Browsing Tag

wijn

Mantua, Jerez

Mantua

Het was altijd al zijn droom om zijn eigen restaurant te openen. En zodra hij afgestudeerd was, waagde Israel Ramos de sprong, en het was de juiste beslissing. Nu runt hij een Michelin-sterrenrestaurant in Jerez, genaamd Mantua. De sleutel tot zijn succes? Traditionele gerechten serveren die mensen terugvoeren naar de recepten van hun oma, maar met een verrassende twist. Zijn belangrijkste focus ligt echter niet op de gerechten, maar op de gastvrijheid en de totale gastbeleving. Elk detail telt en met dat in gedachten runt Ramos zijn restaurant nu al vier jaar. We trokken naar Jerez voor een interessant gesprek met chef-kok en oprichter van Mantua en natuurlijk ook voor de culinaire beleving.

Continue Reading

Hors-Champs x Vinetiq

Hors-Champs x Vinetiq

Bij het binnenkomen knipper je spontaan twee keer met je ogen. Even dachten we onszelf op een wijngaard ergens in het zuiden van Frankrijk te wanen. De afwezigheid van het kenmerkende mooie weer bracht ons snel terug naar de realiteit. Maar dat stelde ons in dit geval absoluut niet teleur. Deze prachtige setting van Valke Vleug Winery ligt in Liezele, in ons eigenste Vlaanderen. Geflankeerd door de strakke, maar aardse architectuur van Vincent Van Duysen, die de klassieke Vlaamse hoeve een hele nieuwe dimensie geeft, maakt de rust en de soberheid van het domein meteen indruk. En dit keer vormden de prachtige 4,3 hectare omliggende wijngaarden het decor voor het meest recente Vinetiq Wine & Dine event.

Continue Reading

Copa Jerez 20/21: Belgische topteams in de meest prestigieuze sherrystrijd

Zo’n twintig jaar geleden ontstond de intussen wereldwijd bekende Copa Jerez. Deze internationale wedstrijd biedt chefs en sommeliers de kans om het beste van zichzelf te geven. De opdracht van de deelnemers bestaat er namelijk in om de perfecte pairing tussen gastronomische gerechten en verschillende soorten sherrywijn op tafel te toveren. Elk team, bestaande uit een chef en een sommelier, moet een menu samenstellen. Dit menu bevat een voor- en hoofdgerecht en een dessert, vergezeld van een bijpassende sherry. En zo stappen culinaire professionals jaar na jaar het podium op om de jury te verrassen met combinaties van het hoogste niveau. Continue Reading

Rare Millésime 2008

Laat je smaakpapillen genieten van deze nieuwe Rare Millésime 2008 Champagne.

The quality of a Champagne by luxury Champagne house Piper-Heidsieck never fails to amaze. With hundreds of years of expertise in winemaking, they know how to bottle excellent taste. And rightfully so, they’re the most awarded Champagne house of the century. And now they’re proud to present their 2008 Rare Millésime vintage Cuvée created by Régis Camus.

Continue Reading

Bubbly Pear Mocktail

Bubbly mocktail

Wist je dat je gewoon nog bubbels kan drinken deze maand? Deze Royal Pear Pleasure bevat 0% alcohol en kan je daarom perfect drinken tijdens Tournée Minérale. De fruitige mocktail bestaat slechts uit 3 ingrediënten en is daardoor supersnel klaar. Jouw ideale brunchcompanion dus. Ook lekker met bubbels mét alcohol trouwens! Check hier het recept.

Continue Reading

Bubbly Sloe Rosé

Wanneer je geen cocktails kan gaan drinken, dan maak je ze toch gewoon zelf? Wij gingen onlangs aan de slag met rosé bubbels en sloe gin om de boel wat op te fleuren. Het resultaat een frisse, fleurige cocktail met een vleugje romantiek. Klaar in geen tijd. Check hier het recept.

Continue Reading

Brutal by Bruut

ceviche van zeebaars by Bistro Bruut

In juni 2020 werd het originele Bruut-restaurant omgetoverd tot een wat losser concept: Brutal by Bruut. In het rustieke pand langs de Brugse wateren past sommelier Gauthier Cauwels zijn natuurlijke wijnen feilloos aan aan het à la carte-menu van chef Bruno Timperman, en vice versa. Vers en lokaal staan centraal bij het creëren van een rijk en natuurlijk smakenpalet.

Continue Reading

Vijf keer smaakvol Italië

zuid_tirol_by_Hungry_for_More

Italië, dat is een kleurrijke tafel vol verrukkelijk eten en gastvrije gezelligheid. Denk maar aan die overheerlijke pasta van la mama met een handje gesmolten parmezaanse kaas. Of een slaatje met sappige Italiaanse tomaten, smeuïge buffelmozzarella en een scheutje friszure balsamicoazijn. Al dit lekkers, uiteraard, gepaard met een uitmuntend glaasje rood (of wit). Lekker, maar ook gezond. Wist je dat UNESCO de mediterrane keuken zelfs tot Cultureel Erfgoed benoemde? En ja, dat is inclusief wijn! Continue Reading

Culinair genieten op Zuid-Tiroolse wijze

zuid_tirol_by_Hungry_for_More

Met het mooie weer durven we al eens een glaasje uit te schenken met een lekker hapje erbij. In Zuid-Tirol is dit een deel van de lokale levensstijl. Het zorgt voor ontspanning en sociaal contact. Een dag zonder aperitivo is een dag niet geleefd. Voor de beste aperitivo worden uiteraard de lekkerste, lokale drankjes en snacks geserveerd. Continue Reading

Chef’s Secret: Paco Roncero – Paco Roncero Restaurante, Madrid

Paco Roncero by Hungry for More. Uitgelichte foto.

De Spaanse chef Paco Roncero wierf internationale naam en faam om de manier waarop hij de gastronomische Spaanse keuken een avant-gardistische touch gaf en om zijn stevige dosis technische skills. Zijn aanpak vertaalt zich niet alleen in zijn gerechten zelf, maar ook in de manier waarop hij zijn gasten een totaalervaring wil bieden waarbij alle zintuigen worden geprikkeld. Op de bovenste verdieping van het Casino de Madrid, een plek die één van de mooiste uitzichten over de stad biedt, is Paco Roncero de chef en trotste eigenaar van Paco Roncero Restaurante. Binnen werd geopteerd voor een lichte en moderne inrichting, die geïnspireerd werd op de chefs kenmerkende avant-gardistische stijl. Het prachtige interieur contrasteert dus mooi met het monumentale, traditionele gebouw waarin het restaurant is gevestigd. Paco Roncero is niet alleen een chef, maar ook een ondernemer. Hij werkte zo onder meer een eigen softwaresysteem uit, bracht al enkele kookboeken op de markt en geeft regelmatig workshops waarin hij zijn kunnen demonstreert. Kortom, iemand die van alle markten thuis is.

Continue Reading

Gallina de Piel: wijncollectie van topsommelier David Seijas

Gallina de Piel by Hungry for More. Portrait picture of David Seijas.

Wanneer de ex-sommelier van restaurant elBulli een eigen collectie wijnen op de markt brengt, weet je dat je een staaltje vakmanschap mag verwachten. Met zijn wijnen Ikigall (wit), Manar dos Seixas (wit), Mimetic (rood) en Roca del Crit (rood) bewijst hij dat de Spaanse druivenrassen zeker niet moeten onderdoen voor de Franse.

Continue Reading

Terug van weggeweest: een glaasje Graham’s Port

A selection of Vintage Port bottles.

“Porto drink je beter niet als aperitief”, luidt de vuistregel in Portugal. Toegegeven, het was voor ons ook een beetje shocking news. Wij Belgen degusteren blijkbaar al jarenlang porto op de verkeerde manier. Porto is namelijk geen aperitiefwijn, tenzij je de witte variant neemt, die in een breed glas vol ijsblokken giet en er een flinke scheut tonic, een muntblaadje en wat zeste van citroen aan toevoegt. Dan krijg je de Portugese variant van een gin-tonic, een porto tónico. Alle andere porto’s drink je echter het best na de maaltijd, zo matchen ze trouwens wonderwel met kaas of chocolade. Om dat misverstand uit de wereld te helpen en de authentieke porto-cultuur naar België te brengen, heeft Graham’s Port, een beetje de oervader van de porto, allerhande leuke initiatieven op poten gezet zoals een Vintage Port x Cheese pairing én de voortzetting van hun succesvolle Afternoon Port-concept. Continue Reading

Restaurant Enoteca Paco Pérez, Barcelona

Enoteca Paco Pérez by Hungry for More. Top shot of the dessert with red fruit by chef Xisco Simon.

Gelegen in het chique en hypermoderne Hotel Arts in de levendige en stijlvolle jachthaven van Barcelona, is Enoteca Paco Pérez een prachtige plek om te genieten van een diner met een verbazingwekkend uitzicht op het water. Het restaurant heeft een licht, maar stijlvol interieur dat perfect past bij het ‘havengevoel’. Wanneer de zon ondergaat, komt de setting van het restaurant pas echt tot zijn recht door de sfeerverlichting, die een intieme sfeer creëert. Chef en oprichter Paco Pérez is ook bij de verwezenlijking van dit restaurant trouw gebleven aan zijn principes, gebaseerd op de frisheid van de zee en de essentie van mediterraanse seizoensproducten. Zijn kenmerkende keuken biedt een interpretatie van de hedendaagse keuken met zowel traditionele als innovatieve accenten. De gastronomische ervaring in het restaurant wordt gekenmerkt door de drie pijlers die de mediterrane keuken ondersteunen: olijfolie, tarwe en wijn. Kortom, restaurant Enoteca Paco Pérez is een perfecte keuze in Barcelona, indien je graag geniet van de mediterraanse gastronomie in een uitzonderlijk kader.

Continue Reading

Sepideh Sedaghatnia en Neuhaus lanceren Wine Pairing Collectie

Neuhaus x Sepideh by Hungry for More. Chocolatier Olivier making the chocolates with cherry.

Wanneer de uitvinder van de Belgische praline de handen in elkaar slaat met een van Belgiës bekendste wijnsommeliers, weet je dat er iets unieks uit zal voortkomen. En zo geschiedde het. Het Belgische chocolademerk Neuhaus ontwikkelde in samenwerking met Sepideh Sedaghatnia een collectie van zes pralines die, in combinatie met rode of witte wijn, een uitzonderlijk smakenpallet creëren. Van een match made in heaven gesproken.

Continue Reading

Wine Education Week, Antwerpen

WineWise. WSET-cursisten.

Zeven dagen lang, 450 evenementen, verspreid over 45 landen: met de Wine Education Week wil WSET wereldwijd het grootste wijnevenement dat ooit georganiseerd werd op poten zetten. Tijdens de kick-off stond alles in het teken van ‘wine x food pairing’ en gaf elk land hieraan zijn eigen invulling. WineWise in Antwerpen, de enige erkende opleidingsaanbieder voor alle WSET-opleidingen in België, zette de toon met een ‘wine x cheese pairing’-avond.

Continue Reading