegerichte restaurant. Maar wat is nu het geheim achter dit succes? Hoe geraakte Peter Goossens op het allerhoogste niveau van de gastronomie en hoe slaagt hij erin om samen met het volledige team van Hof van Cleve elke dag met niet minder dan het allerbeste tevreden te zijn. Geïntrigeerd én nieuwsgierig, planden we samen met The Best Chef Awards een tip in naar België’s culinaire trots. Continue Reading

Paste, Bangkok

Een restaurant dat de Thaïse keuken in al z’n authenticiteit presenteert, geconcipieerd door één van Azië’s meest getalenteerde en gerespecteerde vrouwelijke chefs, bekroond met tal van culinaire prijzen (zoals een Michelin-ster en een 31ste plaats in de lijst van Asia’s 50 Best Restaurants)… Als dat alles je nog niet zou triggeren om een bezoek aan Paste restaurant in Bangkok in te plannen, dan weten we het ook niet meer… Continue Reading

WSET Pocket Guide to Food & Wine Pairing

Food & Wine, a match made in heaven… Mits het gaat om een juiste combo natuurlijk, want een passend wijntje kan een gerecht naar een nog hoger niveau tillen. Zo kan je een banaal bord plots als een topcreatie ervaren of lijkt in het omgekeerde geval een schitterend gerecht net niet tot een smaakexplosie te kunnen komen. Continue Reading

Op wijncursus met de Wine & Spirit Education Trust (WSET)

Wijn is een vorm van ambacht en kunst, die je steeds beter kan waarderen naarmate je er meer over te weten komt. De ideale manier daarvoor is de internationaal erkende WSET-opleiding die inzicht biedt in de voornaamste wijnstijlen, – regio’s en -proeftechnieken. Ook food & wine pairing, een kennismaking met sterke dranken en likeuren en advies rond het bewaren en serveren van wijn komen in de cursus aan bod. Wij gaan de uitdaging aan om onze wijnkennis bij te spijkeren en volgen binnenkort de WSET-opleiding bij WineWise. We presenteren graag al een voorsmaakje. Continue Reading

Proeven van het Zwitserse Wallis

De regio Valais (of Wallis) in het zuidwesten van Zwitserland is het walhalla voor liefhebbers van stevige wandel- of fietstochten én voor foodies die houden van kaas, wijn en vlees. Wat een geluk dat wij dol zijn op al de voornoemde activiteiten en een reisje naar deze streek mochten plannen. Trek je zelf eens naar deze regio? Maak dan zeker een tussenstop bij de adresjes uit onze selectie. Continue Reading